Beta vulgaris subsp. vulgaris var . altissima
Estos días, Es bastante común toparse con un huerto familiar donde el rojo nutritivo (y el naranja, púrpura, rosado, dorado, o rayada) están creciendo las remolachas de mesa, pero la remolacha azucarera sigue siendo principalmente el dominio de los productores comerciales y ganaderos.
Remolachas remolacha de jardín, remolachas de mesa, como sea que las llames, estos son probablemente el tipo con el que está más familiarizado. Pero la remolacha azucarera es algo diferente.
Cierto es que, probablemente se deba a que carecen del sabor terroso y la textura agradable de sus hermanos vegetales de raíz más familiares. Pero esa no es razón para que el cultivador casero ignore por completo la remolacha azucarera.
Estas plantas ofrecen muchos usos más allá de crear la materia blanca granular que usamos para hornear nuestros pasteles y endulzar nuestro café de la mañana.
Son completamente comestibles:raíces, tops y todo. Una vez que aprenda lo fácil que es prepararlos, quizás se pregunte por qué no los ve con más frecuencia.
A diferencia de la mayoría de sus parientes más famosos, las remolachas azucareras son de color blanco cremoso y generalmente mucho, mucho más grande. Se ven similares a papas enormes con un extremo puntiagudo, como si una remolacha roja triplicara su tamaño y se volviera blanca, ¿tal vez vio un fantasma?
Como es de esperar de unas raíces tan grandes, estos pueden tardar el doble de tiempo que la remolacha de mesa en madurar. También se diferencian de sus parientes en que contienen menos vitaminas y minerales, y tienen una textura un poco más dura.
La remolacha azucarera tiene un sabor ligeramente dulce, sabor suave, un poco como una papa espolvoreada con un poco de edulcorante.
Esta diferencia de color y sabor proviene del hecho de que carecen de betalaínas, que le dan el color rojo (o dorado) y algo del característico sabor a remolacha a las raíces.
Incluso si no planea usarlos para hacer un edulcorante, se pueden utilizar como forraje para ciervos, caballos, vacas, oveja, cabras y otro ganado.
Pero, ¿qué pasa con el cultivo de remolacha azucarera como verdura de jardín? Sí, usted puede hacer eso, ¡también!
Esto es lo que le espera en esta guía:
Soy un gran creyente en probar cosas nuevas en el jardín. Nunca se sabe cuándo se encontrará con una planta que se convertirá en su nueva herramienta de jardinería.
¿Listo para darle una oportunidad a la remolacha azucarera? ¡Dulce! ¡Vamos!
Cultivo e Historia
Se cree que todas las remolachas se originaron a partir de la variedad silvestre ( Beta maritima ), que crece a lo largo de las costas del sur de Eurasia.
La remolacha azucarera moderna fue desarrollada y refinada en el siglo XVIII a partir de remolacha forrajera blanca, que eran comunes y menos buscados que el tipo rojo.
Los humanos descubrieron por primera vez cómo aislar el azúcar de la raíz en 1747, cuando el químico alemán Andreas Marggraf demostró que la sacarosa cristalizada de la remolacha era la misma que la de la caña de azúcar.
Franz Karl Achard, uno de sus alumnos, tomó la idea y corrió con ella, el establecimiento de la remolacha azucarera como cultivo comercial en Europa.
Básicamente, podemos agradecerle por la industria de la remolacha azucarera y la disponibilidad de sacarosa barata en Europa y Estados Unidos.
A principios del siglo XIX, La mayor parte del azúcar en Europa se obtuvo de la caña cultivada en las Indias Occidentales utilizando mano de obra esclava. Durante las guerras napoleónicas, los bloqueos ingleses impidieron que la caña de azúcar llegara a Francia, y se necesitaba otra fuente de azúcar.
Napoleón ordenó la siembra de 32, 000 hectáreas de remolacha azucarera en el norte de Francia, y en poco tiempo, había fábricas en Austria, Alemania, y Dinamarca.
Después de la caída de Napoleón, la demanda de remolacha azucarera disminuyó a medida que se abrieron las rutas comerciales, y el azúcar de caña se importaba de los trópicos.
