Habiendo costado a la industria avícola de EE. UU. 50 millones de pollos en 2015, La IA se convirtió en el mayor desastre histórico para la salud avícola de EE. UU. Informe encontrado Implicaciones financieras de la influenza aviar contratante en una operación de pollos de engorde de EE. UU. Cada año, la bacteria Salmonella causa alrededor de 1.4 millones de infecciones, 26, 000 hospitalizaciones y 420 muertes solo en los EE. UU., según estimaciones del Centro para el Control de Enfermedades de EE. UU.
La influenza aviar se ha encontrado en aves de corral y aves silvestres en más de 50 países y se considera endémica en varios de ellos. De diciembre de 2014 a junio de 2015, Estados Unidos sufrió un brote de influenza aviar que incluyó más de 200 casos en bandadas de aves de corral comerciales y de traspatio. Según el Servicio de Investigación del Congreso de EE. UU., Se estimó que el brote de siete meses le costó a la industria estadounidense $ 3.3 mil millones.
¿Se deriva de la alimentación?
Si bien es indudable que existen múltiples puntos de entrada para los patógenos en la producción viva, la mayoría, como pisadas humanas y movimientos de vehículos, presentan un riesgo localizado y se pueden abordar mediante medidas de bioseguridad rigurosamente aplicadas. Incluso la contaminación del agua representa un riesgo relativamente localizado, con fuentes que rara vez dan servicio a más de una granja. Pero la alimentación es algo diferente. Una sola fuente de materia prima contaminada puede dar servicio a múltiples fábricas de piensos, desde donde los alimentos terminados contaminados llegan a numerosos complejos y gallineros.
Lo que sabemos sobre la Salmonella
"Internamente, encuestamos 8000 muestras durante un año y descubrimos que los subproductos animales tienen un porcentaje de contaminación por Salmonella que oscila entre el 20% y el 75%, Considerando que los cereales en grano oscilan entre el 5% y el 30%, en general, notamos que los perfiles microbianos que contaminan el alimento y sus ingredientes son muy variables, ”Dijo el Dr. Enrique Montiel, Director de Nutrición y Producción en Vivo de DVM y Anitox. “Las altas cargas microbianas son el factor que más contribuye a la variabilidad observada en los piensos. Por ejemplo, en 15, 000 muestras sin tratar, encuestados de la UE mostraron que el 10% de las muestras más contaminadas tenían un recuento promedio de Enterobacteriaceae de 700, 000 ufc / g ".
Numerosos investigadores a lo largo de los años han establecido que el pienso es un fómite de Salmonella, y sigue siendo un tema de continuo interés. El Dr. Shariat, del Centro de Investigación de Diagnóstico Avícola de la Universidad de Georgia, publicó recientemente un artículo titulado Incidencia de serovares de Salmonella aislados de fábricas comerciales de alimentos para animales en los Estados Unidos e identificación de serovares mediante análisis CRISPR. Este experimento confirmó el hallazgo de Salmonella en la alimentación de aves de corral, señalando que entre dos ensayos diferentes, se encontró que el 6.2% de las muestras de alimento no solo eran positivas para Salmonella sino que albergaban cinco serotipos que se sabe que causan enfermedades en humanos.
“La salmonela no siempre causa enfermedades en las aves de corral, pero puede representar un riesgo para la seguridad alimentaria. Por eso es tan importante reconocer y evaluar los riesgos para la producción en vivo. Al reducir la prevalencia de bacterias patógenas que entran en producción viva, está reduciendo la prevalencia de patógenos que ingresan al procesamiento, ”Explicó el Dr. Montiel.
Lo que sabemos sobre la influenza aviar
Un informe del Servicio de Investigación Económica del USDA que examina el brote de influenza aviar de EE. UU. De 2014-15 reconoce que varias vías podrían propagar la enfermedad. Uno de los enumerados fue la distribución de alimentos. Un experimento realizado por el Dr. Haroldo Toro de la Universidad de Auburn observó que la supervivencia del virus de la influenza aviar en el alimento mejora cuando se recubre con leche desnatada en polvo. Esta observación apoya la idea de que la transmisión de virus en los alimentos es más probable que ocurra cuando el alimento está contaminado con materia orgánica. por ejemplo, heces.
