Americanos y leche
Todos hemos escuchado el viejo eslogan:"La leche, hace bien al cuerpo". El eslogan apareció por primera vez en la década de 1980 para impulsar las ventas de leche de vaca. Sin embargo, ¿es la leche de vaca realmente “lo que hace bueno al cuerpo”?
La pregunta es, ¿está realmente justificada la popularidad de la leche de vaca en Estados Unidos? Cuando el alcance se amplía en todo el mundo, la leche de cabra en realidad se consume más fácilmente que cualquier otra leche.
Hay muchas explicaciones excelentes de por qué la leche de cabra es más buscada en general. Se ha demostrado que la leche de cabra es en general mejor para nosotros. Entonces, ¿por qué nosotros, como estadounidenses, optamos por la leche de vaca?
La composición de la leche de cabra
Aunque todavía contiene lactosa, muchas personas alérgicas a la leche de vaca pueden consumir leche de cabra. ¿Por qué? Principalmente, porque las estructuras de las proteínas son diferentes entre los dos.
La leche de cabra contiene caseína A2, mientras que la mayoría de la leche de vaca contiene caseína A1. La caseína A2 está más estrechamente estructurada que la leche materna humana. A2 no causa problemas inflamatorios, como SII y colitis. Además, los glóbulos de grasa son más pequeños en la leche de cabra, lo que a su vez hace que sea más fácil de digerir, ya que nuestros cuerpos tardan minutos en lugar de horas en descomponerse.
De hecho, los pediatras lo recomiendan fácilmente para los niños que no pueden pasar de la leche materna o de fórmula a la leche de vaca. La leche de cabra también es más baja en calorías, grasa, azúcar y colesterol. Sin embargo, contiene más calcio, ácidos grasos, vitamina A preformada (tiene propiedades para prevenir el cáncer), cloro (germicida natural), flúor (germicida natural) y silicio (ayuda a prevenir la diabetes).
¿Realidad o ficción?
La leche de cabra tiene fama de tener un sabor fuerte, aunque eso no podría estar más lejos de la realidad.
Sí, algunos factores juegan un papel en el sabor, tal como ocurre con las vacas. La leche de cabra fuerte puede ser causada por la dieta, la presencia de un macho y los métodos de almacenamiento. La mayoría de la leche de cabra es dulce, cremosa y de sabor suave. Es mejor consumirlo fresco y preferiblemente en un recipiente de vidrio.
¿Sabías que las cabras son naturalmente inmunes a algunas enfermedades? Como la tuberculosis, se cree que incluso puede curar la TB debido a la presencia de anticuerpos naturales. Se dice en partes de Europa del Este que el suero de leche de cabra cuesta más que el oro por libra.
Como lo cita el mundialmente famoso nutricionista clínico y médico quiropráctico Bernard Jensen, PhD, DC, de Escondido, California, el Journal of the American Medical Association (JAMA), bajo el título de Dietética e Higiene, afirma:“La cabra es el animal más saludable animal doméstico conocido. La leche de cabra es superior en todos los sentidos a la leche de vaca. La leche de cabra es el alimento ideal para bebés, convalecientes e inválidos, especialmente aquellos con poderes digestivos debilitados. La leche de cabra es el alimento más puro, saludable y completo que se conoce.”
¿Qué se necesita para que lo pruebes?
Entonces, la pregunta es, ¿por qué los estadounidenses consumen con mayor frecuencia leche de vaca? Como tantas otras cosas que hacemos fácilmente, es porque es instintivo. Crecimos con él, así que continuamos bebiéndolo, ya sea que esté justificado o no. Hasta que yo mismo me volví intolerante, nunca habría dudado en mi elección.
Hace cuatro años, adquirí C-Diff mediante el uso de antibióticos. Después de casi un año de más y más antibióticos para tratar el C-Diff, mis entrañas quedaron extremadamente dañadas. No puede salir de casa la mayoría de los días debido a problemas intestinales graves. Empecé a investigar cosas que pueden ayudar.
Sí, probé todos los probióticos, prebióticos, Imodium, recetas para el SII, recetas para la ansiedad y todo lo que parecía prometedor. Se recetaron y probaron todas las dietas de moda:sin gluten, dieta FOB, vegana, vegetariana y la dieta BRAT. Ninguno, y quiero decir ninguno, funcionó.
¿Qué se suponía que debía hacer, vivir mi vida en el baño? Mi familia ya hizo el chiste de que debería tener acciones en Charmin. Después de eliminar los lácteos de la dieta, comenzó a notarse una diferencia notable.
Ahora, tres años después, mi estómago ha comenzado a recuperarse. Creo que la introducción de la leche de cabra es una gran razón, pero solo han pasado unos meses. ¿Estoy de vuelta a la normalidad? ¡Oh, Dios, no! Sin embargo, ahora puedo salir de casa de vez en cuando con las precauciones correctas.
Creo que los estadounidenses continúan haciendo lo que saben, el cambio es difícil. No ayuda que el costo por galón de leche de cabra sea mucho más alto y más difícil de encontrar. Simplemente tenemos nuestras propias cabras y las ordeñamos todos los días para nuestro uso familiar. Quizás algún día las cabras se conviertan en la nueva normalidad, como en tantos otros países.
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Fuentes:
- Leche recetada de Natures , por Gloria Gilberte, N.D., D.A. Homenaje, doctorado
- https://www.naturaldispensary.com/product/NDNL-0308-01/bone_support
- https://www.crohns-disease-probiotics.com/goatein/