Con el fin del trabajo esclavo en las Indias Occidentales, los cultivos europeos se afianzaron y se establecieron bien en la década de 1850.
La remolacha azucarera llegó a las costas de EE. UU. En 1836, y la primera operación comercial se inició en California en 1879.
Durante la Segunda Guerra Mundial, el gobierno de los Estados Unidos estaba tan preocupado por la menguante oferta de azúcar que animó a los agricultores a ampliar sus cultivos de remolacha.
Cuando los japoneses-estadounidenses fueron obligados a ingresar en campos de internamiento, muchos internados trabajaron cultivando y cosechando la planta económicamente importante.
Obreros en el condado de Malheur, Oregon eran los únicos a los que se les permitía vivir fuera de los campos de internamiento en el estado porque su trabajo se consideraba necesario para suplir la escasez de mano de obra.
En 1944, durante la hambruna holandesa, la gente recurría a comer remolacha azucarera y bulbos de tulipán, lo que podría decirle un poco sobre lo agradables que son (no se preocupe, le daremos algunos consejos sobre cómo prepararlos para que queden sabrosos).
La remolacha azucarera cultivada comercialmente se usa principalmente hoy en día para hacer edulcorantes. Hace decadas, también se utilizaron en los EE. UU. para producir alcohol, aunque eso ya no es tan común. La gente en otros países como la República Checa todavía los usa para hacer bebidas alcohólicas.
Es difícil imaginar cuán grande, tubérculo voluminoso como este:cada uno puede crecer a un promedio de dos a cuatro libras, a veces más, se convierte en ese producto intensamente sacarina que puedes usar para endulzar tu café.
Básicamente, las remolachas se cortan en rodajas finas después de la cosecha y se extrae el jugo. Luego se purifica y se calienta para hacer un jarabe, que también es popular en muchas partes del mundo. Ese jarabe luego se puede cristalizar, ¡y voilá! Estás rodando en las cosas dulces.
Las plantas también se pueden utilizar para hacer melaza. A diferencia de la melaza de caña, la melaza de remolacha no es tan dulce y se usa principalmente en alimentos para animales.
Andrew Sowell, economista agrícola en la rama del Servicio de Investigaciones Económicas de la Informes del USDA que la industria de la remolacha azucarera en los Estados Unidos representa del 55 al 60 por ciento del azúcar producido en el país.
En caso de que te lo estés preguntando:sí, hay una diferencia de sabor entre el azúcar de caña y el azúcar de remolacha, pero es sutil.
El azúcar de remolacha tiene un sabor ligeramente más terroso. sabor a azúcar quemado, mientras que el azúcar de caña es un poco más afrutado. Aunque a menudo se vende como "azúcar" genérico sin que se identifique la fuente de la planta original, es posible que pueda encontrar azúcar de remolacha pura en las tiendas.
¡Intente hacer una prueba de sabor usted mismo comprando remolacha y azúcar de caña en una tienda especializada y compárelos uno al lado del otro para ver lo que piensa!
Hay una ventaja adicional para los veganos:el azúcar de remolacha no requiere procesamiento con hueso cha r para hacerlo blanco puro, mientras que el azúcar de caña refinada sí lo hace. Si lo que busca es azúcar granulada blanca procesada sin subproductos animales, este puede ser el camino a seguir.
Vale la pena señalar, sin embargo, que como con el maiz, la mayoría de los edulcorantes elaborados comercialmente con remolacha provienen de plantas modificadas genéticamente. Si eso es algo que prefiere evitar, busque azúcar de remolacha orgánica.
En la producción comercial de EE. UU., estos cultivos se cultivan principalmente en Minnesota, Dakota del Norte, California, Idaho, Oregón, Washington, Colorado, y Montana.
Muchos agricultores tiran las hojas cuando cosechan las raíces, pero algunas explotaciones ganaderas comerciales compran las hojas sobrantes para utilizarlas como forraje.
Si está pensando en alimentar a sus animales con las hojas, Tenga en cuenta que, si bien son muy atractivos para el ganado aficionado a las verduras, se utilizan mejor como suplemento, ya que las hojas de remolacha por sí solas no proporcionan suficiente proteína para servir como la única fuente de nutrición para los animales en pastoreo.
