Introducción a la tecnología de poscosecha de cereales, Pulsos, y semillas oleaginosas: En el mundo de hoy, la importancia de las legumbres, cereales, y las semillas oleaginosas aumentaron enormemente. Si es un agricultor comercial, debe conocer la tecnología de poscosecha del cereal, pulsos, y cultivos de semillas oleaginosas. Ahora, Entremos en los detalles de la tecnología de poscosecha de los cereales junto con las semillas oleaginosas y las legumbres.
La tecnología de poscosecha de cereales
Los cereales son semillas o granos de pastos y se cultivan para obtener la mayor recompensa de su fruto o semilla, que consiste en germen, endosperma, y salvado, y también se conoce como cariópside. Cereales importantes en la India son trigo, arroz, maíz, avena, cebada, centeno, mijo, y sorgo. Son una fuente importante de alimento vegetal para el hombre y generalmente proporcionan la mayor parte de su dieta básica. los procesamiento de granos de cereales suele ser por métodos tradicionales o métodos modernos. Los cereales son los ingredientes básicos de las dietas indias, especialmente, para personas con grupos de bajos ingresos, generalmente viven en zonas rurales. Cada tipo de cultivo de cereales requiere un tratamiento poscosecha específico; sin embargo, ciertos principios generales se aplican a la mayoría de ellos.
Los cereales pasan por varias etapas de procesamiento entre la etapa de cosecha y el consumo. Esta cadena de procesos se conoce como el sistema total de poscosecha. los sistema de tecnología de poscosecha en cereales se puede dividir en tres áreas distintas.
El primero es la preparación del grano de cereal cosechado para su almacenamiento. El segundo se conoce como procesamiento primario, que implica un tratamiento adicional del grano para limpiarlo, quitar la cáscara, o reducir el tamaño. Luego, los productos del procesamiento primario aún no son consumibles. La tercera etapa (procesamiento secundario) consiste en transformar los granos en productos comestibles.
El paso de procesamiento principal involucra varios procesos diferentes, diseñado para limpiar, clasificar, y eliminar las fracciones no comestibles de los granos. Procesamiento primario de cereales incluye limpieza, calificación descascarado molienda, golpeteo, molienda, templado sancochado, remojo, el secado, y tamizado.
Cultivo de cereales.
La transformación secundaria de cereales (o "valor añadido" a los cereales) es la utilización de los productos primarios (cereales integrales, copos o harina) para hacer productos más interesantes y luego agregar variedad a la dieta. Procesamiento secundario de cereales incluye fermentación, horneando, resoplando descamación fritura, y extrusión.
Tecnología de poscosecha para cereales incluye los siguientes métodos;
Paso 1) Cosecha
Hay un óptimo tiempo de cosecha de cereales , principalmente dependiendo de la madurez del cultivo y las condiciones climáticas. Luego, esto tiene un efecto significativo en la calidad del grano durante el almacenamiento. La cosecha comienza antes de que el grano esté maduro y continúa hasta que prevalecen los daños causados por el moho y los insectos. El grano que no está completamente maduro contiene una mayor proporción de humedad y se deteriorará rápidamente que los granos maduros porque los sistemas enzimáticos aún están activos.
Paso 2) Tecnología de molienda de cereales.
El fresado tradicional requiere los siguientes pasos;
- Lavado:el grano se lava o enjuaga durante un tiempo breve para ablandar las capas externas y luego se descascara de una vez;
- Machacado:las cáscaras y el salvado se desprenden del grano machacando en un mortero de madera durante 5 minutos;
- Secado al sol:el grano machacado se expone en una capa poco profunda durante un corto tiempo para facilitar el aventado;
- Aventar - Se eliminan la mayoría de las cáscaras y el salvado (capas pigmentadas);
- Lavado - Un lavado más prolongado para eliminar las cáscaras restantes por flotación y aumentar sustancialmente el contenido de humedad del grano (del 10 al 12% hasta aproximadamente el 25%);
- Descanso:período de acondicionamiento en el que el grano se expone al sol durante 1 a 2 horas;
- Machacado:el grano se machaca de nuevo durante unos 5 minutos;
- Tamizado:la harina producida en el paso anterior se tamiza y recoge a mano y el residuo se devuelve para seguir moliendo.