"Los productores de piensos están haciendo todo lo posible para apoyar a sus agricultores, buscando formas de garantizar que la alimentación no sea una ruta para que la IA llegue a la granja. Los expertos en bioseguridad abogan por un cuidado extremo con los alimentos almacenados. Sin embargo, todo lo que se necesita es un lote de alimento contaminado para ensuciar un recipiente de transporte o comedero y aumentar la probabilidad de exposición de la parvada, ”Mencionó el Dr. Montiel. 
Proteja su inversión
Los piensos a menudo representan el 60-70% de la inversión de los productores de aves de corral en una parvada. Para lograr un retorno de la inversión, las bandadas deben alcanzar su máximo potencial genético. Nutricionistas compradores y molineros dedican muchos esfuerzos a diseñar y desarrollar dietas que contribuyan a un intestino sano y eficiente al mejorar la inversión nutricional a través de una absorción optimizada, protección contra el daño patógeno a las vellosidades intestinales, y prevención de la alteración de patógenos en una microflora intestinal saludable. Los patógenos ponen al ganado en riesgo de disfunción sistémica dentro del tracto digestivo y limitan el potencial genético para maximizar la productividad. Alimentación, como un fomite, tiene una naturaleza dinámica y ubicua, permitiéndole introducir contaminación bacteriana y viral a los comederos e introduciendo un riesgo para parvadas enteras, a menudo aumentando las tasas de conversión de alimentos.
“Una investigación independiente realizada por el Dr. Toro demostró que la tecnología de desinfección de alimentos inactiva el virus de la IA en los alimentos, incluso cuando el virus está estabilizado por materia orgánica. Demostrando aún más que los desinfectantes de alimentos son una herramienta de bioseguridad a considerar, "El Dr. Montiel continúa, “Ese fue un gran avance. Significaba que por primera vez, la alimentación podría ser un punto de control crítico, ayudando a reducir el riesgo de un brote de influenza aviar en una operación de producción avícola ".
Los alimentos limpios promueven la eficiencia del crecimiento al proteger al ganado y los nutrientes de los patógenos. Controlando la carga microbiana desde la producción hasta el punto de consumo, Se proporciona al ganado piensos de la más alta calidad. Los piensos protegidos son piensos de calidad.
"Históricamente, los procesadores de piensos han tenido muy pocas opciones cuando se trata de proteger los piensos, ”Explica el Dr. Montiel. “El tratamiento térmico y los ácidos orgánicos son opciones de mitigación habituales, pero ofrecen una protección muy limitada a lo largo del tiempo, lo que significa que el pienso corre el riesgo de volver a contaminarse tan pronto como sale del molino.
Los desinfectantes para piensos demuestran una alta eficacia contra virus y patógenos como Salmonella. APHA, la Agencia de Sanidad Animal y Vegetal con sede en el Reino Unido, probó un desinfectante de alimentos contra otros mitigantes comerciales y descubrió que el desinfectante era significativamente más eficaz a bajas tasas de aplicación ”.
Los desinfectantes para piensos ofrecen una protección duradera contra la recontaminación cuando se aplican a ingredientes individuales o piensos terminados. manteniéndolo libre de patógenos durante el transporte y almacenamiento. En última instancia, garantizar que el alimento esté libre de desafíos en el punto de consumo. Eso es lo que diferencia a los desinfectantes de alimentos balanceados de otras estrategias de mitigación de uso comercial, como el tratamiento térmico y los ácidos orgánicos que solo controlan la contaminación del alimento en el punto de tratamiento.
Los productores que deseen tomar medidas efectivas para proteger a sus animales contra la contaminación pueden obtener más información en www.anitox.com/poultrysite.
Esté atento al siguiente artículo de esta serie que describe y compara las intervenciones disponibles para mitigar los patógenos virales y bacterianos en los alimentos.