E incluso si usa las raíces usted mismo para hacer un edulcorante, la pulpa sobrante es amada por las ovejas, vacas, y caballos.
Científicos inteligentes también están descubriendo formas de convertir las hojas que se dejan pudrir en los campos cada año en los Países Bajos en un sin gluten, proteína vegana que se puede utilizar como sustituto de la soja en la elaboración de alternativas a la carne.
Además de eso, los subproductos del procesamiento de la remolacha en azúcar se utilizan para hacer alcohol, productos farmacéuticos, y levadura de panadería. Los residuos de procesamiento también se utilizan como enmienda del suelo en forma de cal.
El azúcar de la remolacha es un eficaz descongelador de carreteras . Algunos expertos están tratando de convertir la remolacha en un combustible alternativo , así como.
Propagación
La forma más fácil de propagar la remolacha azucarera es sembrando semillas directamente en el jardín. Puede comenzar sus semillas en el interior y trasplantar plántulas, pero tenga en cuenta que, por lo general, las remolachas no se adaptan bien al trasplante.
Todavía, puede ser una opción inteligente si está luchando con ciertas enfermedades de las plantas o problemas de tiempo (más sobre esto más adelante).
La mayoría de los productores de las regiones más frías del norte plantan en primavera. En más cálido, regiones semiáridas, esta planta se cultiva como cultivo de invierno a partir del otoño.
De Semilla
Todas las remolachas son bienales, produciendo flores y semillas en el segundo año de vida. Pero normalmente los cosechamos en su primer año, porque es entonces cuando saben mejor.
Entonces, ¿cómo diablos obtenemos semillas?
La mayoría de las semillas de remolacha azucarera se producen en lugares como Oregón y Washington, donde el clima es lo suficientemente templado como para que las plantas puedan sobrevivir durante el invierno para producir flores y sembrar semillas en el segundo año.
Menciono esto porque necesitará vivir en un área con el clima adecuado si espera guardar sus propias semillas. De lo contrario, tendrá que confiar en la compra de las semillas que necesita.
Si desea dejar algunas plantas en el suelo al final de la temporada para desarrollar semillas, déjelos crecer hasta el segundo año en lugar de cosechar.
Las hojas volverán a morir y volverán a emerger en la primavera. A mediados de la primavera formarán cabezas de flores, y por el verano, las flores polinizadas se convertirán en semillas.
Una vez que las cabezas de las semillas se vuelven marrones, recortarlos o arrancar toda la planta, y cuélguelos en racimos para que se sequen.
Cuando todo el tallo esté completamente seco, agite la planta y pase los tallos por sus manos para liberar las semillas. Puede guardarlos en la oscuridad lugar fresco en sobres o frascos con tapa durante varios años, hasta que esté listo para plantar.
Tenga en cuenta que la remolacha azucarera se polinizará de forma cruzada con cualquier cosa de la misma familia, incluso Acelga y remolacha de mesa. Mantenga las plantas separadas si desea cosechar semillas que crezcan verdaderas.
Una vez que tengas tus semillas, póngalos en el suelo cuando la temperatura del suelo sea de alrededor de 55 a 65 ° F, después de la última fecha de helada para una siembra de primavera.
En el otoño, poner semillas en el suelo cuando la temperatura del aire sea confiable por debajo de 85 ° F, y tiene aproximadamente 90 días antes de que se pronostique la primera helada fuerte en su área.
Debe labrar bien su suelo al menos dos pulgadas hacia abajo antes de plantar, sacando las rocas que encuentre. Las rocas atrofiarán el crecimiento, o hacer que las raíces se vuelvan cobardes y deformadas. Plante dentro de una semana de labranza.
Siembre las semillas a una pulgada de profundidad en el suelo y presione la tierra firmemente en la parte superior. No omita este paso, porque las semillas necesitan un buen contacto con el suelo para mantener los niveles de humedad que necesitan para germinar.
Cuanto más cerca plantes tus semillas juntas, cuanto más pequeñas y dulces serán tus remolachas, según Linzy Carlson y Jim Bauder en Programa de calidad del agua de la Extensión de la Universidad Estatal de Montana .