Si el grano permanece en el campo después de madurar, se puede estropear por la humectación causada por el rocío de la mañana y las lluvias. Existe un mayor riesgo de daño por insectos. Los cereales se cosechan tradicionalmente de forma manual y existen tres tipos principales de equipos de cosecha para el productor a pequeña escala. Son manuales, alimentado por animales, y propulsado por motor. Se ha desarrollado una gama de equipos de recolección mecanizados apropiados para el pequeño agricultor. Algunos son eficientes y rentables que otros. Los cultivos cosechados se dejan en el campo durante unos días para que se sequen antes de continuar con el procesamiento.
Paso 3) Trilla
El proceso de trilla es la eliminación de granos del resto de la planta. Implica tres operaciones diferentes. Están separando el grano de la panícula, separando el grano de la paja, y aventar la paja del grano.
La separación del grano de la panícula es el proceso más demandante de energía de los tres. Es el primer procedimiento mecanizado. Separar el grano de la paja es fácil, pero es difícil de mecanizar. Aventar es relativamente muy fácil, tanto a mano como a máquina. Los métodos de trilla manual utilizan un implemento para separar el grano de las espigas y la paja. El proceso más simple es un palo o un mayal con bisagras que se utiliza para batir el cultivo mientras se extiende por el suelo. Se puede obtener una gama de trilladoras con motor.
Paso 4) Aventar
El proceso de aventado es la separación de los granos de la paja o paja. Tradicionalmente se lleva a cabo levantando y arrojando el material trillado para que la paja y la paja más livianas salgan volando hacia un lado mientras que las semillas más pesadas caen verticalmente. Las cestas de aventar de mano se utilizan principalmente para agitar las semillas y separar la suciedad y la paja. Son efectivos pero lentos. Existe una gama de máquinas de aventar que usan un ventilador para crear viento artificial y esto acelera el proceso de aventar. Algunos de estos contienen tamices y tamices que también clasifican los granos.
Paso 5) Secado
Antes del almacenamiento o procesamiento posterior, los cereales deben secarse. El método rentable es extenderse al sol para que se seque. En climas húmedos, puede ser necesario utilizar un secador artificial. Los secadores de granos simples se pueden fabricar a partir de una caja o bandeja rectangular grande con una base perforada. El grano de cereal se esparce sobre la base de la caja y se sopla aire caliente a través de una cámara inferior mediante un ventilador. El ventilador puede funcionar con diésel o electricidad y el calor se puede suministrar con queroseno, electricidad, y gas o quema de biomasa. Los granos de cereales deben secarse a un 10-15% de humedad antes de almacenarlos.
Paso 6) Almacenamiento
Los granos de cereales secos se almacenan a granel hasta que se necesiten para su procesamiento. Los granos deben inspeccionarse con regularidad para detectar signos de deterioro y se debe analizar el contenido de humedad. Si el grano ha recogido humedad, debe volver a secarse. Los granos están protegidos con insecticidas y deben almacenarse en contenedores a prueba de roedores.
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Diagrama de flujo de tecnología poscosecha de cereales
Diagrama de flujo de tecnología de poscosecha de cereales.
Espero que la tecnología de poscosecha de cereales anterior le ayude a alcanzar sus objetivos agrícolas.
El manejo poscosecha de las legumbres
Las legumbres son las semillas comestibles secas de plantas de la familia de las leguminosas y se cosechan únicamente para la semilla seca. Las legumbres son cultivos fijadores de nitrógeno que desarrollan la sostenibilidad ambiental de los sistemas de cultivo anuales. Las legumbres vienen en una variedad de formas, diferentes tamaños, y colores y se puede consumir en muchas formas, incluidas enteras o divididas, molido en harinas, o separados en fracciones como proteínas, fibra, y almidón.
El manejo poscosecha de las legumbres es;
Paso 1) Cosecha
La recolección de legumbres se realiza normalmente a mano con implementos agrícolas simples como una hoz o con máquinas cuando las mazorcas están maduras pero aún no abiertas. Para cosechar las legumbres manualmente, las plantas se arrancan y se dejan secar previamente al sol. Esta operación debe realizarse temprano en la mañana, mientras que la humedad de la noche minimiza el riesgo de pérdidas devastadoras. En algunos lugares, antes de la cosecha, las plantas se tratan con defoliantes químicos. Este tratamiento tiene como objetivo acelerar el secado de las plantas y luego reducir la cantidad de materia vegetal para evitar que ralentice las operaciones de trilla. De media, se necesitan entre 80 y 100 horas-hombre por hectárea para cortar las plantas con una hoz.
