Raza :El pavo negro también se conoce como pavo negro español o pavo negro de Norfolk. Es una variedad patrimonial.

Origen :Los pavos salvajes son nativos de América del Norte, pero los pavos domésticos modernos descienden de las subespecies del sur de México. Fueron domesticados por primera vez por las culturas mesoamericanas en América Central hace 2000 años por su carne, huevos y plumas. A principios del siglo XVI, los exploradores españoles observaron pavos salvajes y domésticos, incluidos los raros individuos negros entre aquellos con el plumaje de bronce más común.

Cómo viajaron los pavos alrededor del mundo

Historia :En el siglo XVI, los exploradores españoles solían llevar pavos de México a España. Los pavos se extendieron rápidamente por Europa. Los españoles e ingleses preferían el color negro, que también era popular en Francia e Italia. En East Anglia, Inglaterra, y particularmente en el condado de Norfolk, esta variedad se desarrolló como ave de carne, lo que llevó al Norfolk Black. Desde el siglo XVII en adelante, el Norfolk Black y otras variedades europeas llegaron a la costa este de América del Norte con los colonos. Los pavos negros se criaron con pavos salvajes nativos para formar el plantel fundador de la variedad americana. La American Poultry Association aceptó el estándar para el Black en 1874.

Aunque no es tan popular como otras razas heredadas, como la Bronce, fue criada para la producción comercial de carne hasta mediados del siglo XX, cuando se desarrollaron variedades de pecho ancho. En la década de 1960, los consumidores preferían las carcasas más pálidas de los grandes pavos blancos y las razas tradicionales pasaron de moda. La producción de pavos se intensificó, y hoy en día solo se utilizan unas pocas líneas genéticas de blancos de pecho ancho para toda la producción de la industria. Sin embargo, estas líneas producen aves que no pueden reproducirse naturalmente, forrajear de manera efectiva o sobrevivir sin un manejo intensivo.

¿Perderán los pavos las habilidades para sobrevivir?

Si bien los pavos de la industria son muy productivos en condiciones controladas, necesitamos mantener variedades productivas que conserven la capacidad de reproducirse naturalmente, criar crías y mantenerse en el rango. Tales animales autosuficientes son vitales para conservar un acervo genético de rasgos que puedan adaptarse a cambios futuros. En 1997, The Livestock Conservancy realizó un censo de reproductores de pavos tradicionales en criaderos y encontró solo 1335 cabezas en todas las variedades. Comenzó a promover activamente la cría y comercialización de pavos patrimoniales para el Día de Acción de Gracias. Para 2006, el total de aves reproductoras patrimoniales había aumentado a 10.404, con 1163 de la variedad Negra registradas. Sin embargo, este último se redujo a 738 en 2015.

Estado de conservación :Clasificado como amenazado en la lista de prioridades de conservación de The Livestock Conservancy. La organización promueve la cría de aves resistentes, robustas y productivas. No solo las variedades tradicionales de pavos están en peligro de extinción, sino que gran parte del conocimiento sobre la cría tradicional relevante para estas aves está agotado. The Livestock Conservancy ha reunido conocimientos tradicionales y modernos y compilado manuales y descargas gratuitas para criadores y criadores de pavos.

En el Reino Unido, el pavo negro de Norfolk está en riesgo de extinción y tiene prioridad en la lista de vigilancia de Rare Breeds Survival Trust.

Biodiversidad :Aunque se consideran variedades de una sola raza, los pavos heredados conservan importantes rasgos de supervivencia perdidos por las cepas industriales. Para mantener la variación genética y evitar la endogamia, los pavos negros a menudo se cruzan con otras variedades y luego se vuelven a seleccionar por color.

Las características del pavo negro

Descripción :Cabeza y cuello rojos (cambiable a blanco azulado), ojos oscuros y pico negro. El plumaje es negro metálico denso con un brillo verde. Los pavitos tienen la cabeza de color blanco cremoso y pueden tener algunas plumas blancas o bronceadas, aunque estas cambian a medida que mudan. Las piernas y los dedos pueden ser inicialmente negros, pero cambian a rosados ​​a medida que maduran.

Color de piel :Blanco con plumas de aguja oscuras y, a veces, manchas oscuras en la piel.

Uso popular :Carne de primera calidad, control de insectos.

Color de huevo :Crema a marrón medio con manchas.

Tamaño del huevo :2.5–2.8 oz. (70–80 g).

Productividad :Los pavitos alcanzan el peso de mercado a las 28 semanas. Las gallinas maduran a partir de un año, poniendo en primavera y verano. Ponen de 40 a 50 huevos por año durante los primeros dos años, luego menos a medida que envejecen. Si cría sus propios huevos, puede esperar 20-25 huevos por año. Las gallinas siguen siendo productivas durante 5 a 7 años. Las cepas Norfolk Black pueden poner 65 huevos por año.

Peso :Los machos maduros pesan hasta 33 libras (15 kg), las gallinas maduras 18 libras (8 kg) y el peso de mercado es de 14 a 23 libras (6 a 10 kg). En el Reino Unido, los pesos estándar son de 25 lb (11 kg) para toms, 14 lb (6,5 kg) para gallinas y 11–22 lb (5–10 kg) para el mercado.

Temperamento :Generalmente tranquilo, pero varía según la selección del criador. La mayoría se puede domesticar para su manipulación.

Las fortalezas vitales de los pavos tradicionales

Adaptabilidad :Con un sistema inmunológico robusto y excelentes habilidades de búsqueda de alimento, los pavos tradicionales están adaptados a los sistemas basados ​​en pastos y son excelentes cazadores de insectos. Se adaptan a la mayoría de los climas, pero se congelan con el frío extremo. Las aves grandes son susceptibles al estrés por calor, pero se las arreglan con sombra y abundante agua. También aprecian un refugio rudimentario de la lluvia y la nieve. Una selección bien balanceada produce mejores madres, ya que las gallinas más grandes pueden ser torpes y romper los huevos. Un crecimiento más lento desarrolla músculos y esqueleto sanos que otorgan resistencia y longevidad, y permiten que las aves se reproduzcan de forma natural. También conservan la capacidad de volar.

Cita ::“El pavo negro necesita más mayordomos. Un interés renovado en la aptitud biológica, la capacidad de supervivencia y el sabor superior ha captado el interés de los consumidores y ha creado un nicho de mercado en crecimiento. Esta ave afable y atractiva puede recuperar su estado de principios del siglo XX con la ayuda de algunos productores más con mentalidad conservacionista”. The Livestock Conservancy.

Fuentes

• La conservación del ganado
• FAO
• Roberts, V., 2008. Estándares avícolas británicos . John Wiley &Sons.
• Speller, C.F., Kemp, B.M., Wyatt, S.D., Monroe, C., Lipe, W.D., Arndt, U.M. y Yang, D.Y., 2010. El análisis del ADN mitocondrial antiguo revela la complejidad de la domesticación del pavo indígena de América del Norte. Actas de la Academia Nacional de Ciencias, 107 (7), 2807–2812.
• Kamara, D., Gyenai, K.B., Geng, T., Hammade, H. y Smith, E.J., 2007. Análisis genético basado en marcadores microsatélites de la relación entre pavos comerciales y patrimoniales (Meleagris gallopavo ). Ciencia avícola, 86 (1), 46–49.
• Crédito de la foto principal:David Goehring/flickr CC-BY 2.0.