Sin embargo, tenga en cuenta que no desea aglomerarlos. Un espacio de cuatro a seis pulgadas entre plantas da en el blanco.
Deberá adelgazar las plántulas a medida que emergen, porque cada vaina de semillas contiene varias semillas. Eso significa que probablemente verá aparecer dos o tres plántulas en cada lugar donde sembró.
Si desea cultivar sus semillas en interiores, sembrarlos en macetas de turba biodegradables para facilitar la transición. Plantéelos en una mezcla de semillas a la misma profundidad, con una semilla por maceta de cuatro pulgadas.
Coloque las macetas en un área cálida con luz solar indirecta. Si bien la luz no es necesaria para la germinación, ayuda a mantener las semillas calientes.
Una vez que las plántulas tengan dos hojas verdaderas, puedes trasplantarlos al aire libre.
Asegúrese de endurecer sus plántulas antes de plantarlas. Eso significa colocarlos en un lugar protegido durante una hora el primer día y aumentar el tiempo que pasan al aire libre en una hora durante los próximos seis días. Despues de una semana, puedes ponerlos en el suelo.
Las semillas son sensibles a los niveles de humedad fluctuantes a medida que germinan y brotan, así que mantente al tanto de la situación del agua. El suelo no debe estar saturado, pero tampoco se debe permitir que se seque.
Imagina una esponja bien escurrida. Ese es el nivel de humedad que está buscando.
Debería ver que las plántulas emergen entre cuatro días y tres semanas después de la siembra, dependiendo de las condiciones climáticas.
De plántulas / trasplante
Es raro encontrar trasplantes en un vivero o en una tienda de plantas, incluso aquellos orientados a productores comerciales y personas que crían ganado.
Pero tal vez tienes un amigo que está cultivando plántulas y quiere entregar algunas, o comenzó a sembrar en el interior usted mismo.
Si ese es el caso, técnicamente puedes trasplantar remolachas, pero tenga en cuenta que las largas raíces principales no apreciarán el impacto de la transición y es posible que pierda sus plantas.
Para trasplantar, corte la base de la maceta de turba o retire suavemente la planta de su recipiente. Plante directamente en el suelo preparado a la misma profundidad que estaba creciendo en el contenedor. Rellene suavemente cualquier espacio en el suelo y riegue bien.
Puede plantar plántulas al mismo tiempo que sembraría semillas, para adelantarse en la temporada de crecimiento si tiene una primavera corta con calor temprano.
También puede ponerlos en el suelo al aire libre más tarde de lo que sembraría las semillas para evitar problemas con plagas y enfermedades (más sobre esto a continuación).
Cómo crecer
Las remolachas necesitan dos cosas para crecer bien:pleno sol y sueltas, suelo bien drenado.
Esta es una planta que necesita más preparación que cuidados, lo que significa que debe preparar a fondo el sitio de plantación, pero una vez que las plantas estén establecidas, no demandarán mucho de su tiempo.
Como mencioné anteriormente en referencia a plantar semillas, absolutamente debe labrar el suelo dos pulgadas si está plantando en el suelo. Quite las malas hierbas o las rocas.
Antes de plantar, prueba tu suelo para determinar si es deficiente en macro o micronutrientes importantes, como el nitrógeno, potasio, fósforo, calcio, boro, cobre, azufre, magnesio, o cobalto.
Enmiende su suelo según sea necesario. Estas plantas prefieren un pH entre 6.0 y 8.0.
Esté atento a las malezas a medida que emergen las plántulas. Las remolachas jóvenes tardan en madurar y pueden ser fácilmente superadas por las malas hierbas. lo que hará que no prosperen.
Necesitan permanecer constantemente húmedos pero no mojados.
Una vez que se hacen un poco más grandes, el gran, El follaje frondoso sombreará el suelo y eliminará las malas hierbas. En ese punto, permita que la pulgada superior del suelo se seque entre riegos.
Las remolachas azucareras pueden agrietarse o deformarse si no reciben suficiente agua, por lo que no querrás que se sequen demasiado. Sin embargo, son más resistentes a la falta de agua que la remolacha de mesa porque tienen una raíz mucho más profunda, que puede acceder al agua en las profundidades del suelo.
