Se inspiró en "Some Haphazard Aforisms for Epidemiology and Life" de John M. Cowden, ”Que apareció en la edición de enero de 2010 de Enfermedades infecciosas emergentes .
1
Por ejemplo, El memorable y entretenido artículo de Cowden, que el médico escocés describió como un "montón de citas relevantes para la epidemiología". No tuvo nada que ver con la retirada de alimento de los pollos de engorde y su impacto en el rendimiento o una carga de Salmonela patógenos que se dirigen desde la producción viva a la planta de procesamiento.
Pero como él, Esparciré mis observaciones y consejos sobre este tema con algunas citas concisas conocidas como aforismos para subrayar juguetonamente mis puntos.
Existe una gran cantidad de investigaciones científicas sobre la abstinencia de alimentos para pollos de engorde. Una cantidad sustancial de lo que uso provino del científico avícola Stan Savage, Doctor., con la Universidad de Georgia.
Retirada del alimento para pollos de engorde “En una palabra, me contó el secreto del éxito ...:Plagiar ”.
- Tom Lehrer (músico, satírico, y matemático, 1928-).
2
A través de los años, Se han publicado muchos artículos sobre cómo la abstinencia de alimento antes del procesamiento afecta el rendimiento de los pollos de engorde. Sin embargo, los hallazgos específicos varían un poco, pero los autores generalmente están de acuerdo en que cuanto más tiempo pasa un pollo de engorde sin alimento ni agua, cuanto mayor sea la pérdida de rendimiento. La retención fuera del objetivo no solo afecta el rendimiento sino que también aumenta la probabilidad de contaminación en la planta de procesamiento. Por eso, puede afectar el cumplimiento del estándar de desempeño microbiológico del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
J.K. Northcutt y otros publicaron un estudio en 2003 que mostró un encogimiento vivo promedio - peso capturado menos peso de muelle - de 3.8% a las 8 horas.
3
Northcutt también comentó sobre estudios anteriores de otros investigadores que encontraron que el encogimiento vivo varió de 0.18% a 0.43% por hora de retención de alimento. Matemáticamente, La pérdida de encogimiento vivo significa una reducción de la conversión alimenticia.
La conclusión:optimizar el período de retiro de alimento es rentable.
"Odio las matemáticas ... ¡pero me encanta contar dinero!"
- meme anónimo de Internet y camiseta.
4
Ese gran cuerpo de investigación científica que mencioné anteriormente ha mostrado un vínculo directo entre el tiempo sin alimento y la incidencia de contaminación fecal en la planta. Es una práctica común en la industria de pollos de engorde retener el alimento y el agua para vaciar el tracto intestinal antes de que las aves procesen. Por lo tanto, aumenta la carga de patógenos transmitidos por los alimentos como Salmonela .
En toda la industria, Hay muchas formas arbitrarias que se utilizan para calcular el período de retiro del alimento. Sin embargo, la única forma correcta es la que mide el tiempo transcurrido desde el consumo final hasta el sacrificio.
El tiempo que se tarda en atrapar una casa y transportar las aves desde la granja hasta la planta de procesamiento, más el tiempo en el cobertizo una vez que llegan, debe tenerse en cuenta. Por otro lado, esas actividades no afectan el momento óptimo entre la última comida de la parvada y el período de aturdimiento.
La conclusión:un período optimizado de extracción de alimento minimiza la contaminación fecal.
Abstinencia de alimento para pollos de engorde "La creencia no sustituye a la aritmética".
- Henry Spencer (programador informático y pionero de Internet, 1955-)
5
Un requisito previo para una extracción óptima de alimento es un consumo constante de alimento. Los pollos de engorde en un ambiente confortable con iluminación completa o casi completa consumen alimento y agua de manera constante durante el día y la noche. Como resultado, comerán aproximadamente cada 4 horas y beberán varias veces durante ese ciclo de 4 horas.
Cortes de alimentación, ligeras interrupciones, y las temperaturas frías o de invernadero provocan atracones y congestión. Eso hace que la optimización de la extracción de alimento sea casi imposible. En este caso, cualquier alteración en el consumo en estado estable afectará el vaciado del tracto intestinal. Como consecuencia, vendaje sanitario en la planta de procesamiento.
De nuevo, Ese gran cuerpo de investigación científica citado anteriormente ha demostrado que un pollo de engorde con consumo de alimento en estado estable y acceso completo al agua tendrá una cosecha vacía aproximadamente 4 horas después de la retirada del alimento. Después, las aves capturadas 4 horas después de la extracción del alimento y procesadas de 3 a 4 horas más tarde tendrán mollejas contraídas. Contiene una pequeña cantidad de alimento seco que a veces se mezcla con arena.
Con consumo de alimento en estado estacionario, el alimento que sale de la molleja y entra en el duodeno sale del intestino en aproximadamente 2 horas. Adicionalmente, si se producen contracciones intestinales normales, el intestino grueso y la cloaca estarán vacíos 2 horas después de que el alimento haya dejado de salir de la molleja.
La conclusión:un período optimizado de retiro de alimento es de 8 horas.
"La brevedad al escribir es el mejor seguro para su lectura".
- Rudolf Virchow (patólogo y erudito, 1821-1902).
6
Para obtener más información sobre la retirada estratégica de piensos y otras prácticas de gestión para reducir el flujo de Salmonela desde la producción en vivo hasta el procesamiento, comuníquese con el autor en [email protected]
