Aspectos nutricionales
Los valores de los nutrientes son importantes para los nutricionistas en términos de selección de ingredientes. Típicamente, la atención se centra en la composición de los ingredientes entrantes en términos de factores que incluyen la humedad, proteína cruda, grasa, fibra, y ceniza. Sin embargo, no podemos considerar solo las cantidades al seleccionar los ingredientes. En lugar de, biodisponibilidad de nutrientes, incluida la energía metabolizable, aminoácidos digestibles, ácidos grasos, fósforo disponible, y deben tenerse en cuenta otros valores de los nutrientes. Se pueden utilizar muchas referencias como valores de referencia (Institut National de la Recherche Agronomique [INRA], Mesas Brasileñas para Avicultura y Porcina).
La matriz de nutrientes es muy importante para la formulación del pienso. La precisión y exactitud de los análisis afectarán consecuentemente a la estructura, costo, y composición química del pienso. La matriz de nutrientes de cada ingrediente puede verse influenciada por la temporada, fuente, y tiempo de almacenamiento. Por ejemplo, el contenido de almidón en la yuca se pierde durante el almacenamiento. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más almidón de mandioca y más energía se perderá. Por lo tanto, Las matrices de nutrientes de cada ingrediente deben evaluarse con frecuencia y separarse por fuentes.
Los factores antinutricionales son compuestos que pueden interrumpir la absorción y el metabolismo de nutrientes y tener un impacto negativo en la salud. Los factores antinutricionales se pueden encontrar en una variedad de ingredientes (Tabla 1). Su impacto adverso puede aliviarse con medidas físicas, químico, y / o procesos biológicos. La inclusión limitada de ingredientes es otra opción para reducir el riesgo de factores antinutricionales.
Tabla 1:Principales factores antinutricionales y sus impactos adversos.
Factores antinutricionales
Fuente de ingredientes
Efecto adverso
Método de alivio
Inhibidor de proteasa
Harina de soja
Disponibilidad de aminoácidos e hipertrofia del páncreas
Calor
Saponina
Lupino, harina de girasol, alfalfa
Disminución de la ingesta de alimento.
Limitación de inclusión
Ácido fítico
Harina vegetal
Utilización reducida de minerales
Fitasa
Glucosinolato
Colza
Síntesis deprimida de la hormona tiroidea (T3 y T4)
Mejora genética y limitación de la inclusión.
Gosipol
Harina de semilla de algodón
Reducción de la ingesta de alimento y el peso corporal.
Mejora genética y limitación de la inclusión.
Hemaglutinina
Harina de soja, semillas de leguminosas
Inflamación de los intestinos. riñones y tiroides
Calor
Cianogeno
Mandioca, sorgo
Pobre crecimiento y eficiencia alimenticia
Limitación de evaporación e inclusión
Antivitamínico
Harina de soja, maíz, harina de linaza, harina de semilla de algodón
Disponibilidad reducida de vitaminas
Extracción de agua y calor
Aspectos económicos
La oferta y la demanda influyen en los costos de los piensos. Se debe considerar el suministro suficiente de ingredientes antes de evaluar el costo y el valor nutricional. Generalmente, el suministro y el precio de los ingredientes varían según la temporada. En algunos casos, es necesario encontrar una alternativa de menor precio para reemplazar un ingrediente de mayor precio sin efectos adversos en el rendimiento del pollo de engorde. Por ejemplo, La harina de soja se puede reemplazar parcialmente con otras fuentes de proteínas alternativas como la canola y la colza.
La aplicación de enzimas se usa ampliamente en la producción de alimentos para pollos de engorde. Puede aliviar los efectos de los factores antinutricionales y reducir los costos de alimentación al liberar nutrientes de las matrices de alimentación. Las aplicaciones de enzimas tienen muchos beneficios para los pollos de engorde. Sin embargo, Es posible que algunas enzimas no toleren el tratamiento térmico durante el proceso de producción. Aunque los sistemas de aplicación de líquido post-pellet se pueden utilizar para evitar la sensibilidad al calor, la recuperación de enzimas y la uniformidad en el pienso final deben controlarse periódicamente.
El valor relativo (RV) es la única herramienta que puede determinar el valor nutritivo de los ingredientes comparando nutrientes estándar como la proteína cruda, aminoácidos digestibles, energía metabolizable, o fósforo disponible entre las fuentes de ingredientes. Este valor no considera el nivel de inclusión. Puede calcularse y expresarse en una unidad de costo por nutriente (Cuadro 2).
Tabla 2:Ejemplo de cálculo del valor relativo por fuentes de nutrientes.