En general, las plántulas son más susceptibles a las heladas, enfermedad, viento, productos químicos, enfermedades y plagas durante sus primeros 30 días, antes de que las hojas desarrollen su capa cerosa. Una vez que pase ese punto, son bastante robustos.
Incluso más que sus amigos de la remolacha de mesa, estas plantas pueden soportar el frío.
A pesar de ser resistente al frío, nabos y coles de Bruselas pueden levantar los dedos de los pies en un clima frío intenso que alcanza temperaturas bajo cero, mientras estas duras plantas siguen adelante. El clima fresco también intensifica su dulzura.
Siempre que solo experimente una helada breve o una helada leve por encima de los 29 ° F, puedes dejar las plantas en el suelo.
Una vez que golpea una fuerte helada, cualquier cosa por debajo de 29 ° F, las plantas dejarán de crecer. Definitivamente quieres cosechar antes de este punto, a menos que mantenga algunas plantas en el suelo para guardar semillas el año siguiente, porque el suelo probablemente se volverá demasiado difícil para trabajar.
Tenga en cuenta que una congelación al comienzo de la temporada de crecimiento cuando las plántulas son jóvenes y tiernas podría matar las plantas. por lo que el clima frío no siempre es beneficioso para esta planta.
Fertilizante
Estas plantas pueden tolerar suelos medios a pobres, pero para obtener los mejores resultados, apreciarán un poco de alimentación adicional.
Debe equilibrar cuidadosamente el nivel de nitrógeno del suelo. Demasiado poco, y tendrás rendimientos reducidos y hojas amarillentas. Demasiado reduce los niveles de sacarosa en las raíces.
Fertilizante orgánico para huertos con los pies en la tierra
Suponiendo que su análisis de suelo indica que no tiene una deficiencia particular de la que preocuparse, puede utilizar un producto equilibrado como el fertilizante orgánico para huertas Down To Earth, cuales que puedes comprar en Arbico Organics .
Aplicar como apósito lateral una vez al mes, y deje de fertilizar dos semanas antes de la cosecha.
Si su suelo es bajo en nitrógeno, aplicar un fertilizante de harina de sangre como este, también de Down To Earth y disponible en Arbico Organics .
Comida de sangre con los pies en la tierra
Asegúrese de usarlo como se indica para evitar que se quemen las hojas, y si lo aplica junto con un fertilizante general, reducir la cantidad de aplicación recomendada a la mitad, dependiendo de los resultados de su análisis de suelo.
Como con todos los cultivos de raíces, no use ningún tipo de fertilizante que deba excavar en el suelo. Podrías terminar perturbando las raíces y dañando tu cultivo.
La rotación de cultivos
Según los especialistas en remolacha azucarera de extensión A. W. Cattanach y A. G. Dexter, junto con E. S. Oplinger del Departamento de Agronomía de la Universidad de Wisconsin-Madison , la rotación de cultivos aumenta los rendimientos de la remolacha.
Rota tus cultivos todos los años, y no cultive ninguna planta en el Beta género nuevamente en el mismo lugar durante al menos tres años.
Consejos de cultivo
- Asegúrese de labrar y aflojar bien la tierra antes de plantar.
- Las remolachas son grandes alimentadores, y necesitan aplicaciones regulares de fertilizante.
- Mantenga la tierra húmeda pero no mojada.
Cultivares para seleccionar
La mayoría de las semillas que están disponibles para los jardineros domésticos se venden en catálogos de semillas y viveros bajo el nombre genérico de "remolacha azucarera" o "remolacha forrajera".
Los productores comerciales tienen acceso a una variedad de cultivares, muchos de los cuales están modificados genéticamente para resistir al glifosato.
Semillas de remolacha azucarera heirloom
Las semillas de remolacha azucarera heirloom están disponibles en una variedad de tamaños de paquete de Eden Brothers .
Las semillas de la herencia "White Detroit" son disponible en True Leaf Market . Introducido en 1892 por el D.M. Compañía de semillas de ferry, esta popular variedad proviene de Motor City.
