Miércoles 6 de julio de 2022
Vista de un criadero de mariscos
Nota:Cada paso en la cadena de producción de productos del mar tiene su propia importancia, pero trabajan juntos para crear productos de la mejor calidad para los consumidores. En la campaña #SeafoodWithStandards a lo largo de 2022, destacaremos cada parada de la cadena de producción para abrir el telón y explicar lo que sucede allí. La siguiente parada es el criadero de mariscos, que conecta con granjas de mariscos y ocasionalmente comercial pesca también.
¿Qué es un criadero de mariscos?
Los criaderos son la parada en la cadena de producción de productos del mar responsables de la cría, la eclosión y la crianza de especies jóvenes de productos del mar para las granjas de productos del mar, y también de algunas especies que se encuentran en la pesca comercial.
Dado que la acuicultura es el cultivo controlado de especies acuáticas, los criaderos son la columna vertebral del proceso, ya que es el lugar donde los animales acuáticos nacen y maduran.
Este paso es fundamental para toda la cadena de producción de productos del mar. Cuando los juveniles se cultivan en criaderos, se permite que se produzcan durante todo el año, fuera de la influencia de la estacionalidad natural del desove.
¿Qué sucede en los criaderos?
Los criaderos son a partes iguales laboratorio y piscifactoría. La parte del laboratorio del criadero facilita el desove, la eclosión de los animales y el cuidado de los animales juveniles, mientras que la parte de la piscifactoría garantiza que los animales alcancen la madurez. Una vez que los animales han alcanzado la madurez, son transportados a una granja de mariscos o liberados en una pesquería comercial como parte de programas de mejora de poblaciones.
Pasos de producción en los criaderos:
- Cría:algunos criaderos obtienen adultos silvestres y los utilizan para el desove, otros criaderos mantienen una población reproductora permanente.
- Desove:el desove natural puede ocurrir durante la temporada de desove, sin embargo, puede inducirse mediante extracción manual, cambios ambientales o inyecciones de hormonas.
- Fertilización:los óvulos se fertilizan con esperma y luego se analizan bajo un microscopio para garantizar una fertilización exitosa. La fertilización cruzada entre muchos adultos es necesaria para mantener la diversidad genética.
- Larvas:los viveros (generalmente en el lugar con criaderos) apoyan el desarrollo de las larvas hasta convertirse en adultos maduros.
- Transporte:una vez que los animales están lo suficientemente maduros para el transporte, se transportan a la granja.
¿Por qué son importantes los criaderos?
Sin la experiencia de los técnicos de los criaderos en mejora genética, la capacidad de producir fuera de temporada y la reducción de la presión sobre la captura de especies juveniles capturadas en el medio silvestre, la industria piscícola no estaría ni cerca de donde está hoy. Las granjas comerciales requieren una fuente constante de juveniles de los criaderos para poder llevar a cabo su producción.
Los criaderos son imprescindibles para una cadena de suministro de productos del mar próspera, saludable y responsable.
Estándares de incubación de GSA
El programa Mejores Prácticas de Acuicultura (BAP) de Global Seafood Alliance ofrece garantías de que los productores están siguiendo las mejores prácticas para llevar al mercado productos del mar cultivados de forma segura y responsable. La certificación BAP es integral, cubre cada paso de la cadena de producción acuícola y está comparada por terceros reconocidos internacionalmente.
A través de sus estándares BAP para criaderos, GSA puede verificar que se estén utilizando prácticas de acuicultura responsables a nivel de criadero. Los estándares de criaderos de BAP cubren peces, crustáceos y moluscos. Cada estándar de criadero cubre los cuatro pilares de productos del mar responsables:seguridad alimentaria, responsabilidad social, responsabilidad ambiental y salud y bienestar animal.
¿Cómo apoyan los estándares de criaderos de GSA los cuatro pilares de los productos pesqueros responsables?