Las legumbres constituyen componentes esenciales de una dieta vegetariana y las legumbres son una fuente importante de proteínas en la dieta vegetariana india. Luego, estas son la principal fuente de proteínas que proporcionan la mayoría de los aminoácidos esenciales hasta cierto punto. Económicamente, las legumbres son la fuente de proteína más barata. Principales legumbres en la India son gramo de Bengala, gandul, gramo negro, gramo verde, y lentejas, etc. Las legumbres se consumen en forma de legumbres partidas descascarilladas, ya que son ricas en proteínas.
Paso 2) Secado previo
El presecado es la etapa del sistema de poscosecha durante la cual el producto cosechado se seca para someterse a la siguiente operación de trilla. en las mejores condiciones posibles.
Paso 3) Trilla
El proceso de trilla es la operación de separar los granos de las plantas. Estas operaciones se pueden realizar en el campo o en la era, a mano o con la ayuda de animales o máquinas. Cualquiera que sea el sistema utilizado, es importante que la trilla se haga con cuidado. De lo contrario, estas operaciones pueden provocar la rotura de los granos o de las cáscaras, reduciendo así la calidad del producto y las consiguientes pérdidas por acción de insectos y mohos. Se debe tener cuidado al transportar los cultivos cosechados del campo al piso de trilla para evitar pérdidas.
Paso 4) Secado
Después de trillar, el contenido de humedad de los granos permanece más alto que el deseado para el almacenamiento seguro de granos (13-14%). El proceso de secado es la fase del sistema de poscosecha durante la cual el producto se seca rápidamente hasta que alcanza el nivel de "humedad segura". El secado tiene como objetivo reducir el contenido de humedad del grano para un almacenamiento y procesamiento seguros. Para secar grano, esencialmente dos métodos. Son de secado natural y se utiliza secado artificial.
El secado natural consiste esencialmente en exponer los productos trillados al aire (al sol o sombra). Para obtener el contenido de humedad deseado, el grano se extiende en capas delgadas sobre un piso de secado, donde se expone al aire. La duración puede variar según el contenido de humedad necesario para un almacenamiento seguro. En el proceso de secado artificial, Se sopla aire caliente (secadores) o aire sin calentar (deshumidificadores) a través de una masa de grano.
Esta es la práctica más extendida en condiciones semihúmedas y condiciones húmedas donde no se puede usar el secado natural. El aire calentado artificialmente se fuerza a fluir a través de una masa de grano a granel o en bolsas para absorber la humedad liberada de la masa de grano.
Paso 5) Almacenamiento
El proceso de almacenamiento significa mantener los productos de una manera que garantice la alimentación. Las legumbres pueden permanecer en condiciones comestibles durante varios años si se almacenan correctamente. Aunque, las legumbres son más difíciles de almacenar que los cereales y sufren un daño mucho mayor por parte de insectos y microorganismos. Esto no solo da como resultado pérdidas cuantitativas, sino también una reducción cualitativa del valor nutritivo. Las pérdidas de molienda en los granos dañados por insectos son incluso mayores a medida que se rompen y pulverizan con dichos granos. Las legumbres son susceptibles a la infestación, tanto en el campo como durante el almacenamiento, por los gorgojos, que son prolíficos, criar rápidamente, y luego causar un grave deterioro en el valor nutritivo del grano. En diversas publicaciones se han informado daños que oscilan entre el 30 y el 70% del grano. A 30 ° C y 70% de humedad relativa (RH), algunas especies de brúquidos tardan solo unas pocas semanas en desarrollarse de huevo a pupa. Una mayor humedad favorece la proliferación más rápida de todas las especies.
Diagrama de flujo de tecnología de poscosecha de legumbres
Tecnología de poscosecha del diagrama de flujo de Pulse. Tecnología de poscosecha de semillas oleaginosas agrícolas
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Cultivo de semillas oleaginosas.
