Miércoles 2 de marzo de 2022
Nota:Cada paso en la cadena de producción de productos del mar tiene su propia importancia, pero trabajan juntos para crear productos de la mejor calidad para los consumidores. En la campaña #SeafoodWithStandards a lo largo de 2022, la Global Seafood Alliance destacará cada parada a lo largo de la cadena de producción para abrir el telón y explicar lo que sucede allí. Este mes, nos centraremos en lo que sucede en las granjas pesqueras, donde se cultivan especies acuáticas.
¿Qué es una granja acuícola?
Para 2030, el 62 por ciento de todos los productos del mar producidos para consumo humano procederán de la acuicultura. Hoy, es alrededor del 50 por ciento. Entonces, ¿qué es la acuicultura?
La acuicultura es el proceso controlado de cultivo y recolección de organismos acuáticos, especialmente para el consumo humano. Es un concepto similar a la agricultura, pero con peces en lugar de plantas o ganado. La acuicultura también se conoce como piscicultura. Es probable que los mariscos que encuentre en su supermercado local estén etiquetados como pescado de piscifactoría. La acuicultura puede realizarse en todo el mundo, y así es:en aguas oceánicas costeras, estanques y ríos de agua dulce, e incluso en tanques terrestres.
¿Qué sucede en una granja de mariscos?
Existen muchos enfoques diferentes para el cultivo de productos del mar:cada uno está diseñado para crear el mejor entorno posible para las especies que se cultivan. Se cultivan diferentes organismos con diferentes métodos para garantizar que prosperen. Para saber qué sucede en las granjas de productos del mar, es útil pensar en cómo se utilizan los diferentes métodos de cultivo para las distintas especies.
En general, hay cuatro clasificaciones de granjas:terrestres (estanques de temporal, sistemas de riego o de flujo continuo, tanques y canales), basadas en agua (jaulas, corrales, costeras/mar adentro), sistemas de reciclaje (sistemas cerrados de alto control, más abiertos). recirculación basada en estanques) y sistemas agrícolas integrados (ganadería-peces, agricultura y piscicultura de doble uso, acuicultura y estanques de riego).
Algunos ejemplos de diferentes tipos de productos del mar de piscifactoría son:
- Peces:criados en estanques, estanques de pulido, sistemas integrados de estanques, jaulas, corrales, etc.
- Algas marinas y macrófitas:cultivadas en cultivo flotante/suspendido, cultivo en estanques/tanques en tierra, etc.
- Moluscos:cultivados en sistemas de fondo, caña, estante, balsa, palangre, también pesquerías basadas en cultivo.
- Crustáceos:cultivados en estanques, tanques, canales, pesquerías basadas en cultivos, etc.
En todos estos métodos de cultivo, existen algunos pasos generales de producción que son comunes a cada uno de ellos:
- Una vez que los animales están lo suficientemente maduros para el transporte, se adquieren en los criaderos (a veces en el sitio), que es el paso en la cadena de producción justo antes de las granjas.
- Luego viene la crianza, que es la transición de la etapa larvaria a la juvenil. Las principales preocupaciones de esta etapa son las necesidades nutricionales y la prevención de enfermedades.
- A medida que los animales maduran desde juveniles hasta el tamaño de cosecha, es probable que coman mucho más, aumentando así su tamaño.
- Finalmente, cuando los animales son maduros y lo suficientemente grandes, se cosechan y se transportan a una planta de procesamiento.
¿Por qué son importantes las granjas pesqueras?
Sin granjas de productos del mar, se ejercería más presión sobre las pesquerías silvestres para proporcionar una fuente constante de productos del mar para el mercado global.
Estándares agrícolas de GSA
Como parte de GSA, Best Aquaculture Practices (BAP) garantiza que la acuicultura se realice de manera responsable a través de su programa de certificación de terceros. BAP es el único programa de certificación específico para productos del mar que certifica cada paso de la cadena de producción (otros programas solo certifican ciertas paradas a lo largo de la cadena).
