Estamos bombardeados diariamente con noticias y estadísticas sobre el calentamiento global, se ha convertido en una pieza central del discurso político internacional y se ha infiltrado incluso en nuestros comedores. La cantidad de conversación que se tiene sobre este tema casi no tiene precedentes, lo que probablemente se deba al hecho de que el cambio climático y el calentamiento global presentan la primera posibilidad realmente viable de nuestra extinción, que es evidente no solo para los científicos sino también para el profano. Sin embargo, en la conversación diaria, se habla mucho más sobre las estadísticas exactas del problema o la causa, pero no mucho sobre las soluciones reales. El concepto Farm to Fork es una de estas posibles soluciones, e intentaremos diseccionarlo un poco en el artículo de hoy.
El concepto o estrategia Farm to Fork es un plan político y económico iniciado por la Comisión Europea para combatir un aspecto de los efectos negativos de las emisiones de gases de efecto invernadero mediante la reestructuración y reforma de la producción, distribución y legislación del sistema alimentario de Europa .
Pero como siempre, hay más en la historia. Es crucial no solo hablar sobre todo el impacto negativo de los seres humanos en su medio ambiente, sino también de los intentos y planes a nivel nacional y continental para revivirlo. Alrededor de un tercio de todas las emisiones de GEI en todo el mundo son el resultado del sistema alimentario que tenemos hoy en día, por lo que optimizarlo es obviamente una de las principales prioridades, lo que requiere una investigación profunda y detallada. ¡Sigue leyendo para encontrar un resumen de en qué consiste el concepto y la estrategia Farm to Fork!
¿Qué es el concepto de la granja a la mesa?
Entonces, hemos respondido brevemente lo que significa en general, pero ahora intentaremos analizar el concepto de la granja a la mesa con más detalle, ya que hay mucho. En esta primera parte, intentaremos centrarnos más en qué es el concepto y las razones de la invención del concepto, y en la segunda parte, veremos la estrategia exacta.
Hace 20 años, si alguien mencionaba el cambio climático en la calle, había un 10 % de posibilidades de que alguna persona hubiera oído hablar de la frase. Hoy en día, sin embargo, no se puede decir que una sola persona, desde los más ricos hasta los más pobres, no tenga una comprensión básica de lo que se trata. Esto ocurrió principalmente porque los problemas comenzaron a ocurrir. Es algo así como cualquier enfermedad o la sensación de sed:si la sientes, es un indicador de que el problema ya se ha desarrollado.
Algunos signos del cambio climático fueron las estaciones que cambiaron de intensidad y tiempo (podrían haberse vuelto más cortas o más largas, más severas o más suaves), los agujeros en la capa de ozono creados por los GEI y otras sustancias nocivas, y las temperaturas promedio del mar y la tierra se han reducido. en aumento. Los científicos han intentado advertir a los gobiernos y al pueblo, pero tardaron un poco en convencerse. Sin embargo, la mayoría de los países del mundo ahora son conscientes del efecto negativo que la actividad humana puede tener en el planeta, lo que también ha llevado a una especie de “carrera armamentista” por las naciones o grupos de naciones más verdes.
La Unión Europea es uno de estos sistemas de colaboración en los que se está convirtiendo en una prioridad máxima para hacer frente al cambio climático. Uno de los principales proyectos de la Comisión Europea que se está llevando a cabo activamente es la estrategia Farm to Fork o Farm to Fork Concept. Supone una reforma completa del sistema alimentario en toda Europa, sin dejar a nadie atrás.
El uso excesivo de pesticidas y sustancias artificiales en la agricultura reduce significativamente la calidad de los alimentos disponibles en el mercado europeo, así como aumenta el número y la cantidad de sustancias tóxicas que se encuentran en la naturaleza. La producción en masa de todos los pesticidas y fertilizantes ya es, por sí sola, un problema ecológico bastante grande, ya que estos cócteles químicos tampoco se hacen de la manera más natural. Se producen en masa en fábricas que no están optimizadas para la sostenibilidad. Aunque ya producen una gran cantidad de desechos, no son ni mucho menos los peores infractores.
La producción de alimentos también puede ser dañina para nuestro medio ambiente de otras maneras, además del uso excesivo de pesticidas y fertilizantes. Los productos en sí mismos se procesan con mayor frecuencia en fábricas. Ya sea la elaboración de bloques de queso, el sacrificio de animales en condiciones crueles o la elaboración de azúcar, todos ellos pasan por procedimientos intensivos en energía para hacerlos más baratos, más fáciles de distribuir, más sabrosos, etc. El problema no es con una fábrica sin embargo, más bien, si uno tuviera que contar todas las fábricas relacionadas con alimentos en el continente europeo y su huella de carbono, los números serían asombrosamente altos.
