“Siempre existe la posibilidad de contaminación al comprar piensos o ingredientes de piensos, ”Dijo Enrique Montiel, Anitox DVM y Director de Nutrición y Producción en Vivo. "Sin embargo, algunos ingredientes son más receptivos a la contaminación que otros. Montones de maíz, ya sea cubierto o descubierto, atraer aves silvestres, incluidas las especies migratorias que se sabe que son portadoras de patógenos, incluido el virus de la influenza aviar (AI). Mientras están allí para alimentarse, los pájaros defecan, derramando patógenos en sus heces. Esa es una preocupación particular porque el virus de la IA, por ejemplo, se ha demostrado que sobrevive tanto en las heces como en los piensos durante largos períodos de tiempo. Luego, ese ingrediente del pienso llegará a la fábrica de piensos y, en última instancia, al suministro de pienso de un granjero ".
A pesar del reconocimiento del desafío, No es raro ver montones de materias primas para piensos como maíz, soja o colza accesible para aves silvestres sin cubierta protectora. Eso es especialmente cierto en el momento de la cosecha y en los países que importan o exportan grandes volúmenes de granos que carecen de la capacidad de almacenamiento adecuada. Todos los piensos e ingredientes de piensos son vulnerables a la contaminación y el deterioro. Algunos ingredientes son más propensos a ciertos tipos de contaminación, ya sea que se trate de hongos que crecen en el maíz, o materiales ricos en proteínas que sostienen bacterias como Salmonela .
"Tienes un mayor riesgo de Salmonela en ciertos ingredientes. Y no solo Salmonela , ”, Señala. "Por ejemplo, el principal brote de influenza aviar de Estados Unidos hace seis años dio lugar a que los investigadores exploraran rutas a través de las cuales la influenza aviar podría transmitirse de las aves silvestres a las comerciales. Se teorizó que, dado que las aves comerciales están efectivamente aseguradas dentro de los edificios, tal vez el alimento podría contaminarse más fácilmente y servir como fómite. Investigaciones posteriores han demostrado la supervivencia del virus en los piensos, y propuso que una vez introducido, la infectabilidad de un virus podría aumentar con cada interacción de aves y alimentos, extendiéndose por todo el rebaño. "
Toxinas como contaminantes
Los contaminantes también pueden incluir componentes naturales de ciertos alimentos e ingredientes de piensos como glucosinolatos y toxinas producidas por microorganismos.
Los mohos pueden crecer en los granos las semillas y la alimentación animal completa y el crecimiento están influenciados por factores ambientales, como la temperatura, humedad y lluvia. Esto puede ocurrir durante la temporada de crecimiento, cosecha y / o almacenamiento.
“Se asume comúnmente que el grano expuesto a los elementos durante unos días no es un gran problema, pero la contaminación puede ocurrir muy rápidamente y puede resultar en problemas de salud animal y pérdidas de productividad, ”Dijo el Dr. Montiel.
El crecimiento de moho conduce a la producción de metabolitos secundarios llamados micotoxinas. Una vez que las micotoxinas existen en la superficie o dentro del ingrediente del alimento, permanecen a lo largo de las diferentes fases del procesamiento de los piensos y son muy difíciles de eliminar. Cuando es ingerido por animales, pueden afectar negativamente los procesos metabólicos en el animal y reducir significativamente la productividad.
Las micotoxinas más preocupantes incluyen:
- Aflatoxinas
- Deoxinivalenol
- Fumonisina
- Ocratoxina A
- Zearalenona
"Si las condiciones generales de cultivo son propicias para el crecimiento de moho, entonces es importante monitorear los cultivos y determinar el riesgo de micotoxinas, ”Explica el Dr. Montiel. "Ingredientes, como el maíz y los DDG, son susceptibles a Aspergilo contaminación. Estos mohos producen tipos de aflatoxinas que no solo tienen un impacto negativo en la producción de aves, sino que también pueden afectar la salud del consumidor. Por último, la especificación de la tolerancia para las aflatoxinas es baja, lo que hace que la gestión del moho sea una estrategia de intervención crucial ".
Proteger el alimento de los contaminantes
Desde el movimiento de los ingredientes de los piensos, incluyendo microingredientes, no siempre es completamente transparente, No es posible conocer el clima exacto y las condiciones de almacenamiento a las que también estuvieron expuestos los ingredientes del alimento. Se debe considerar el saneamiento de los alimentos para prevenir enfermedades y apoyar la bioseguridad de la cadena alimentaria. Los tratamientos desinfectantes se pueden aplicar como parte de la formulación de un alimento, así como a los ingredientes individuales.
Los desinfectantes de alimentos ofrecen una protección duradera contra la recontaminación a medida que se transporta el alimento, almacenado y alimentado a los animales, mientras que un tratamiento físico como el calor o la irradiación solo controla la contaminación de los alimentos durante un único momento. La contaminación del alimento puede ocurrir en cualquier momento; alimento que no ha sido desinfectado adecuadamente ya que existe la posibilidad de que se vuelva a contaminar antes de ser alimentado.
Los productores que deseen tomar medidas efectivas para proteger a sus animales contra la contaminación pueden obtener más información en www.anitox.com/poultrysite.
Esté atento al siguiente artículo de esta serie que explora el costo de la contaminación del alimento frente a brotes de enfermedades.
