El romero es un alimento básico en las cocinas de todo el mundo, apreciado por su sabor aromático y amaderado. Con el cuidado adecuado, puedes cultivar esta hierba clásica fresca en tu propio jardín o balcón. A continuación encontrará una guía completa y aprobada por expertos para plantar, cultivar y cosechar romero.
Acerca del romero
Nombre científico Salvia rosmarinus (anteriormente Rosmarinus officinalis ), el romero es un arbusto perenne de hoja perenne originario de la costa mediterránea. Sus hojas estrechas, parecidas a agujas, crecen sobre robustos tallos leñosos y, en su segunda temporada, produce pequeñas flores de color azul pálido o rosa que atraen a los polinizadores. Utilizado históricamente por griegos y romanos, la reputación culinaria y medicinal del romero ha perdurado durante milenios.
En los EE. UU., el romero prospera en las zonas 8 a 10 del USDA y se puede dejar al aire libre durante todo el año en climas más cálidos. En zonas más frías, mantenga la planta en una maceta y llévela al interior cuando las temperaturas bajen de los 40 °F.
Variedades de romero
Elija un cultivar que se adapte a su clima y espacio. Aquí hay cinco opciones populares:
- Arpe – Vertical, hasta 5 pies de altura; resistente a -10 °F, adecuado para la zona 6.
- Hill Hardy (Madalene Hill) – Follaje denso, de hasta 5 pies de altura; tolerante a 0°F, ideal para la zona 7.
- Salem (azul espeso) – Vertical, ~3 pies de altura; flores de color azul intenso, tolerantes a la humedad, sobreviven a 5°F, buenas para la zona 7.
- Azul toscano – Crecimiento rápido, hasta 6 pies de altura; tallos teñidos de rojo, flores azules; resistente a 15°F.
- Próstrato – Baja extensión, 2 pies de alto; perfecto para pendientes, jardines de rocas o juegos en contenedores.
Consejos para cultivar romero
El romero crece lentamente pero es gratificante. Para las zonas 8+ considere la siembra directa; para las zonas 7 e inferiores, cultive en contenedores que se puedan trasladar al interior. La propagación de semillas es un desafío (baja germinación, hasta 3 años hasta la madurez), por lo que la mayoría de los productores comienzan con plántulas o esquejes de tallo sanos.
Selección y preparación del sitio del jardín
Elija una ubicación con:
- Al menos 8 horas de pleno sol al día.
- Suelo con buen drenaje, ligeramente ácido a neutro (pH 6,0–7,0).
- Un espacio con capacidad para una planta madura de 4 x 4 pies.
Los suelos pesados y compactados deben modificarse con arena gruesa o perlita para mejorar el drenaje y evitar la pudrición de las raíces.
A partir de romero a partir de semillas
Es mejor sembrar semillas en el interior 3 meses antes de la última helada de primavera. Utilice una mezcla inicial de semillas húmeda, cubra las semillas ligeramente y manténgalas entre 80 y 90 °F con una estera térmica. La germinación puede tardar entre 2 y 3 semanas. Una vez que las plántulas alcancen las 3 pulgadas, trasplántalas al aire libre después de la última helada.
Propagar a partir de esquejes de tallo
Tome de 4 a 6 pulgadas de un tallo sano, retire las hojas inferiores y enraícelas en agua o en una mezcla para macetas húmeda. Utilice hormona de enraizamiento para acelerar el proceso. Después de 3 a 4 semanas, trasplante los esquejes enraizados a un suelo con buen drenaje.
Trasplante de plántulas
Cava un hoyo lo suficientemente profundo como para que coincida con el cepellón. Agregue 4 pulgadas de abono terminado, afloje las raíces, coloque la planta y firme la tierra a su alrededor. Riegue abundantemente y mantenga la tierra moderadamente húmeda hasta que la planta se establezca.
Cultivo de romero en contenedores
Utilice una maceta de barro o terracota porosa con orificios de drenaje adecuados. Mezcle 3 partes de tierra para macetas, 3 partes de arena hortícola gruesa y 2 partes de perlita o piedra pómez. Evite las mezclas ricas en turba que retienen el exceso de humedad. Trasplante anualmente a principios de la primavera para dejar espacio para el crecimiento.
Romero que hiberna
En zonas más frías, lleve el romero en maceta al interior antes de la primera helada. Coloque la maceta en un lugar cálido y húmedo (idealmente entre 60 y 70 °F) con luz brillante e indirecta. Reduzca el riego para evitar la pudrición de las raíces, pero asegúrese de que la tierra no se seque por completo. Una ventana orientada al sur o una luz de crecimiento funcionan bien.
Cómo cuidar las plantas de romero
Riego
El romero es tolerante a la sequía. Riegue las plantas nuevas con regularidad hasta que se establezcan, luego deje que la pulgada superior de la tierra se seque entre riegos. Compruebe la humedad con el dedo; si la tierra se siente seca a cinco centímetros, es hora de regar.
Fertilización
Rosemary no necesita una alimentación abundante. Agregue abono orgánico al plantar y considere una ligera aplicación de fertilizante equilibrado a principios de la primavera. Para un crecimiento lento o un follaje pálido, un fertilizante líquido diluido (por ejemplo, emulsión de pescado) puede resultar útil.
Poda
Pode de 1 a 2 pulgadas desde las puntas para fomentar un crecimiento más frondoso. Recorte las hojas muertas o dañadas y las flores gastadas. La poda se puede realizar desde primavera hasta finales del verano.
Plagas y enfermedades
Plagas comunes:pulgones, arañas rojas, cochinillas y escamas. Tratar con jabón insecticida orgánico o retirando las ramas afectadas. Los problemas de hongos, como el mildiú velloso o la pudrición de las raíces, surgen del exceso de agua; mantenga un buen flujo de aire y evite la humedad excesiva.
Cosecha y almacenamiento
Coseche en primavera o verano cuando la planta esté creciendo activamente. Los brotes más jóvenes tienen el sabor más intenso. Siga estos pasos:
- Utilice tijeras o podadoras limpias para cortar tallos de 4 pulgadas.
- Coseche por la mañana después de que el rocío se haya evaporado.
- No tomes más de un tercio de la planta a la vez para evitar un retraso en el crecimiento.
- Deje que la planta se recupere antes del siguiente corte.
El romero fresco se puede conservar en el refrigerador hasta por una semana. Para un uso prolongado, seque los tallos colgándolos boca abajo en un área fresca y bien ventilada durante aproximadamente dos semanas, o use un deshidratador a 95 °F durante 8 a 12 horas. Guarde las hojas secas en un recipiente hermético; Úselo dentro de 1 a 2 años para obtener el máximo sabor.
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