Se inspiró en "Some Haphazard Aforisms for Epidemiology and Life" de John M. Cowden, ”Que apareció en la edición de enero de 2010 de Enfermedades infecciosas emergentes .
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El memorable y entretenido artículo de Cowden, que el médico escocés describió como un "montón de citas relevantes para la epidemiología, ”No tuvo nada que ver con la retirada de alimento de los pollos de engorde y su impacto en el rendimiento o la carga de Salmonela patógenos que se dirigen desde la producción viva a la planta de procesamiento.
Pero como él, Esparciré mis observaciones y consejos sobre este tema con algunas citas concisas conocidas como aforismos para subrayar juguetonamente mis puntos.
Existe una gran cantidad de investigaciones científicas sobre la abstinencia de alimentos para pollos de engorde. Una cantidad sustancial de lo que uso provino del científico avícola Stan Savage, Doctor, que estaba en la Universidad de Georgia.
"En una palabra me dijo el secreto del éxito ...:Plagiar".
- Tom Lehrer (músico, satírico y matemático, 1928-).
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A través de los años, Se han publicado muchos artículos sobre cómo la abstinencia de alimento antes del procesamiento afecta el rendimiento de los pollos de engorde. Los hallazgos específicos varían algo, pero los autores generalmente están de acuerdo en que cuanto más tiempo pasa un pollo de engorde sin alimento ni agua, cuanto mayor sea la pérdida de rendimiento. La retención fuera del objetivo no solo afecta el rendimiento, aumenta la probabilidad de contaminación en la planta de procesamiento, lo cual puede afectar el cumplimiento con el estándar de desempeño microbiológico del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
J.K. Northcutt y otros publicaron un estudio en 2003 que mostró un encogimiento vivo promedio - peso capturado menos peso de muelle - de 3.8% a las 8 horas.
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Northcutt también comentó sobre estudios anteriores de otros investigadores que encontraron que el encogimiento vivo varió de 0.18% a 0.43% por hora de retención de alimento. Matemáticamente, La pérdida de encogimiento vivo significa una reducción de la conversión alimenticia.
La conclusión:optimizar el período de retiro de alimento es rentable.
"Odio las matemáticas ... ¡pero me encanta contar dinero!"
- meme anónimo de Internet y camiseta.
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Es una práctica común en la industria de pollos de engorde retener el alimento y el agua para vaciar el tracto intestinal antes de que las aves pasen al procesamiento. Ese gran cuerpo de investigación científica que mencioné anteriormente ha mostrado un vínculo directo entre el tiempo sin alimento y la incidencia de contaminación fecal en la planta, que puede aumentar la carga de patógenos transmitidos por los alimentos como Salmonela .
En toda la industria, Hay muchas formas arbitrarias que se utilizan para calcular el período de retiro del alimento. La única forma correcta sin embargo, es el que mide el tiempo transcurrido desde el consumo final hasta el sacrificio.
El tiempo que se tarda en atrapar un galpón y transportar las aves desde la granja a la planta de procesamiento, más el tiempo en el cobertizo una vez que llegan, debe tenerse en cuenta. Pero esas actividades no afectan el tiempo óptimo entre la última comida de la parvada. y el período de aturdimiento.
La conclusión:un período optimizado de extracción de alimento minimiza la contaminación fecal.
"La creencia no sustituye a la aritmética".
- Henry Spencer (programador informático y pionero de Internet, 1955-)
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Un requisito previo para una extracción óptima de alimento es un consumo constante de alimento. Pollos de engorde en un ambiente confortable con iluminación completa, o casi a plena luz, consumir alimento y agua a un ritmo constante durante el día y la noche. Comerán aproximadamente cada 4 horas y beberán varias veces durante ese ciclo de 4 horas.
Cortes de alimentación, las interrupciones leves y las temperaturas frías o calientes de la casa provocan atracones e ingurgitación, lo que hace que la optimización de la extracción de alimento sea casi imposible. Cualquier alteración en el consumo en estado estable afectará el vaciado del tracto intestinal y, como consecuencia, vendaje sanitario en la planta de procesamiento.
De nuevo, Ese gran cuerpo de investigación científica citado anteriormente ha demostrado que un pollo de engorde con consumo de alimento en estado estable y acceso completo al agua tendrá una cosecha vacía aproximadamente 4 horas después de la retirada del alimento. Las aves capturadas 4 horas después de la extracción del alimento y procesadas de 3 a 4 horas más tarde tendrán mollejas contraídas que contienen una pequeña cantidad de alimento seco que a veces se mezcla con arena.
Con consumo de alimento en estado estacionario, el alimento que sale de la molleja y entra en el duodeno sale del intestino en aproximadamente 2 horas. Si se producen contracciones intestinales normales, el intestino grueso y la cloaca estarán vacíos 2 horas después de que el alimento haya dejado de salir de la molleja.
La conclusión:un período optimizado de retiro de alimento es de 8 horas.
"La brevedad al escribir es el mejor seguro para su lectura".
- Rudolf Virchow (patólogo y erudito, 1821-1902).
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