Cuando los 14 inspectores de productos lácteos y los tres oficiales de envíos interestatales de leche (IMS) en Minnesota compararon notas, encontraron varias áreas comunes donde las granjas están marcadas para un débito de inspección de leche.
Estar al tanto de estos elementos y solucionarlos ayudará a garantizar mejores resultados en la inspección de la leche.
“Todos queremos el mismo resultado final. Queremos buenas inspecciones. Queremos pasar las calificaciones de la encuesta. Queremos buenas calificaciones de verificación de la FDA porque esto ayuda a mantener la leche en movimiento. Lo ayuda a moverse desde la granja, a través del procesamiento y de regreso al estante”, explicó Brandon Wolf, inspector de productos lácteos II y oficial de envío interestatal de leche (IMS) del Departamento de Agricultura de Minnesota.
En su presentación virtual sobre "Los 10 débitos de inspección de leche más comunes" en la reunión anual de la Asociación de la Industria Láctea del Medio Oeste Superior en diciembre, Wolf dijo que el cumplimiento de la ordenanza de leche pasteurizada (PMO) garantiza la seguridad de la leche y los productos lácteos.
Las siguientes categorías son donde ocurren la mayoría de las infracciones. Wolf proporcionó algunos ejemplos específicos de cada uno que ha observado en las granjas.
Utensilios y equipos
De acuerdo con el formulario que utiliza Wolf para las inspecciones, estas deben tener materiales suaves, impermeables, no absorbentes, seguros y fáciles de limpiar.
Mostró ejemplos de soldadura en una tubería y en la cubierta de ventilación de un tanque a granel que estaban mal hechos y, en un caso, usaron el tipo de acero incorrecto.
"Otras cosas que también se marcan en esa área son las juntas que están deterioradas... los inflados que están agrietados, las mangueras de leche que se agrietan y se desgastan con el tiempo", dijo Wolf.
Observan si hay hilos expuestos en diferentes equipos de lechería, verifican que el revestimiento de plástico esté intacto en las sondas y sensores de nivel del recipiente del receptor y examinan el interior de las garras de ordeño.
Los inspectores buscan el cumplimiento de "superficies fáciles de limpiar", dijo.
La superficie del equipo también debe estar limpia. Los productores deben monitorear y limpiar cualquier acumulación dentro de las tuberías, en el sello del recipiente receptor y en las paredes del tanque a granel.
“Si no hay leche en el tanque, solo échale un vistazo”, dijo Wolf. "Solo para asegurarme de que los lavados funcionen bien".
Las infracciones relacionadas con el almacenamiento de utensilios y equipos tienden a incluir cubetas para vacas frescas almacenadas en el piso, tuberías con pendiente incorrecta, cajas de calcetines de filtro que se dejan abiertas y vasos de chorro que no están en el soporte adecuado.
Abastecimiento de agua
Con estas violaciones, a menudo ven válvulas de prevención de reflujo en la posición incorrecta (ventilación no cerrada) o la ventilación está tapada.
La instalación incorrecta o la falta de una válvula de alivio de presión es otro problema común, especialmente en lavadoras a presión.
Revisan alrededor del pozo y ven tapas de pozos y líneas eléctricas que no están ajustadas o que tienen una nivelación deficiente alrededor del pozo.
Construcción de lechería
Con el tiempo, los puertos de la manguera, donde los transportistas pasan la manguera de leche a través de la pared, pueden oxidarse, doblarse y deteriorarse hasta el punto de que ya no sella herméticamente.
En el exterior del puerto de la manguera, debe haber una plataforma de concreto de 4 pies por 4 pies en buenas condiciones.
Dejar abierta la puerta entre la lechería y el salón es otra violación.
Mirar paredes y techos, ventanas rotas, sellos desgastados alrededor de un tanque a granel cortado a través de la pared y tableros de productos lácteos deformados que se separan de las paredes son violaciones comunes que encuentran.
"Queremos sellar esto para que podamos restringir la entrada de moscas y otros insectos en la lechería", dijo Wolf.
Los suelos en mal estado también son un problema. Las baldosas astilladas y rotas o el concreto picado y desgastado crean agujeros donde se puede acumular agua, suciedad y otras sustancias.
Limpieza de la lechería
“Este es un elemento muy importante”, dijo. “Esta es el área donde se almacena nuestra leche”.
El polvo y los residuos de leche a menudo se encuentran en tanques a granel, recipientes receptores y otros equipos. "Simplemente mantener eso limpio, mantenerlo fregado ayuda", dijo Wolf.
El lodo puede migrar fácilmente a la lechería, especialmente en ciertas épocas del año, pero es muy importante mantener los pisos rociados.
“Otros elementos adicionales que observamos y marcaríamos en esta área serían la limpieza de las paredes y el techo”, dijo.
Los calentadores de agua, los ablandadores de agua, los pasteurizadores de leche para terneros y los tazones de comida para perros y gatos son artículos que no necesitan estar en la lechería. “Trate de mantener esos elementos adicionales fuera de allí. Ayuda a mantener la limpieza general de su lechería”, dijo Wolf.
Entorno y almacenamiento de pienso
Las habitaciones adyacentes a la lechería también deben mantenerse limpias. Los depósitos, áreas de lavado, salas de empleados, etc., pueden ser espacios donde se apila la ropa; se dejan bolsas de alimento y sustituto de leche; y se recogen contenedores vacíos, basura y otros elementos.
Estos artículos pueden atraer a los ratones, o las personas que caminan pueden rastrear la suciedad y los escombros hasta la lechería con ellos.
"Tratar de mantener esta área un poco más ordenada y limpia realmente ayudará", dijo Wolf.
Otras formas de mantener las plagas no deseadas alejadas de la lechería es podar las malas hierbas alrededor del exterior y mantener las moscas fuera de la sala.
Construcción de granero
El granero debe mantenerse en buen estado. Agujeros en la pared, latas sueltas y artículos que necesitan pintura o encalado son lugares donde podría ocurrir un débito.
Limpieza del granero
El polvo y las telarañas son comunes en los establos, pero deben mantenerse al mínimo. Las tuberías polvorientas y sucias son un problema, al igual que la acumulación en los bebederos.
Una cosa común que ven en los establos Tiestall es atar a los terneros en el callejón de alimentación. “Queremos mantenerlos fuera de allí porque, como sabemos, los animales defecan en esas áreas, y no queremos mezclar eso con el alimento”, dijo Wolf.
Prestar atención a estas áreas ayudará a los productores de leche a evitar estos débitos comunes. Wolf sugirió utilizar recursos como representantes de campo y oficiales de IMS. Está bien hacer preguntas si no entiende algo.
Si no está seguro por dónde empezar, Wolf aconsejó:"Eche un vistazo a su informe de inspección agrícola más reciente y comience por arreglar los elementos que están allí". 
FOTO 1 y 2: La limpieza y mantenerse al día con las reparaciones son clave para evitar las infracciones más frecuentes en un informe de inspección de leche. Fotos de Mike Dixon.
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Karen Lee
- Editor
- Lácteos progresivos
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