Tom y Ruth Neuberger dirigen una explotación avícola al aire libre en su granja de Canistota, Dakota del Sur. En busca de ingresos adicionales de su operación, comenzaron a buscar otros productos de valor agregado para atender a sus clientes. Lo que aprendieron a través de su subvención Farmer Rancher financiada por SARE fue que podían duplicar el valor de un ave entera simplemente cortándola y vendiendo las partes en paquetes de libras.
Utilizando los fondos de su subvención SARE, compraron el equipo y los suministros para crear productos alimenticios convenientes para sus clientes. Comenzaron a vender pollo troceado en paquetes de una libra, pollo partido y en cuartos, pollo molido, alitas BBQ, palitos de pollo y comida para perros. Muchas de las aves eran segundas y se habrían vendido con descuento si se hubieran vendido como aves enteras. Los clientes pudieron comprar los productos en un mercado local de agricultores y en la granja. Un boletín informativo para su lista de clientes de más de 3000 personas añadidas a la combinación de marketing.
Los costos iniciales del proyecto, incluida la depreciación y los gastos generales del equipo, y el costo del autobús y las etiquetas significaron que no obtuvieron ganancias durante la fase inicial de fabricación y venta de sus productos. Pero cuando Neuberger analizó los datos de costos y mano de obra para producir los 8 productos, descubrió que un productor podría procesar 5,42 pollos por hora. Hace diez años, cuando terminó este proyecto, calculó 144 horas de procesamiento adicional a tasas de mano de obra de $9 por hora ($1296) para producir $6301 en productos de valor agregado valorados en $3905 ($5 cada uno) antes del procesamiento. Eso significa que ganaron $1100 adicionales.
¿Qué puedes sacar de esto? Bueno, introduzca sus propias tarifas de mano de obra y el valor de sus aves en las ecuaciones a las tarifas de hoy. Luego considere su mercado, que podría ser un poco diferente al de Neuberger. El propio Tom señaló que una ubicación con una gran demanda de productos de valor agregado permitiría a los productores cobrar un precio más alto y hacer que todo el proceso sea más rentable.
Solo alimento para el pensamiento... o como un pollo podría decir molienda para la molleja.
