Definitivamente no soy un prepper, pero hay ciertas cosas que siempre mantengo almacenadas en mi despensa . La siguiente lista son alimentos que nunca me faltarán porque me ayudan a tener comidas caseras en la mesa todas las noches. También comparto dónde me gusta comprarlos al mejor precio y qué comidas solemos preparar durante la semana.
Soy muy apasionado con este tema. Yo cultivo mis propias verduras durante un año y criar suficiente carne para mi familia durante un año aquí en la granja por una razón! No quiero simplemente comprar artículos prefabricados en el supermercado, especialmente después de haber tenido miedo al cáncer. y dejar los medicamentos recetados cambiando mi dieta y estilo de vida.
Un verdadero pionero aprende cómo planificar comidas para preparar comidas desde cero (haga clic en ese enlace para una entrevista divertida con Jill, The Prairie Homesteader sobre consejos de cocina desde cero), sabe cómo sustituir los artículos básicos de la despensa si no están disponibles y hace que hasta el más básico de los menús sea algo que desear.
Diré que la escasez de suministros y los problemas de la cadena de suministro que experimentamos durante el año pasado definitivamente han profundizado mi determinación de estar siempre preparado. No en un sentido de "preparación" donde tengo 20 años de comida almacenada, sino en el sentido de que si mi tienda de comestibles se queda sin un artículo básico, estaré bien por unos meses (tal vez incluso un año) sin necesidad de reponer mi propio suministro.
Mantener una despensa bien surtida no es nada nuevo para mí. De hecho, mientras crecía, mi madre cocinaba y horneaba casi todo desde cero y, lo creas o no, ¡ni siquiera probé una Oreo hasta que era adolescente en la escuela secundaria!
Lo que aprendí de mi madre hace tantos años es que al mantener una despensa bien surtida con ciertos elementos básicos, siempre puedes preparar una comida casera. Es la misma razón por la que estos son mis artículos de cocina caseros imprescindibles ¡porque hacen que cocinar desde cero sea mucho más fácil y rápido!
Utensilios básicos de cocina
- Hierbas y Especias – Tenga a mano especias comunes como chile en polvo, comino, pimienta, ajo y cebolla en polvo, etc. ¡Pueden hacer que un plato suave sea increíble! Estándar Azure es mi favorito para las especias a granel.
- Sal – Sí, la sal también se considera una especia, pero merece su propia categoría aquí. Me encanta comprar sal a granel (un balde de 25 libras para ser exactos) de Redmond Real Salt (¡use el código "Pioneering" para obtener un 15 % de descuento al finalizar la compra!).
- Mezclas de especias – No hay necesidad de comprar paquetes individuales de condimento para tacos o mezcla de aderezo ranchero en el supermercado, o incluso botellas pequeñas de condimento italiano o Boquet Garni. No solo terminará con ingredientes poco saludables y agentes antiaglomerantes, sino que también pagará mucho más que si comprara cada hierba individualmente a granel y mezclara sus propios condimentos con estas recetas .
- Espesantes y Harinas – Los artículos como almidón de maíz, harina para todo uso, harina para masa, etc. son excelentes para tener a mano para aquellos artículos que nunca compramos en la tienda de comestibles, como espesar la salsa y la crema de sopas (lea más sobre esto a continuación), hacer panes, tortillas y otros pasteles. ¡Hay tantas cosas que puedes hacer solo con harina, agua y un poco de sal!
- Edulcorante – los edulcorantes permiten mucha más creatividad. ¿Arroz sobrante? Agregue un poco de canela, azúcar y un poco de leche para una papilla de desayuno rápida. ¿Quieres hacer un dulce? Use mi masa de pan de 5 minutos y prepare un lote rápido de rollos de canela caseros . Un poco de edulcorante puede convertir un elemento básico de la despensa en algo muy especial.
- Caldo – Tomar un poco de caldo de huesos enlatado en casa en el estante de pastelería es un gran ahorro de tiempo y puede reemplazar muchos ingredientes diferentes en un apuro. Incluso simplemente cocinar arroz en caldo es una guarnición fantástica que está llena de proteínas saludables.
