Los catálogos de semillas y los viveros no parecen mostrar suficiente variedad a los amantes del tomate. Bellezas de la reliquia, nuevos híbridos, Filetes de ternera, cerezas:puede ser un poco abrumador, pero a un amante del tomate, es un regalo para la vista.
Una de las tendencias recientes en el mejoramiento de tomates han sido las variedades "verdes cuando están maduras". Son deliciosos y novedosos, pero han tenido sus problemas:tasas de selección bajas, confusión en el campo y desconcierto en el mercado. Lástima por el desafortunado comensal que nunca ha disfrutado de un verde cuando está maduro porque cree que los tomates verdes son solo rojos verdes, Apto solo para freír. Y obtener una variedad verde mal recolectada solo aumenta su desgracia.
Su suerte acaba de cambiar. Fred Hempel, un criador de tomates, ha descifrado el código del tomate verde y su impresionante introducción Lucky Tiger es el último y mejor de sus esfuerzos de mejoramiento de tomates cherry.
En la granja Baia Nicchia en Sunol, CALIFORNIA, Fred sostiene un piso de plántulas de tomate en el aire cálido de su casa de aros. “Estos son los descendientes de Blush, ”Él sonríe. Blush es un tomate cherry bellamente alargado que luce un interior dorado con franjas de color rojo coral.
Lucky Tigers creciendo en la casa del aro de Fred Hempel.
Estadísticas vitales
- Nombre botánico:Solanum lycopersicum (Lucky Tiger)
- Familia:Solanaceae
- Dónde:Alimentador pesado, sol y agua. Adecuado para cultivo en campo o invernadero.
- Cómo:germinar a partir de semillas o comenzar a comprar. Las ventas de semillas comienzan este año
- Rendimiento:frutos alargados de 2 a 3 ”durante una larga temporada de crecimiento. Sabor y apariencia superiores.
"Pero, ¿por qué una variedad verde, y ¿por qué un tigre? Antes de que responda Hempel llama a algunos de sus empleados cercanos a la casa del aro. "Deberían escuchar esto, es una historia". Como muchos fitomejoradores, se enorgullece de sus creaciones. “Todos los tomates cherry en los que he estado trabajando últimamente son redondos o alargados”, explica “y todos tienen rayas. Las redondas son de la serie Bumblebee y las largas las llamo Tigres ". Y, señala que “actualmente, aproximadamente una cuarta parte de cada caja de tomates verdes cuando están maduros no se pueden utilizar porque las señales sobre cuándo cosechar pueden ser complicadas. Un poco de quemaduras de sol y parece que está listo para funcionar, pero no lo es." No es fácil siendo verde.
Hempel se propuso crear una variedad verde que no solo supiera muy bien, pero se veía genial cuando estaba maduro. Hace unos años introdujo Green Tiger a los restaurantes y mercados de especialidades de California. Es una cereza que tiene una marcada franja verde más oscura cuando está en su mejor momento. Fue un enorme éxito. Ahora, otro en la serie Tiger está listo para hacer su debut, el resultado de un cruce exitoso entre “un hermoso, tomate de gran sabor ”con Blush. Hempel nombró a esta fruta fortuita Lucky Tiger.
Y, no hay duda de cuándo madurarán estas bellezas. Sus tonos exteriores de color verde oscuro a un color verde amarillento, luciendo rayas de color rojo oscuro. El interior es de un hermoso color verde claro, moteado con moteado de rojo ladrillo.
Hempel describe el sabor como "lleno de sabor, agridulce y complejo ”con notas tropicales y una agradable acidez equilibrada. Es extremadamente productivo en el campo o en invernadero, que es otro factor que lo diferencia de otras variedades. Hasta aquí, solo una audiencia limitada ha tenido la suerte de experimentar este nuevo Tiger, pero este año, será distribuido a nivel nacional por Johnny’s Select Seeds. Entonces todos tendremos suerte.
Ensalada de tigre birmano
Ensalada de tigre birmano
Las ensaladas de tomate verde son un alimento básico de la cocina birmana, particularmente en el exuberante y montañoso estado de Shan. Este plato resalta el sabor tropical y los colores vibrantes de los tomates Lucky Tiger. Busque vinagre de piña en línea, o haz un lote en casa. Ensamble justo antes de servir.
Para 4 porciones
Ingredientes:
20 "" 24 tomates Lucky Tiger, rebanado y espolvoreado con sal
3 cucharadas de maní picado (use salado o sin sal, pero no crudo o tostado en seco)
1 chalota, cortado en anillos delgados
1 diente de ajo Cortado
4 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre de piña (ver nota)
1 cucharada de aceite de sésamo
Jugo de una lima
Sal al gusto
1 chile verde (ojo de pájaro o similar) (opcional)
Instrucciones:
1. Tostar los cacahuetes:En una sartén seca, Tostar los cacahuetes suavemente hasta que estén fragantes. Mira cuidadosamente, para que no se quemen. Remueve de la sartén y pon a un lado.
2. Sofreír los ajos y las chalotas:En la misma sartén, agregue el aceite vegetal y baje el fuego a medio. Freír las chalotas hasta que tomen color, luego agregue el ajo y cocine por unos minutos más hasta que las chalotas estén doradas y el ajo esté dorado. Retire la sartén de la estufa, dejar enfriar, colar las chalotas y el ajo. Reserva el aceite.
3. Preparar y aderezar la ensalada:Batir 2 cucharadas de aceite de cocina reservado con el vinagre de piña. Vierta sobre los tomates. Agregue el ajo y las chalotas reservados. Rocíe jugo de limón y aceite de sésamo. Cubra con maní tostado. Agrega sal al gusto.
Opción:agregue un chile verde picado para darle un toque picante.
Sirve a temperatura ambiente con arroz al vapor, Si te gusta.
Nota:El vinagre de arroz se puede sustituir por vinagre de piña.