Las semillas oleaginosas son semillas que se cultivan principalmente para la producción de aceites comestibles. Las semillas oleaginosas son un producto agrícola de alto valor para su uso en productos de aceite comestible refinado. A medida que aumenta la población mundial, la demanda de aceites de semillas de alta calidad sigue creciendo y la presencia de ácidos grasos poliinsaturados en el aceite de sésamo convierte al sésamo en un cultivo de semillas oleaginosas importante debido a sus excelentes efectos sobre la salud. Las semillas oleaginosas añaden un valor nutricional importante a la dieta mediante proteínas y aceite vegetal de alta calidad, junto con vitaminas solubles en aceite como la vitamina A. las principales semillas oleaginosas de la India son cacahuetes, haba de soja, mostaza de colza, linaza, sésamo y ricino. El maní y la mostaza de colza representan el 85 por ciento de la producción total de semillas oleaginosas del país.
Medidas para mejorar la producción de semillas oleaginosas
Medidas clave para mejorar la producción de semillas oleaginosas Contiene;
- Traer áreas adicionales de semillas oleaginosas bajo riego
- Promoción de la tecnología moderna de cultivos
- Promoción del cultivo de palma aceitera
- Más lejos, es necesario ampliar el alcance de la investigación, difusión de tecnología, e intervención institucional para revitalizar el sector petrolero. Esto incluye aumentar el gasto público en investigación en cultivos de semillas oleaginosas para el desarrollo de variedades bióticas y abióticas tolerantes al estrés.
- Fortalecer la cadena de semillas de los cultivos oleaginosos, principalmente en maní para adaptarse a la variedad de demanda específica para un mayor rendimiento.
- Brindar incentivos a la participación del sector privado en el procesamiento y valor agregado de las semillas oleaginosas. También, Deben abordarse las limitaciones de la utilización de la capacidad baja.
Aparte de esto, otras medidas incluyen reformas y políticas de mercado, como la agricultura por contrato y la asociación público-privada en la producción y el procesamiento, asegurar un mercado competitivo para las semillas oleaginosas y el aceite comestible junto con procedimientos de protección adecuados para evitar la competencia desleal de los mercados internacionales.
La tecnología de poscosecha de semillas oleaginosas es;
La tecnología poscosecha juega un papel clave para minimizar las pérdidas durante la manipulación, Procesando, y conservación de cultivos oleaginosos y sus productos. Adoptando la tecnología de poscosecha adecuada, se reduce el costo de insumos en el procesamiento de semillas oleaginosas y se aumenta el rendimiento de aceite. Además, Se pueden producir varios productos con valor agregado incluso a nivel rural mediante la introducción de tecnología de poscosecha apropiada y los agricultores pueden estar motivados para cultivar más semillas oleaginosas.
Manejo, el secado, y almacenamiento
La manipulación y el almacenamiento adecuados de las semillas oleaginosas son muy importantes para su transformación en productos de calidad, ya que las semillas oleaginosas son propensas a procesos de deterioro autocatalítico. acción enzimática, y deterioro microbiano, etc. Semillas inmaduras, cosechados antes de que sus enzimas se hayan vuelto inactivas, se deterioran rápidamente que las semillas normales durante el almacenamiento.
Calificación
Se requiere la clasificación de las semillas oleaginosas para establecer su calidad general basada en su solidez, contenido de humedad, y libre de impurezas y para evaluar su calidad de molienda de aceite en función del rendimiento y la calidad del aceite. Las especificaciones de calidad de las diferentes semillas oleaginosas se basan en (i) la cantidad de semillas no prime, incluidas las dañadas, semillas infestadas de insectos, semillas ligeramente dañadas, semillas marchitas e inmaduras, (ii) tipo y cantidad de impurezas o materias extrañas, (iii) contenido de humedad de las semillas, (iv) contenido de aceite, y (v) color, índice de acidez, índice de yodo y otros índices de calidad del aceite extraído.
Limpieza
Normalmente, las semillas oleaginosas se mezclan con una variedad de materiales extraños como arena, piedras tallos semillas de malezas, y follaje, etc., durante la cosecha, manejo, y transporte. Es ideal para limpiar la semilla antes de depositarla en el almacén.
Diagrama de flujo de la tecnología de poscosecha de semillas oleaginosas
Diagrama de flujo de la tecnología de poscosecha de semillas oleaginosas.
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