Durante las últimas décadas, ha habido un impulso en el sur para criar cerdos más magros con menos contenido de grasa. Sin embargo, los cerdos que están en el lado más gordo siempre han sido deseados para el matadero porque la grasa se extrae y se usa para cocinar manteca de cerdo durante todo el año. Los granjeros generalmente matan alrededor de cuatro o cinco cerdos a la vez.
Los cerdos que se van a sacrificar generalmente se mantienen en un corral separado durante aproximadamente un mes y se alimentan con maíz u otros alimentos para aumentar su peso, especialmente el contenido de grasa. Para hacer esto, el clima debe ser lo suficientemente fresco para evitar que la carne se eche a perder durante el proceso de curado. Cualquier momento desde mediados de noviembre hasta diciembre es ideal.
La amplia disponibilidad de equipos de calidad, refrigeración, carnes e ingredientes exóticos significa que existen infinitas posibilidades para el fabricante de salchichas caseras. Es una excelente manera de pasar tiempo de calidad con su familia, ya que es una actividad divertida y creativa. Si alguna vez está buscando formas de pasar tiempo en su propiedad, esta siempre es una posibilidad.