Todo tipo de problemas similares se suman para crear un gran desafío que la UE y el resto del mundo deben asumir, que también incluye lidiar con la huella de carbono del transporte y distribución de estos bienes, así como su almacenamiento, y entonces también los residuos. Hay mucho con lo que lidiar y todos los países diferentes tienen diferentes tipos de capacidad económica y también necesidades culturales y personales, lo que hace que sea muy difícil uniformar cualquier plan de este tipo.
Sin embargo, hay otro problema que se manifiesta en todas las áreas de Europa (y también del mundo), que debe abordarse:la obesidad y las estadísticas que la rodean. Según el sitio web de la Comisión Europea y sus escritos sobre la estrategia Farm to Food, más del 50 % de los adultos europeos tienen sobrepeso. Puede que no suene como un número catastrófico, pero eso significa que la nueva normalidad es estar gordo, ya que estadísticamente hablando, la media o el centro de la distribución del peso encuentra su centro en una región que médicamente describimos como sobrepeso. Este es un gran problema por múltiples razones, todas las cuales se tratan en el plan Farm to Fork. Uno es el costo social de brindar atención médica a todas las enfermedades, lesiones y padecimientos que podrían evitarse con una nutrición adecuada, otro es el hecho de que las personas tienen sobrepeso al comer más alimentos, lo que a su vez también necesita un sistema que pueda proporcionar esas necesidades, que también tiene que producir más gases de efecto invernadero.
Hay una plétora de otras razones, sociales, médicas, económicas y ambientales, por las que la UE está implementando la estrategia Farm to Fork. Su objetivo principal es convertirse en el primer continente neutral en carbono del mundo para 2050. Esas son grandes afirmaciones y grandes objetivos, pero la urgencia es alta. Todo el concepto de Farm to Fork es exactamente este:crear un sistema legal y una serie de reformas en la industria alimentaria, que beneficiarán rápida y efectivamente a las personas, las sociedades y el medio ambiente al mismo tiempo.
¿Qué es la estrategia de la granja a la mesa?
Entonces, ahora brevemente, tocaremos qué tipo de reformas y decisiones está tratando de implementar la UE, ya que el plan exacto según el cual la Comisión Europea planea llevar a cabo el plan de creación de un entorno alimentario más verde se llama Estrategia Farm to Fork. .
Un aspecto es definitivamente ayudar financieramente a las instalaciones de investigación y las instituciones técnicas que se centran en restaurar la biodiversidad y reducir el daño ambiental cuando se trata del proceso de producción de alimentos. La investigación es clave para descubrir cuál es la forma más económica, saludable y sostenible de alimentar a un continente.
La UE planea poner límites legislativos al uso de pesticidas y fertilizantes, para tratar de transformar toda o gran parte de la producción de alimentos en producción de alimentos orgánicos, que tienen un mejor valor nutricional y también una mejor huella de carbono. Esta parte del programa tiene como objetivo tanto reducir el daño ambiental como aumentar el valor nutricional y la frescura de los alimentos en toda Europa.
Otro aspecto importante de la Estrategia es crear un sistema de Seguridad Alimentaria inicializado por la Comisión Europea, que ayudará a la UE a mantener un sistema alimentario estable incluso en crisis como la pandemia de COVID-19. Los trabajadores deberían recibir más con mejores salarios y opciones de carrera para garantizar una vida de alta calidad para los pescadores, agricultores y otros trabajadores de la industria alimentaria.
Estos fueron solo fragmentos de lo que la Comisión Europea ha planeado para mejorar nuestro impacto ambiental en lo que respecta a la producción de alimentos, hay descripciones e información mucho más detalladas en su sitio web oficial, https://ec.europa.eu/info/ index_es.
¿Cuánto tarda la carne en ir de la granja a la mesa?
Uno de los principales infractores en la industria alimentaria es, más concretamente, la industria de la carne de vacuno. Cuando nace un ternero, pasa por varias fases de su vida en las que aumenta de peso, hace ejercicio o ambas cosas para crecer. Cuando alcanzan la edad de 18 a 22 años y acumulan alrededor de 1200 libras de peso, son masacrados y vendidos, lo que ocurre desde un par de días después de la matanza hasta incluso meses después, dependiendo de lo que se haga con ella. En total, desde el momento en que nace el ganado, se necesitan alrededor de dos años para que se procese por completo y se venda.
El mayor problema, sin embargo, es que el ganado necesita mucho espacio para pastar. Un rebaño de 100 vacas y un par de toros necesitan mucho pasto para estar bien alimentados, y necesitan mucho espacio donde puedan deambular mientras comen. Por esta razón, se están talando bosques enteros, produciendo gas metano que es uno de los principales GEI. Según investigaciones científicas, reducir solo 1 bistec por semana de la dieta del europeo promedio provocaría un cambio masivo en el efecto ambiental que la industria de la carne tiene en el planeta. Es uno de los primeros pasos que los consumidores podemos intentar dar para ayudarnos unos a otros a salvar nuestro medio ambiente.
