La mayoría de las razas de gansos domésticos se han desarrollado principalmente para criar carne, aunque algunas se crían con énfasis en los atributos ornamentales, como plumas rizadas o mechones en la cabeza. El criterio principal al elegir una raza para criar carne es seleccionar un tamaño que sea apropiado para la cantidad de personas que planea alimentar. Otro aspecto importante es el color del plumaje:las razas de plumas blancas son más fáciles de limpiar. Para cultivar carne de la forma más natural y económica posible, la capacidad de forrajeo también es importante.

africano

Se desconoce el origen de los gansos africanos; lo más probable es que estén relacionados con los gansos chinos. El africano es un ganso elegante con una protuberancia en la parte superior de la cabeza y una papada debajo de la barbilla. La variedad marrón, con la perilla y el pico negros y una raya marrón en la parte posterior del cuello, es más común que la variedad blanca con la perilla y el pico anaranjados. Debido a que la perilla se congela fácilmente, los africanos deben estar protegidos cuando hace frío. Esta raza se encuentra entre las más habladoras y también entre las más tranquilas, lo que facilita su confinamiento. Los africanos, como los chinos, tienden a tener una carne más magra que otras razas, y los gansos jóvenes crecen rápido, alcanzando las 18 libras en la misma cantidad de semanas.

Aficionado americano

Desarrollado en América del Norte para la producción comercial de carne, el American Buff es un ganso marrón pálido con ojos marrones. Este ganso es conocido por ser dócil, amistoso y cariñoso. El American Buff Tufted es una raza separada (desarrollada cruzando American Buff con Tufted Roman), pero similar excepto por tener un montón de plumas que brotan de la parte superior de su cabeza. El Tufted es más resistente y algo más prolífico que el American Buff. Ambas razas de gansos domésticos son activas, curiosas y relativamente tranquilas.

chino

Originario de China, el ganso chino es similar en apariencia al africano pero carece de papada. Puede ser blanco o marrón, y la variedad marrón tiene una perilla más grande que la blanca. Al igual que los gansos africanos, los gansos chinos necesitan un refugio protector en invierno para evitar que se les congelen los gansos. Esta raza de ganso doméstico es la más empleada para controlar las malas hierbas. Al ser activos y pequeños, hacen un buen trabajo al buscar malezas emergentes mientras causan poco daño a los cultivos establecidos. Gracias a su peso ligero y alas fuertes, pueden volar fácilmente sobre una cerca inadecuada. Los gansos chinos son ponedoras prolíficas. A diferencia de los gansos más pesados, producen una alta tasa de huevos fértiles incluso cuando se reproducen en tierra en lugar de en el agua. Al igual que los gansos africanos, los jóvenes crecen relativamente rápido y tienen carne magra.

Incrustar

Originario de Alemania, el ganso de Embden es la raza de ganso doméstico más común criada para carne debido a su rápido crecimiento, gran tamaño y plumas blancas. Las crías son grises y pueden sexarse ​​con cierto grado de precisión, ya que los machos tienden a ser de color más claro que las hembras. Sus ojos azules, su porte alto y erguido y su porte orgulloso dan a estos gansos un aire de inteligencia. Aunque no son tan prolíficos en la puesta como otras razas, los huevos son los más grandes, con un peso promedio de 6 onzas.

Peregrino

Originario de los Estados Unidos, el Pilgrim es un poco más grande que el ganso chino y una de las pocas razas de gansos domésticos que pueden autosexuarse:la cría macho es amarilla y adquiere un plumaje blanco, mientras que la cría hembra es de color gris oliva y adquiere un color gris. plumaje similar al Toulouse, pero con la cara blanca. Debido a su peso ligero, los peregrinos a menudo vuelan sobre una valla si se sienten atraídos por algo del otro lado. El Peregrino es una raza tranquila y más dócil que la mayoría.

Pomerania

Originario del norte de Alemania, el Pomerania es un ganso fornido con un plumaje que puede ser todo beige, todo gris, todo blanco o lomo de silla de montar (blanco con la cabeza, la espalda y los flancos beige o grises). Esta raza es resistente al invierno y es una excelente recolectora a partir de una edad temprana, cuando los pichones necesitan muchas verduras de calidad para prosperar. Más que la mayoría de las razas, el temperamento del Pomerania es variable y puede variar de benigno a beligerante.

Romano

Originario de Italia, el romano es un ganso blanco pequeño que puede tener la cabeza lisa o con mechones, con un elegante grupo de plumas erguidas en la parte superior de la cabeza. El romano es similar en tamaño al chino, aunque el cuello y la espalda cortos del romano lo hacen algo más compacto. Esta raza es conocida por ser dócil y amigable.

Sebastopol

Originario de la zona del Mar Negro en el sureste de Europa, el reclamo de la fama del Sebastopol son sus plumas largas y flexibles que se rizan y cubren, lo que le da al ganso un aspecto arrugado. Debido a la soltura de las plumas, esta raza de ganso doméstico es menos capaz de arrojar lluvia en climas húmedos o mantenerse caliente en climas fríos. Las variedades incluyen plumaje blanco, gris y beige. Al carecer de plumas palmeadas en las alas, los gansos de Sebastopol no pueden volar bien.

Shetland

Procedentes de Escocia, los gansos de Shetland son forrajeadores excepcionales que, con un amplio acceso a greens de calidad, básicamente pueden alimentarse solos. Al igual que los peregrinos, se autosexúan:el ganso es en su mayoría blanco, mientras que el ganso es un lomo gris (blanco con la cabeza, la espalda y los flancos grises). El Shetland es la raza doméstica más pequeña y liviana con alas poderosas que dan como resultado una excelente habilidad para volar. Estos pequeños y resistentes gansos tienen reputación de ser luchadores, pero con tiempo y paciencia pueden volverse gentiles y amistosos.

Tolosa

Originario de Francia, el Toulouse viene en dos tipos distintos. La producción Toulouse es el ganso de corral gris común; el gigante, o papada, Toulouse gana peso más rápidamente, acumula más grasa y madura a un tamaño mucho más masivo, especialmente cuando se cría para exhibición. La papada consiste en un pliegue de piel que cuelga debajo del pico y se vuelve más colgante a medida que el ganso envejece. En contraste con la Toulouse de producción más activa, la Papada Toulouse tiende menos a alejarse del comedero y acumula más grasa, que cuando se procesa le da un sabor maravilloso a los productos horneados.