Ninguna otra verdura crea tanto revuelo en la comunidad de jardineros como el tomate. Los jardineros experimentan constantemente con nuevas variedades, y los criadores cumplen proporcionándonos más de 4, 000 variedades de estas "manzanas locas" para jugar. No es un niño nuevo en la cuadra la planta de tomate embutidora es más que una variedad más; ocupa un nicho único entre la plétora de tipos de tomate.
¿Qué son las plantas de tomate embutidoras?
Como su nombre indica, las plantas de tomate embutidoras llevan tomates huecos para rellenar. La fruta de tomate hueca no es una idea nueva. De hecho, es una reliquia que goza de una popularidad resurgente. Durante mi niñez, un plato popular en ese momento eran los pimientos rellenos o los tomates, en el que el interior de la fruta se ahuecó y se rellenó con ensalada de atún u otro relleno que a menudo se horneaba. Desafortunadamente, cuando un tomate se rellena y se cuece, por lo general, se convierte en un desastre.
Tomates rellenos, tomates que están huecos por dentro, son la respuesta al deseo del cocinero de un tomate de paredes gruesas, poca pulpa, y facilidad de relleno que mantiene su forma cuando se cocina. Sin embargo, estos tomates no son realmente huecos por dentro. Hay una pequeña cantidad de gel de semillas en el centro de la fruta, pero el resto es de paredes gruesas, relativamente libre de jugo, y hueco.
Tipos de tomates rellenos
La más popular de estas variedades de frutos de tomate huecos se parece mucho a los pimientos morrones lobulados. Si bien muchos vienen en colores únicos de amarillo o naranja, hay una increíble variedad de tamaños, colores, e incluso formas. Los tipos de tomates rellenos abarcan toda la gama, desde el "Relleno amarillo" y el "Relleno naranja" más comúnmente disponibles, "Que parecen pimientos morrones y son de un solo color, a un muy estriado, fruta de coloración rosada de doble tazón llamada ‘Zapoteca Pink Pleated’. También hay tipos de tomates de relleno de varios tonos, como "Schimmeig Striped Hollow, ’Que tiene la forma de una deliciosa manzana estriada de rojo y amarillo.
Otras variedades incluyen:
- "Costoluto Genovese":un bulto, cultivar italiano rojo
- "Yellow Ruffles":una fruta festoneada del tamaño de una naranja.
- "Brown Flesh":un tomate de caoba con rayas verdes
- "Green Bell Pepper":un tomate verde con rayas doradas.
- "Liberty Bell" - un escarlata, tomate en forma de pimiento
Si bien se dice que los embutidos son comparativamente de sabor suave, algunos de estos tomates huecos para relleno tienen una rica, sabor a tomate con baja acidez que complementa, no domina, empastes.
Cultivo de tomates huecos por dentro
Cultive tomates de relleno como lo haría con otras variedades. Separe las plantas por lo menos a 30 pulgadas (76 cm) en hileras separadas por al menos 3 pies (1 m). Elimina cualquier exceso de crecimiento. Mantenga las plantas uniformemente húmedas. La mayoría de los tipos de tomates embutidos son grandes, plantas cargadas de follaje que necesitan soporte adicional como torres de malla de alambre.
La mayoría de los embutidoras son productores prolíficos. Podría pensar que eso significa tomates rellenos todas las noches durante la fructificación, ¡Pero resulta que estas frutas de tomate huecas se congelan maravillosamente! Simplemente cubra y descorazone los tomates y escurra el líquido. Luego, colóquelos en bolsas para congelar y exprima la mayor cantidad de aire posible y congele.
Cuando esté listo para usarlos, saque tantos como sea necesario y póngalos en un horno apenas tibio, no más de 250 grados F. (121 C.). Drene el líquido mientras se descongelan durante 15 a 20 minutos. Luego, cuando esté descongelado, rellene con el relleno que prefiera y hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta.
