Las calabazas están listas para la cosecha entre 75 y 115 días después de la siembra, según la variedad. Las calabazas se pueden dejar en la vid hasta que se acerque la primera helada de otoño. Corta las calabazas de la vid dos semanas antes de la primera helada y déjalas curar al sol.
Cuándo cosechar calabazas
- Coseche las calabazas cuando estén completamente coloreadas y la cáscara esté dura.
- El color de una calabaza madura puede variar según la variedad; la coloración madura puede ser naranja, blanco, gris, o azul grisáceo.
- Una calabaza madura tendrá una dura cáscara brillante que no se abolla o perfora fácilmente con una uña. El tallo de una calabaza madura estará duro y arrugado. Las calabazas se pudrirán si se cosechan demasiado jóvenes.
- Coseche las calabazas antes de la primera helada fuerte. No deje calabazas en el jardín si el clima se vuelve frío y lluvioso o si se predice una helada.
- Si las calabazas no se pueden cosechar antes de que llegue el clima frío y lluvioso, coloque heno o paja debajo de ellos para evitar la pudrición causada por el contacto con el suelo húmedo. (Al principio de la temporada, mientras el fruto va madurando, puede colocar un trozo de madera o baldosa o un trozo de cartón o periódico doblado debajo de las calabazas para evitar el contacto con la tierra y la putrefacción).
Cómo cosechar calabazas
- Corte las calabazas de la vid con un cuchillo afilado o una podadora de jardín. Deje de 3 a 6 pulgadas de tallo adherido a la fruta. El tallo adjunto protegerá la fruta de enfermedades y ataques de insectos.
- Las enredaderas de calabaza pueden ser espinosas, así que proteja su piel usando guantes y mangas largas cuando coseche.
- Manipule las calabazas con cuidado para evitar cortes o magulladuras en la piel.
- Levante y transporte las calabazas deslizando su mano debajo de la parte inferior de la fruta. No levante ni transporte una calabaza por el tallo; una calabaza pesada puede desprenderse del tallo, otoño, y agrietarse o romperse. Las calabazas sin tallo no se almacenan bien.
Cómo curar y almacenar calabazas
- Limpie las calabazas cosechadas con agua jabonosa para eliminar la tierra y matar los patógenos en la superficie de la fruta; use una parte de blanqueador con cloro por diez partes de agua. Seque la fruta después de lavarla y coloque la fruta en un lugar seco para curar.
- Curar calabazas colocándolos en un lugar cálido, de 80 a 85 ° F (26 a 29 ° C) y de 80 a 85 por ciento de humedad relativa, durante 10 días a dos semanas. El curado endurecerá la piel, curar heridas, madurar frutos inmaduros, y, en tono rimbombante, mejorar el sabor.
- Si se prevén heladas o noches frías, cubra las calabazas curadas con mantas viejas o muévalas a un cobertizo o garaje.
- Almacenar calabazas curadas a aproximadamente 50 ° F (10 ° C) con aproximadamente 60 por ciento de humedad, un cobertizo o garaje servirá. Fresco y seco son las mejores condiciones de almacenamiento para las calabazas. Las calabazas expuestas a temperaturas inferiores a 45 ° F (7 ° C) se ablandarán y se pudrirán.
- Las calabazas curadas se conservarán de 2 a 3 meses. Guarde las calabazas para que no se toquen.
