Durante la IPPE 2021, Dr. Paul Aho, economista y consultor en Poultry Perspective , dio una perspectiva económica posterior a COVID para la industria avícola de EE. UU.
La industria de EE. UU. Estaba en una tendencia de crecimiento económico general hasta que golpeó la pandemia de COVID-19. La pregunta para 2021 es:¿se reanudará ese crecimiento este año?
Aho espera que se reanude el crecimiento económico, aunque a trompicones. El escenario más probable es que veamos menos consumo per cápita de carne de res y cerdo y más pollo per cápita.
Para el primer trimestre, La producción será más baja que la rápida tasa de producción que vimos a principios de 2020. Durante el resto del año, se espera que sea un poco más alto que el año pasado, lo que lleva a un aumento del 1% en la producción en 2021 en comparación con 2020.
El consumo de carne caerá en 2021
Entre 2018 y 2020, hubo un gran aumento en el uso total de carne en los EE. UU. La carne de res y cerdo representaron 1.6 mil millones de libras adicionales, y las aves de corral agregaron otros 1.6 mil millones de libras, para 3,2 mil millones de libras de uso total de carne.
Por lo tanto, no es de extrañar que, incluso sin COVID-19, el consumo total de carne comenzaría a disminuir. Sin embargo, con COVID-19, ese total está disminuyendo de una manera aún más espectacular.
Entre 2020 y 2022, no podemos esperar un aumento en el uso y consumo de carne de res y cerdo en los Estados Unidos. Aves de corral, por otra parte, agregará 800 millones de libras adicionales, en comparación con 1.600 millones de libras en los dos años anteriores. Entonces, se acerca una desaceleración, pero las aves de corral seguirán siendo más altas que en años anteriores.
Aho también señaló que el consumo de carne se correlacionó muy de cerca con el ingreso familiar promedio en los EE. UU. Él miró específicamente el ingreso medio, no el ingreso promedio, para evitar que los valores atípicos, como los multimillonarios, influyan en los resultados.
Aho siguió el ingreso medio y el uso de carne de 2007 a 2022 y notó una fuerte correlación entre los dos:
Precios más tranquilos para las carnes de pollo
La carne de pechuga deshuesada es una parte muy importante de la producción de pollo. Debido a una mayor eficiencia de producción, los senos deshuesados han experimentado una caída de precio del 80% desde 1986, que fue cuando se inauguró la primera planta de procesamiento dedicada a las pechugas deshuesadas.
Porque los precios han bajado el consumo ha subido. Aho cree que ha llegado el punto en que Estados Unidos podría comenzar a exportar pechugas deshuesadas.
Aunque los precios de la pechuga deshuesada han ido disminuyendo constantemente, 2020 vio volatilidad general en este mercado.
Esto no es sorprendente dado que en 2020 hubo escasez de supermercados, falta de producción en plantas de procesamiento, cierres de restaurantes y más. Sin embargo, al final del año los precios seguían siendo muy bajos.
La predicción de Aho es que los senos deshuesados tendrán una trayectoria más tranquila en 2021, con un enero bajo, un aumento estacional y termina el año en alrededor de $ 1.10 por libra para el precio del noreste, que sería $ 0.20 menos que el año pasado.
Finalmente, Parece haber una fuerte demanda de alas en 2021.
Observe la caída al comienzo de la pandemia, probablemente debido a cierres de restaurantes. Sin embargo, a medida que los restaurantes mejoraron en cuanto a comida para llevar y a domicilio, la demanda se recuperó.
En 2021, Aho espera un escenario de precios más tranquilo, comenzando y terminando con un máximo de alrededor de $ 2 por libra.
