Oreochromis niloticus, más conocido popularmente como Tilapia del Nilo, se remonta a 4000 años en el Antiguo Egipto. Gracias al delicioso sabor suave y los beneficios nutricionales (alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasa) del pescado, la popularidad de la tilapia en los Estados Unidos ha aumentado en los últimos 20 años. Compañías pioneras de productos del mar como Regal Springs han ayudado a que la tilapia se convierta en el cuarto producto del mar más consumido en EE. UU. (después del camarón, el salmón y el atún).
La tilapia del Nilo alcanza la madurez después de cinco a siete meses con aproximadamente 1-2 libras, la tilapia del Nilo prospera en aguas de alrededor de 80 grados y comienza a reproducirse cuando las temperaturas bajan a unos 75 grados. La tilapia del Nilo se puede criar de varias maneras, incluidos estanques y lagos vírgenes:alrededor del 70 % de los frescos. La tilapia que se come en los EE. UU. es completamente natural y cultivada en un lago.
El método por el cual se crían las tilapias y con qué se alimentan afecta directamente el sabor y la textura del pescado. Dicho esto, siempre recomendamos Fresh Tilapia cultivada en lagos de Honduras o México:estos dos países producen el 70 % de todo Fresco La tilapia se come en USA y no se usan antibióticos ni químicos. La tilapia congelada de Indonesia y México se cultiva de la misma manera responsable y también es muy recomendable (disponible en Costco y Giant Eagle).
La tilapia del Nilo se encuentra entre los peces cultivados de forma más responsable que puede comprar y está ampliamente disponible en supermercados y restaurantes de todo Estados Unidos, como Costco, Kroger, HEB, Sprouts, Red Lobster, Bonefish Grill, Rubios y muchos otros.
Tilapia azul
Con orígenes en el norte de África y Medio Oriente, la tilapia azul, que a menudo es de color gris azulado con un vientre rosa-blanco, se puede encontrar en abundancia en los lagos, ríos y arroyos de Florida. La adaptabilidad de esta especie significa que también puede vivir en agua salada, aunque prospera en agua dulce.
La tilapia azul tarda mucho más en alcanzar la madurez que la tilapia del Nilo y, por lo general, alcanza de dos a cuatro libras en tres años.
Tilapia mozambiqueña
Esta especie de tilapia es originaria de África y se introdujo en los Estados Unidos para la pesca deportiva e incluso como medio de control de plantas acuáticas. A menudo se cruza con tilapia azul y tilapia del Nilo, ya que pueden soportar aguas más frías, mientras que la tilapia de Mozambique no puede. Esta especie es fácilmente reconocible por su tono gris oliva y su vientre amarillo.
Mozambique Tilapia se encuentra cómodamente en medio de Blue Tilapia y Nile Tilapia en términos de tasa de crecimiento y peso. Esta especie puede alcanzar más de dos libras en un año.
Al igual que con cualquier otro animal, el sabor y los niveles de nutrición de la tilapia se ven muy afectados por la forma en que se crían y se alimentan. Si está buscando la mejor opción, le recomendamos Regal Springs Tilapia. Sus peces se crían en lagos prístinos y se alimentan con un alimento flotante a base de vegetales para garantizar una calidad suprema. Si bien el tipo de tilapia que está comiendo puede no importarle, la forma en que se cría sí debería importarle.
Fotografías:Regal Springs, Secretaría de Agricultura y Abastecimento, Michael Hayes, Greg Hume