Ingrediente
Contenido nutritivo
Precio / tonelada métrica
RV ($ / unidad de nutrientes)
Fuente de energía
- Trigo
3, 441 kcal / kg
3, 107 kcal / kg
150
186
$ 4,35 / 100 kcal
$ 5,99 / 100 kcal
Fuente de proteina
- Colza
48% CP
35% CP
585
303
$ 12.19 / CP
$ 8.65 / CP
Fuente de fósforo
- DCP
17% AvP
14% AvP
360
320
$ 21 / AvP
$ 22 / AvP
Aspectos normativos y de seguridad de los piensos
La seguridad alimentaria es un criterio importante para la selección de ingredientes. Los ingredientes del alimento deben provenir de fuentes seguras. Para reducir el riesgo de contaminación del alimento para pollos de engorde, Las evaluaciones de la seguridad alimentaria con pruebas y auditorías son prudentes. Los peligros en los ingredientes de los piensos dependen de alguna manera de las fuentes de los ingredientes y los tipos de procesamiento. Los peligros de los ingredientes se pueden clasificar en 3 grupos principales:químicos, biológico, y físico. Los principales peligros químicos incluyen plaguicidas, metales pesados, dioxinas, melamina, y residuos de antibióticos. Los pesticidas se controlan principalmente en los productos de cereales, mientras que los metales pesados son problemas asociados con las fuentes minerales. Los microbios presentan peligros biológicos que pueden causar problemas de salud en los pollos de engorde e incluyen bacterias, ante todo Salmonela , así como hongos que pueden producir micotoxinas. El último grupo, Peligros físicos, son contaminantes como el plástico, vidrio, o metal. Los peligros físicos se pueden detectar en intervenciones de proceso (imanes) y análisis de laboratorio (Tabla 3).
Tabla 3:Ejemplos de riesgos de peligro asociados con los ingredientes del alimento para pollos de engorde
Ingredientes
Biológico
Físico
Químico
Maíz, sorgo
Micotoxina
Arena, el plastico, madera
Plaguicidas
Productos animales
Salmonela
Arena
Melamina
Proteína vegetal
Micotoxina
El plastico, madera
Plaguicidas
melamina
Mandioca
Micotoxina
Arena, madera
Cianuro de hidrógeno (HCN)
Fuentes de fosfato, caliza
-
-
Metales pesados, dioxinas
Aceites
-
-
Plaguicidas dioxinas
Se deben utilizar métodos y estándares de aseguramiento de la calidad (QA) para la selección de ingredientes a fin de minimizar los peligros. El proceso de garantía de calidad comienza con la compra de ingredientes mediante el establecimiento de estándares y la realización de controles de calidad de los ingredientes en la recepción en las fábricas de alimentos. La inspección de los ingredientes debe realizarse para garantizar que todos los ingredientes recién llegados sean seguros para usar en la producción de alimentos para pollos de engorde. El muestreo y el análisis deben ser rígidos y precisos. El muestreo debe ser adecuado para el volumen y la naturaleza de los ingredientes, y la metodología debe ser apropiada para los ingredientes. Adicionalmente, un programa de seguimiento debe ser programado de manera eficiente y adecuado.
La seguridad alimentaria debe cumplir con las agencias reguladoras. Por lo tanto, las regulaciones nacionales e internacionales deben ser consideradas como criterios para la selección de ingredientes, particularmente requisitos de exportación e importación. Los criterios reglamentarios incluyen ingredientes prohibidos, niveles de seguridad de los ingredientes, y contaminantes relacionados con la seguridad alimentaria. Los diferentes países tienen diferentes niveles de restricción y regulaciones. Por ejemplo, La proteína animal en el pienso para pollos de engorde está prohibida para su uso en manadas criadas para carne que se exporta a la Unión Europea.
Procesamiento de piensos y calidad de pellets
Los ingredientes también afectan el rendimiento de la fábrica de piensos y la calidad de los pellets. El contenido variable y el tipo de almidón en los ingredientes requieren diferentes niveles de acondicionamiento para lograr la gelatinización. Es más, diferentes inclusiones de ingredientes ricos en almidón requieren tintes específicos para extruir un pelet óptimo mientras se mantiene una capacidad de producción óptima. Otros factores que pueden afectar la calidad de los pellets y el procesamiento del alimento son el contenido de grasa y fibra en los ingredientes. La grasa es un nutriente necesario pero también actúa como barrera contra la humedad. Como consecuencia, el vapor no se puede transferir para hacer la gelatina óptima. La fibra puede reducir la capacidad del proceso de la fábrica de piensos y puede causar desgaste del equipo debido a las propiedades abrasivas.
Resumen
La selección de ingredientes es un proceso importante para la producción de alimentos para pollos de engorde. Las consideraciones deben incluir el costo, calidad, y seguridad de los ingredientes. Un programa de control de calidad sólido es clave para un suministro constante de ingredientes de calidad. Dada la importancia de los piensos para un alto rendimiento de producción, Está claro que las parvadas de buen rendimiento requieren ingredientes de piensos de alta calidad.