- Frijoles – Siempre es una excelente manera de estirar una comida. Si le faltan proteínas, agregar frijoles a una sopa, taco o guiso realmente ayuda a alargar una comida de una manera muy abundante.
Artículos para nunca comprar en la tienda
Ciertos artículos de la tienda de comestibles parecen convenientes hasta que sabe cuán simples son hacerlos desde cero en casa. Elementos como salsa, crema de mezclas de sopa condensada , caldo de huesos, etc. se pueden preparar en muy poco tiempo con algunos ingredientes básicos de la despensa.
Si has asado un pollo entero, toma un poco de caldo de huesos casero. , y un poco de harina o maicena, entonces puedes tener salsa casera o crema de sopa condensada en menos de cuatro minutos (¡sí, lo he cronometrado!) .
También es sorprendente cuando se detiene a considerar lo fácil que es cocinar frijoles desde cero (no más frijoles enlatados comprados en la tienda o frijoles refritos), moler granos en varias harinas diferentes (maíz en harina de masa, trigo en trigo integral o harina para todo uso, etc.),
Nunca compro los siguientes artículos en el supermercado:
- Caldo
- Salsa (o paquetes de salsa)
- Paquetes de condimentos (taco, chili, fajita, etc.)
- Mezclas de hierbas (rancho, boquet garni, condimento italiano, etc.)
- Pan
- Frijoles enlatados y frijoles refritos
- Harina de masa
- Harina para todo uso
Tener un liofilizador en casa también ha abierto muchos más elementos de los que nunca tendré que preocuparme. Cosas como leche en polvo liofilizada, huevos liofilizados , incluso mezcla casera de chocolate caliente todos se pueden hacer y liofilizar para que sean estables en almacenamiento.
Siempre pensé que los liofilizadores eran demasiado caros y estaban fuera del alcance de mucha gente, pero sabiendo cuánto alimento puedo conservar con mucho menos tiempo de manipulación, mi máquina ha demostrado su valor en una sola temporada de cosecha.
Comidas fáciles con productos básicos de cocina
La mejor manera que he encontrado para tener comidas caseras en la mesa todos los días es cocinar un poco los domingos.
Por lo general, vamos a la iglesia los domingos por la mañana y luego tratamos de no programar mucho los domingos por la tarde. Los domingos por la tarde es cuando haré algo de preparación para la próxima semana.
Cocinaré un pollo entero (súper simple y rápido para cocinar un pollo en Instant Pot ) o un asado de cerdo o de ternera para cenar el domingo por la noche junto con unas verduras. Luego, a lo largo de la semana, tomaré algunas de las sobras y las convertiré en diferentes comidas.
Al agregar una pequeña cantidad de proteína y algunas verduras sobrantes (o enlatadas), puedo crear tantas comidas diferentes.
Algunas de mis comidas favoritas para hacer con las sobras son:
- sopas
- tazones de arroz
- sándwiches o sliders
- pasteles de olla (con la receta de masa de pastel hojaldrada de mi abuela que normalmente tengo esperando en el congelador o cubierto con estas galletas rápidas )
- tacos
- curry
- cazuelas
- salteado
Si puede ser creativo con las sobras, entonces su familia no sentirá que está comiendo la misma comida una y otra vez.
También me tomaré unos minutos el domingo para preparar un lote de masa de pan artesanal sin amasar ¡y colóquelo en el refrigerador para obtener pan fresco fácil en 5 minutos de tiempo práctico!
Cómo estirar las comidas
Dependiendo del tamaño de su familia, es posible que deba duplicar la carne y las verduras que cocina el domingo para tener suficientes sobras para al menos cuatro o cinco cenas completas durante la semana.
Con un poco de previsión, puedo cocinar una vez el domingo y luego reutilizar las sobras cuatro o cinco veces con las ideas de recetas anteriores.
Maneras fáciles de estirar las comidas son:
- Agregue una guarnición (arroz, pasta, papa al horno, verduras asadas)
- Use menos carne:piense en la carne como el "acompañante" y sea creativo con formas de estirarla.
- ¡Agregue una ensalada grande y coma la ensalada primero! Al llenarse primero con muchas verduras, una vez que termine el plato principal, su cuerpo ya comenzará a sentirse satisfecho.
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