Las enfermedades tienen un impacto negativo en la salud de los animales que, en consecuencia, tienen un efecto adverso en la producción de carne. Como resultado de la globalización y el cambio climático, el mundo se enfrenta actualmente a un aumento sin precedentes de enfermedades animales emergentes y reemergentes y zoonosis (enfermedades animales transmisibles a los humanos).
En 2019, el 25 % de la producción porcina del mundo se perdió a causa de la peste porcina africana, una crisis de bienestar animal que afectó la producción de carne en todo el mundo. Mejorar la gobernanza de los sistemas de sanidad animal tanto en el sector público como en el privado es la respuesta más eficaz a esta alarmante situación y se debe hacer todo lo posible para contenerla.
Hay varias enfermedades bien conocidas tanto por el agricultor como por los consumidores que están directamente relacionadas con todas las especies de carne doméstica de res, cerdo, cordero y aves.
Estos incluyen pero no se limitan a :
- E. coli del ganado vacuno
- BSE (encefalitis espongiforme bovina) de ganado vacuno
- Scrapie de oveja y cabra
- Triquinosis del cerdo
- Salmonella de aves de corral
Muchas de estas enfermedades infecciosas también pueden manifestarse en áreas de procesamiento de alimentos debido a muchos factores, como el saneamiento, la higiene personal y el procesamiento de carne del matadero, que pueden promover la transmisión/propagación de bacterias, virus, moho y levadura.
El Servicio de Sanidad Animal de la FAO aborda cuatro cuestiones relacionadas con la sanidad animal:enfermedades transfronterizas, enfermedades vectoriales, salud pública veterinaria (incluida la inocuidad de los alimentos) y servicios veterinarios.
Estos últimos deben aunar esfuerzos y fomentar una participación más activa para ayudar en la lucha contra las enfermedades para poner un límite a la reducción de la producción de carne, salvaguardar la salud de nuestro ganado y, en definitiva, poner fin a la transmisión de enfermedades del ganado a humanos
Escrito por:Yinka Adeniyi
