Alimentación saludable por Lisa Steele
Una de las primeras cosas que probablemente notará cuando comience a criar sus propios pollos es qué tan espesas son las claras de huevo y qué tan vibrantes son las yemas. No hay nada más hermoso en un plato de desayuno que una yema de huevo de color naranja brillante, brillando como un sol en miniatura. Pero, ¿una yema de color naranja oscuro significa que el huevo es más fresco, más nutritivo o más sabroso?
No necesariamente.
Alimentos con Xianthophyll La xiantófila se encuentra en alimentos como los albaricoques, la albahaca, la remolacha, el brócoli, las zanahorias, el maíz, la col rizada, las caléndulas, el pimentón, el perejil, los melocotones, las calabazas, la col lombarda, los pimientos rojos, las espinacas, la batata, los tomates, la sandía, y las hojas de la mayoría de las plantas verdes.
Los huevos frescos tienen claras más gruesas que los huevos viejos, pero esa es la única diferencia visible. Una yema de color naranja brillante no significa que el huevo esté fresco y ni siquiera significa que el huevo proviene de una gallina campera. Las yemas de huevo anaranjadas se producen cuando la gallina que pone los huevos consume una dieta rica en alimentos que contienen un pigmento natural, llamado xantofila, que pertenece a la familia de los carotenoides.
Muchos alimentos para aves de corral contienen ingredientes agregados específicamente para producir yemas de huevo anaranjadas en los huevos que ponen las gallinas de criaderos comerciales, pero si a su parvada se le da mucho tiempo en libertad y come una variedad de pastos y malezas, sus huevos naturalmente tendrán buenas yemas anaranjadas . Incluso si su parvada no vive en libertad, puede complementar su dieta con alimentos ricos en xiantófila, que no solo son nutritivos para ellos, sino que también aumentarán el factor "sorpresa" de sus huevos e impresionarán a su familia, amigos y clientes con sus brillantes yemas de color naranja intenso.
Los alimentos con xantofila contribuyen no solo al color de la yema del huevo, sino también al color de las patas y el pico de las gallinas ( en aquellas razas que tienen picos y patas de color amarillo anaranjado). Cualquier exceso de pigmento que no se usa para producir huevos se almacena, por lo que un signo de una mala ponedora son las patas y el pico de color amarillo brillante, mientras que una muy buena ponedora tendrá un pico pálido y patas de color claro. Los gallos tienden a tener patas y picos muy anaranjados, siempre y cuando su dieta incluya niveles adecuados de alimentos ricos en xantofila, ya que no ponen el pigmento en los huevos.
Trate de ofrecer algunas de estas golosinas nutritivas a sus pollos. No solo los amarán, sino que sus yemas de huevo serán más oscuras y de colores más intensos, al igual que sus patas y picos.
Lisa Steele es la autora de Fresh Eggs Daily:Raising Happy, Healthy Chickens...Naturally (St. Lynn's Press, 2013). Vive en una pequeña granja de pasatiempos en Virginia con su esposo y su bandada de pollos y patos, además de caballos, perros y un gato de granero. Ella es una criadora de pollos de quinta generación y escribe sobre sus experiencias en su premiado blog en www.fresheggsdaily.com. En su tiempo libre, le encanta la jardinería, hornear, tejer y beber tés de hierbas caseros.