"White Detroit"
Este cultivar madura en 55 días. Es super dulce y genial para cocinar, decapado o haciendo almíbar.
Y dado que este tipo de remolachas son blancas, no tendrá que preocuparse por mancharse las manos o las encimeras cuando las prepare.
Manejo de plagas y enfermedades
Independientemente de si te enfrentas a animales, insectos o patógenos de enfermedades, Siempre es una buena idea dar un paseo diario por su jardín y examinar sus plantas en busca de problemas.
Cuando se trata de gestionar problemas no deseados en el jardín, una onza de prevención realmente vale una libra de cura.
Herbívoros
Así como a su ganado le encantará la remolacha azucarera, lo mismo ocurre con los animales salvajes que quizás no tengas la intención de alimentar.
Es probable que los ciervos y los conejos sean sus dos mayores enemigos de cuatro patas, pero no subestimes a un caballo o una cabra decididos que se escapan al jardín.
Ciervo
Oh mi, ¿A los ciervos les encanta la remolacha azucarera? Al parecer, tienen un gusto por lo dulce que rivaliza con el nuestro.
Cuidado:tendrás que luchar contra estos ungulados por tu parte de hojas y raíces.
En el lado brillante, una vez que una raíz se ha establecido y se ha vuelto grande, si un ciervo logra mordisquear la punta, las hojas nuevas volverán a crecer rápidamente.
Protegiendo tu cultivo de los ciervos es todo un tema en sí mismo, pero tu mejor opción es la esgrima. Lea más sobre cómo construir su propia cerca de ciervos de bricolaje aquí .
Si no desea erigir una cerca de 10 pies para proteger sus cultivos (así es como pueden saltar los ciervos cuando realmente, realmente quiero llegar a tu dulce, deliciosas remolachas), puede crear una caja con alambre de gallinero.
Esto implica erigir cuatro cercas de tres pies de alto alrededor de su jardín y luego enrollar alambre de gallinero a lo largo de la parte superior de las cercas como una especie de tapa.
Las cercas eléctricas también son extremadamente efectivas.
Conejos
A los conejos también les encantan estas dulces plantas, y puede encontrarlos mordisqueando las hojas y las puntas de las raíces expuestas.
Al igual que con los ciervos, una cerca corta con alambre de gallinero asegurada en la parte superior es su mejor opción. He doblado simples cúpulas de alambre de gallinero sobre mis cultivos y también han sido efectivas.
También puede comprar campanas de alambre grandes que puede colocar sobre sus plantas individuales. Pero si tienes un gran jardín, la esgrima es tu mejor apuesta.
Insectos
Los insectos y las plantas evolucionaron juntos, que es probablemente la razón por la que no hay un solo cultivo que yo sepa que esté totalmente libre de visitantes de insectos plaga.
Dicho eso la remolacha azucarera es muy resistente a la mayoría de las plagas. Aquí hay varios que puede encontrar:
Pulgones
Los pulgones son una plaga de jardín tan común como existe. Y aunque los molestos insectos son conocidos por dañar todo tipo de plantas en el jardín, las infestaciones suelen ser graves cuando se trata de estos vegetales.
Eso es porque los pulgones de la raíz de la remolacha azucarera ( Pénfigo populivenae y P. betae ) no se limite al follaje.
También comen las raíces. En cantidades suficientemente grandes, pueden reducir drásticamente el tamaño de su cosecha y disminuir el niveles de sacarosa de sus raíces en más del 30 por ciento .
En otras palabras, este no es un tipo de pulgón que puedas simplemente rociar de las plantas y olvidarte. Limpiar su jardín de estas plagas requerirá un trabajo adicional.
Los pulgones jóvenes de estas dos especies no tienen alas, y ambos son de color amarillo claro a marrón oscuro, siendo la mayoría de un amarillo pálido. A medida que maduran, las hembras desarrollan alas claras y pueden crecer hasta dos milímetros de largo.
Dejan una sustancia pegajosa llamada melaza que puede atraer molde de hollín .
Otras plantas hospedantes incluyen álamos y álamos, así que no plantes tu cosecha cerca de estos árboles. Estos insectos también pueden infestar la remolacha de mesa, Acelgas y alfalfa.