Ver los documentos completos relacionados con los estándares agrícolas BAP.
¿Por qué lo tenemos?
A través de sus estándares de granja BAP, GSA puede verificar que se estén utilizando prácticas acuícolas responsables a nivel de granja. Los estándares para granjas de BAP cubren granjas de peces, crustáceos, moluscos y salmón. Cada estándar de granja cubre los cuatro pilares de productos pesqueros responsables:seguridad alimentaria, responsabilidad social, responsabilidad ambiental y salud y bienestar animal. A continuación se muestran algunas formas en que los estándares agrícolas BAP abordan cada uno de estos pilares.
¿Cómo cubren los estándares de las granjas los cuatro pilares de productos pesqueros responsables?
Seguridad alimentaria
Las granjas deben:
- Garantizar el saneamiento, la higiene, la recolección y el transporte microbiano adecuados
- Utilice agentes antimicrobianos sólo cuando lo recomiende un veterinario o especialista en salud animal y únicamente para tratar enfermedades
- Identifica posibles riesgos de contaminación del entorno circundante que pueden afectar la seguridad alimentaria de los productos de una granja acuícola
- Desarrollar un plan de gestión que describa procedimientos para monitorear y controlar esos riesgos y proporcionar evidencia de que el plan es operativo y efectivo
Obtenga más información sobre la seguridad alimentaria en las granjas de productos del mar en nuestra serie Aquaculture 101.
Publicación de blog:¿Cómo abordan las normas BAP la seguridad alimentaria?
Responsabilidad social
Las granjas deben:
- Garantizar que existen condiciones seguras, saludables y limpias para los trabajadores
- Asegúrese de que los trabajadores reciban una compensación adecuada y proporcionen los beneficios que, como mínimo, exigen las leyes locales (es decir, seguro médico, licencia de maternidad, etc.)
- Esforzarse por mantener buenas relaciones comunitarias (es decir, no bloquear el acceso a áreas públicas como tierras comunes, zonas de pesca, etc.)
- Asegúrese de que no haya trabajo forzoso, contratado o infantil
- Proporcionar igualdad de oportunidades en materia de contratación, remuneración, acceso a formación, promoción, etc.
Obtenga más información sobre la responsabilidad social en las granjas pesqueras en nuestra serie Acuicultura 101.
Publicación de blog:Cómo BAP aborda la desigualdad en el sector del marisco
Responsabilidad ambiental
Las granjas deben:
- Asegúrese de que los sitios no estén ubicados donde desplacen hábitats importantes como los humedales
- Monitorear la calidad del agua y los sedimentos
- Monitorear los efluentes
- Utilice harina y aceite de pescado de manera eficiente
- Tener un plan de contención escrito que incluya procedimientos sobre cómo prevenir fugas
- Almacenar y eliminar adecuadamente los suministros
- Desarrollar un Plan de Gestión Ambiental que describa los procedimientos para monitorear y controlar los impactos agrícolas y proporcionar evidencia de que el plan es operativo y efectivo
Obtenga más información sobre la responsabilidad ambiental en las granjas pesqueras en nuestra serie Aquaculture 101.
Publicación de blog:¿Cómo abordan los estándares BAP la responsabilidad ambiental?
Salud y bienestar animal
Las granjas deben:
- Contar con controles de bioseguridad que ayuden a prevenir la propagación de enfermedades
- Monitorear indicadores de bienestar como el comportamiento, la salud física y la calidad del agua
- Manipular a los animales de forma que se minimice el estrés
- Respete los requisitos de densidad de población
- El personal de la granja debe estar capacitado en procedimientos de bioseguridad y, junto con todos los visitantes, cumplirlos
Obtenga más información sobre la salud y el bienestar animal en las granjas pesqueras en nuestra serie Aquaculture 101.
Publicación de blog:¿Cómo abordan los estándares BAP la salud y el bienestar animal?
Ver el completo ¿Qué sucede en una granja de mariscos? infografía.
