La alcachofa es una verdura tradicional que se cultiva por sus capullos tiernos y comestibles. Con sus grandes hojas de color verde plateado y tallos gruesos coronados con capullos de flores en forma de piña, las plantas de alcachofa agregan un fuerte elemento arquitectónico a las plantaciones de huertos. Según los informes, Thomas Jefferson cultivó alcachofas en Monticello, su hogar en Virginia, ya en 1767. Hoy en día, la mayor parte de la producción comercial de alcachofas se encuentra a lo la