Coseche el brócoli cuando las cabezas estén verdes y firmes y antes de que los floretes hayan comenzado a abrirse.
Las cabezas de brócoli son racimos de flores. Las flores están listas para la cosecha de 10 a 13 semanas después de la siembra y las plantas producen brotes durante 6 a 8 semanas.
Cuándo cosechar el brócoli
- Es el momento de plantar el brócoli para que la cosecha se realice en una época fresca del año. Las temperaturas en los 80sF (26 ° + C) harán que los cogollos se abran. Si vives donde hay una primavera corta y un verano largo, es mejor plantar brócoli a fines del verano para una cosecha de otoño.
- Para saber cuándo está listo para recoger el brócoli, pasa tu dedo sobre la flor central verde, si se siente apretado, puede retrasar la recolección, pero una vez que los cogollos empiecen a soltarse empieza la cosecha. Los floretes de brócoli se pueden cortar de 1 a 2 semanas antes de que maduren.
- Las cabezas de brócoli pueden medir hasta 4 o más pulgadas (10 cm) de ancho, pero las cabezas más pequeñas son muy sabrosas. Corte las cabezas con una pulgada o más de tallo adherido; tanto la cabeza como el tallo son comestibles.
- Unos días después de cortar el tallo principal, la planta comenzará a formar cogollos más pequeños en los brotes laterales. Esta será tu segunda cosecha. Los brotes secundarios serán más pequeños que la yema central, pero muy comestible y sabroso.
- Siempre que coseches, Es importante dejar entre 5 y 7 cm (2 o 3 pulgadas) del tallo. Se formarán nuevos brotes en estos tallos.
- Una vez que las cabezas de las flores se abren a flores amarillas, los capullos habrán pasado su mejor momento y pueden volverse amargos y harinosos, aunque comestibles.
Cómo cosechar brócoli
- Coseche los brotes con un cuchillo afilado. Corte los tallos en ángulo para que la humedad no se acumule en los tallos y permita que crezcan las enfermedades fúngicas.
- Revisa la planta cada 2 o 3 días para ver si hay cogollos cosechables.
- Sigue cortando cogollos y la planta seguirá produciendo nuevos brotes laterales con cogollos del tamaño de un bocado hasta que una helada mate la planta. Romper o cortar estos nuevos brotes más pequeños cerca del tallo principal.
- Si los capullos se abren a flores amarillas, córtelos inmediatamente, de lo contrario, la planta dejará de producir pronto.
Cómo almacenar brócoli
- Guarde el brócoli en un lugar frío y húmedo, 32 ° -40 ° F / 0 ° -4 ° C y 95 por ciento de humedad relativa. El almacenamiento en frío y húmedo es un desafío. Los refrigeradores proporcionan el frío, pero también secan el aire.
- Coloque el brócoli en una bolsa de plástico perforada en la sección para verduras del refrigerador.
- El brócoli sin lavar se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente una semana. El lavado antes del almacenamiento fomenta la pudrición bacteriana de la cabeza.
Consejos de cultivo en Cómo cultivar brócoli .
