Los microgreens existen desde hace mucho tiempo, pero están disfrutando de un resurgimiento últimamente, gracias a algunas empresas con visión de futuro, chefs y cultivadores por igual.
A veces llamado Microhojas, Los microvegetales son verduras de hoja verde (que no deben confundirse con brotes o brotes) cosechadas justo después de que se hayan desarrollado las hojas del cotiledón. El cotiledón es una parte del embrión dentro de la semilla de la planta y produce las primeras hojas que aparecen a partir de una semilla en germinación. Los microgreens se han desarrollado completamente después de que las hojas del cotiledón se hayan desarrollado parcialmente, y las hojas verdaderas han comenzado a formarse.
Si bien su contenido de nutrientes varía ligeramente, la mayoría de las variedades tienden a ser ricas en antioxidantes, potasio, planchar, zinc, magnesio, y cobre. También contienen una poderosa explosión de sabor para una planta tan pequeña.
Ahora que sabe qué son los microvegetales, echemos un vistazo a cómo están alterando la forma en que comemos y cultivamos nuestros alimentos. El movimiento "De la granja a la mesa" ha sido tendencia durante años en los restaurantes de todo el país. La filosofía de la granja a la mesa es simple, basado en restaurantes que utilizan productos cultivados localmente, ingredientes de temporada en sus menús. Pero ahora, Vemos que algunos restaurantes crean su propio jardín interior de microverdes, lo que garantiza que es innegable que es fresco y de origen local.
Pero no todos los restaurantes tienen el espacio o los recursos para emprender un proyecto como nutrir, mantener y cosecha de microvegetales. Todavía, hay muchos productores comerciales para abastecer a los restaurantes locales.
Nate Dodson es el fundador de Microgreens Farmer, donde no solo cultiva microverduras, ha creado una clase en línea para enseñar a otros a hacer lo mismo. "Comenzamos a crecer inicialmente como una operación comercial, agregando microgreens a nuestra granja urbana. No es necesario comenzar en grande o crecer en grande para ser un vendedor comercial ". El éxito de la clase en línea de Nate es una clara indicación de que la revolución microverde llegó para quedarse". Muchos de los estudiantes de mi curso en línea de Microgreens Business crecen y vender microvegetales con una meta de $ 200- $ 300 adicionales por semana para complementar sus ingresos de jubilación. Eso es bastante fácil de hacer con solo un mercado de agricultores por semana o atendiendo a un par de restaurantes ".
Debido a que los microgreens no ocupan mucho espacio y se pueden cosechar dentro de los 7 a 10 días posteriores a la siembra, es un proyecto excelente para cualquier persona con tiempo libre que busque complementar sus ingresos o su ingesta nutricional. Jubilados estudiantes, o gente de negocios que busca liberarse de un tradicional 9-5, cualquiera que sea su razón para investigar los microgreens, hay mucho que amar aquí.
