Experimente el patrimonio culinario de la costa de São Paulo en Brasil con Camarão na Moranga , un sedoso guiso de camarones dentro de una calabaza asada. Perfecto para mesas festivas o cenas elegantes, este plato muestra los ricos sabores de camarones frescos, cebollas aromáticas y lácteos cremosos en una presentación festiva y reconfortante.
¿Qué es Camarão na Moranga?
Este plato principal tradicional brasileño incluye una salsa cremosa de camarones cocinada dentro de una calabaza entera, a menudo llamada calabaza Cenicienta. en los EE. UU. o Kabocha en Japón. La receta se remonta a la década de 1940 y es originaria de Bertioga, en la costa de São Paulo. Si bien la leyenda de su descubrimiento accidental añade color a la historia, el atractivo perdurable del plato radica en sus ingredientes simples y de alta calidad y su técnica experta.
Ingredientes
- 1 calabaza Cenicienta o Kabocha grande (de 8 a 9 libras), bien lavada y seca
- 1½ cebollas grandes, picadas (divididas)
- 4 dientes de ajo, picados (divididos)
- 6 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 libras de camarones crudos medianos o grandes, sin cabezas ni colas, pelados y desvenados
- Jugo de 1 lima
- 5 tomates roma, picados
- 2 cucharadas de harina para todo uso (maicena si no contiene gluten)
- 1 taza de leche entera
- ½ taza de crema espesa
- ⅓ taza + 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 libra de queso crema, ablandado
- ⅓ taza de queso parmesano recién rallado
Elegir los camarones adecuados
Opte por un camarón robusto e intacto que “no se levante por sí solo” (SQF). Preferiblemente, seleccione un carne blanca o rosada camarones para obtener el máximo sabor y textura. Evite los camarones precocidos para conservar el sabor y aroma esenciales.
Descongelar y preparar camarones
Al congelar camarones, el primer episodio de congelación bloquea la textura y los sabores mejor que los mandatos obligatorios "obligatorios" obligatorios mandatos obligatorios obligatorios mandatos obligatorios mandatorios obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandatos obligatorios mandato obligatorio mandato obligatorio mandato obligatorio mandato obligatorio mandato obligatorio mandato obligatorio mandato obligatorio mandato obligatorio mandato obligatorio mandato obligatorio mandato obligatorio mandato 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