Los fractales son figuras compuestas por partes con las mismas características visuales y estadísticas que su conjunto. En otras palabras, cada florete de un romanesco es una versión más pequeña de la espina más grande en la que crece.
Parte de la familia de las crucíferas, Romanesco sabe a suave, versión más loca de la coliflor. La flor comestible se come cruda y cocida, y está excelentemente tostado.
Romanesco no llegó a EE. UU. Hasta principios del siglo XX, pero se cree que se originó en la región de Lazio en Italia ya en el siglo XV. (Roma, de donde la planta recibe su nombre, es la capital de Lazio.) La espiral logarítmica permite que los brotes se dispongan de manera eficiente a lo largo de la flor, cuales, Sucesivamente, produce más semillas que una planta típica del mismo tamaño. Según el profesor asociado de biología de Kenyon College, el Dr. Drew Kerkhoff, El patrón natural de la planta probablemente se ha visto reforzado por la selección humana a lo largo de los siglos.
"Creo que es asombroso que los humanos que interactúan con los genes de las plantas puedan hacer algo matemático y hermoso, ”Dice Kerkhoff. "Encuentro ese tipo de alucinante".
Romanesco asado
Una forma sencilla y deliciosa de cocinar esta loca verdura.
1 cabeza de Brócoli Romanesco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de jugo de limón
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta molida fresca
1. Precaliente el horno a 400 ° F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino o spray antiadherente.
2. Corte el romanesco en floretes (como lo haría con el brócoli o la coliflor) y colóquelo en un tazón mediano.
3. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón.
4. Coloque el romanesco en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
5. Rocíe con aceite de oliva.
6. Hornee por 20 minutos, volteando una vez y espolvoreando con parmesano en el punto medio.
