Coseche las acelgas cuando las hojas estén tiernas y lo suficientemente grandes para comer.
La acelga está lista para ser recolectada 30 días después de la siembra si desea hojas tiernas. Coseche las acelgas de 45 a 60 días después de la siembra si desea hojas de tamaño completo con una nervadura central gruesa.
Cuándo cosechar acelgas
- Coseche acelgas siempre que las hojas sean lo suficientemente grandes para comer.
- Las hojas de acelga de tamaño completo se pueden comer crudas en ensaladas o cocidas y la nervadura central se puede usar de manera similar al apio. La acelga no tiene nervadura central y es tierna en ensaladas.
- Cultive acelgas para la cosecha de finales de primavera y principios de verano en regiones de invierno frío.
- Cultive acelgas para la cosecha de otoño e invierno en regiones de verano muy caluroso.
- La acelga resiste bien las temperaturas cálidas, a diferencia de otras verduras de hoja verde. La acelga crecerá donde las temperaturas de verano estén constantemente en los 80 ° sF (26 ° + C) y, en cambio, puede soportar bajas temperaturas en los 30 ° sF (-0 ° C). Si la acelga se dispara y comienza a florecer en un clima muy cálido, corte inmediatamente el tallo de la flor y la planta producirá más hojas.
- En las regiones de invierno frío, cultivar acelgas debajo de un túnel de plástico o en un marco frío. En un marco frío Puede evitar que las acelgas se congelen cubriendo las plantas con paja o heno. Las acelgas invernadas te darán una cosecha temprana de primavera.
Cómo cosechar acelgas
- Coseche las acelgas lo más cerca posible de la hora de comer para obtener el mejor sabor.
- Corta las acelgas con unas tijeras de jardinería o un cuchillo de pan dentado.
- Corte las acelgas hoja por hoja — primero corte las hojas externas para permitir que las hojas internas crezcan — o corte toda la planta una pulgada (2.5 cm) por encima del suelo. De cualquier manera, la planta seguirá produciendo hojas nuevas.
- El suelo a menudo se adhiere a las hojas erizadas de acelga. Para limpiar las hojas, llene un fregadero con agua tibia y agite las hojas, luego levante las hojas y colóquelas en un colador para que se escurran; repita este proceso si queda tierra. Secar al aire o secar las hojas con un paño o toalla de papel antes de guardarlas.
- Corte la nervadura central de las hojas más grandes antes de servir las verduras crudas o cocidas. Las hojas grandes se cortan y se cocinan mejor como las espinacas, o usado en guisos, sopas y pasta.
Cómo almacenar acelgas
- Almacene las acelgas suizas frías y húmedas, 32 ° -40 ° F (0 ° -5 ° C) y 95 por ciento de humedad relativa. Coloque las acelgas en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada en la sección del cajón para verduras. La acelga se mantendrá en el refrigerador durante unos 10 días.
- Las acelgas que se almacenan demasiado frío o demasiado tiempo desarrollarán manchas marrones en la nervadura central y las hojas se marchitarán y amarillearán.
Cómo cultivar acelgas .
Acelga suiza:conceptos básicos de la cocina