Seguridad alimentaria
Los criaderos deben:
- Contar con un plan de gestión de la salud que describa protocolos para todos los tratamientos farmacológicos, químicos u hormonales.
- Utilice los tratamientos según las instrucciones de las etiquetas del producto, únicamente bajo la supervisión de un veterinario autorizado o un profesional de la salud de los animales acuáticos (AAHP).
- Mantenga registros detallados de cada aplicación de medicamentos o productos químicos utilizados para tratamientos aprobados o durante el transporte de animales vivos.
- NO utilice antibióticos ni productos químicos que estén prohibidos en los países productores o importadores en piensos, aditivos para estanques ni para ningún otro tratamiento.
- NO utilice antibióticos, antimicrobianos ni hormonas como promotores del crecimiento.
- Cumplir con las regulaciones locales y nacionales si los procedimientos de limpieza de redes permiten la recolección, el tratamiento y la eliminación del agua de lavado.
Responsabilidad social
Los criaderos deben:
- Proporcionar documentación actual que demuestre el cumplimiento de los derechos legales para el uso de la tierra, el uso del agua, la construcción, la operación y la eliminación de residuos.
- Esforzarse por mantener buenas relaciones comunitarias.
- NO bloquear el acceso a áreas públicas, tierras comunes, zonas de pesca u otros recursos naturales tradicionales utilizados por las comunidades locales.
- Proporcionar salarios legales, un ambiente de trabajo seguro y, cuando corresponda, condiciones de vida adecuadas.
- Cumplir con las leyes laborales locales y nacionales, incluidas aquellas relacionadas con trabajadores menores de edad.
- Proporcionar a los trabajadores los conocimientos y habilidades necesarios para realizar su trabajo de forma segura y evitar crear peligros que puedan ponerlos a ellos mismos o a otros en riesgo.
Responsabilidad Ambiental
Los criaderos deben:
- Proteger y conservar áreas ecológicamente sensibles como los humedales.
- Monitorear la concentración/impacto de los desechos metabólicos y los alimentos no consumidos descargados de las instalaciones y cumplir con los criterios BAP para efluentes.
- Haga observaciones sobre la calidad del sedimento para determinar si se deben mover las jaulas y cuándo hacerlo.
- NO causa salinización del suelo y el agua ni agota las aguas subterráneas en las áreas circundantes.
- Gestionar y eliminar adecuadamente los sedimentos de estanques, canales, tanques, canales y cuencas de sedimentación (aplicable a criaderos terrestres).
- Utilice el alimento de manera responsable monitoreando con precisión los insumos y tomando medidas para minimizar los riesgos potenciales de contaminación o deterioro.
- Cumplir con las regulaciones gubernamentales con respecto al uso de especies nativas y no nativas.
- Tomar medidas para minimizar los escapes y liberaciones no intencionadas de las existencias de las instalaciones.
- Gestione las interacciones físicas con la vida silvestre para evitar resultados adversos y emplee medidas humanas y no letales para el control de los depredadores cuando sea posible.
- Etiquete, almacene y elimine de forma segura y responsable suministros y residuos como combustible, lubricantes, piensos y productos químicos.
- Desechar los plásticos de una manera que no genere basura marina ni tenga otros impactos perjudiciales para el medio ambiente.
Salud y bienestar animal
Los criaderos deben:
- Capacitar a los empleados para que proporcionen niveles adecuados de cría y bienestar animal.
- Monitorear los indicadores de bienestar animal como el comportamiento, la salud física y la calidad del agua.
- Contar con prácticas que incluyan vigilancia de enfermedades y saneamiento de equipos y personal.
- Contar con controles de bioseguridad que ayuden a prevenir la propagación de enfermedades.
- Capacitar tanto al personal como a los visitantes en las medidas de bioseguridad adecuadas.
- Manipular a los animales de forma que se minimice el estrés
Ver el completo ¿Qué sucede en los criaderos? infografía.