Hay algunos fundamentos que debe tener en su lugar para evitar una infestación de pulgones.
Primero, asegúrese de que sus plantas reciban suficiente agua. Me imagino a estos bichos esperando frotándose las patas delanteras en anticipación a las plantas estresadas por la sequía.
Luego, asegúrese de rotar sus cultivos. Y finalmente, mantenga las malas hierbas fuera de su jardín. Cuarto de cordero, pigweed, cola de zorro, nudo muelle, y otras especies en el Rumex todos los géneros son hospedadores de esta plaga.
Una vez que estos insectos se establezcan en el jardín, no hay mucho que pueda hacer para detenerlos.
No pueden volar muy lejos sin embargo, por lo tanto, si rota sus cultivos de modo que no esté plantando remolacha ni ningún otro huésped en el mismo lugar, existe la posibilidad de que pueda evitarlos el próximo año.
Eso es porque pasan el invierno en el suelo, por lo que si surgen y no pueden encontrar un anfitrión cercano, morirán.
Hay otro tipo de pulgón que se sabe que ataca a la remolacha llamado pulgón del frijol negro ( Aphis fabae ). Estos son similares a otros pulgones comunes y deben abordarse de la misma manera.
Aprender más acerca de cómo tratar los pulgones en nuestra guía .
Gusanos cortadores
Hay varias especies de gusanos cortadores que no aman más que comerse su B. vulgaris . Cuidado con el ejército Euxoa auxiliaris ), occidental pálido Agrotis arthogonia ), abigarrado Peridroma saucia ), y gusanos cortadores de lados oscuros ( Euxoa Messoria ).
Todos los gusanos cortadores miden alrededor de una a dos pulgadas de largo en su tamaño completo, aunque pueden variar en color desde el gris pálido con rayas hasta el marrón o el verde.
Es más fácil identificarlos molestando a uno cuando lo ve. Se enroscará en forma de C protectora.
El daño del gusano cortador es bastante fácil de detectar . Más amenudo, mordisquearán el tallo de una planta, cortando las hojas. No es extraño que defolien por completo una planta joven y la maten.
En el lado brillante, los gusanos cortadores son solo un problema durante la primavera y principios del verano cuando se alimentan, así que si cultivas tus plantas en el otoño, no tiene que preocuparse por una posible infestación.
Si estás creciendo en primavera, las plantas jóvenes son las más susceptibles. Las pequeñas criaturas mordisquearán las hojas de la corona, y luego tu planta está tostada.
Un insecticida orgánico a base de piretrina eliminará estas plagas, pero potencialmente también dañará a las abejas.
Tenga cuidado de aplicar solo las piretrinas naturales que use a las plantas de remolacha, que las abejas no visitan en el primer año de crecimiento ya que no estarán floreciendo.
Monterey Bug Buster-O
Monterey Bug Buster-O, cuales puedes recogerlo en Arbico Organics , es una opción confiable que contiene piretrinas Pyganic®, y puedes usarlo en el jardín hasta el día de la cosecha.
También es fácil de usar, simplemente mezclándolo con agua y rociándolo sobre las plantas y el suelo.
Asegúrese de tener cuidado y seguir de cerca las instrucciones del paquete al rociar cualquier tipo de químico en el jardín. orgánico o de otro tipo. Lea nuestra guía para obtener más consejos .
Escarabajos pulgas
Los escarabajos pulgas no son muy comunes en la remolacha azucarera, pero puede que te encuentres con ellos de vez en cuando.
Hay varias especies que pueden atacar su cultivo, incluido el escarabajo pulga de la patata occidental ( Epitirx subcrinita) , el escarabajo pulga del tubérculo E. tuberis ), el escarabajo pulga de rayas pálidas Systena alargado ), y el escarabajo pulga de tres manchas ( Disonycha triangularis ).
Estas pequeñas plagas son del tamaño de la cabeza de un alfiler, y pueden ser negros, marrón, o bronceado, a rayas, sólido, o manchado. No importa cómo se vean, a todos les encanta mordisquear agujeros de tiro en el follaje. Son más una plaga de primavera o verano que una plaga de otoño.
Una pequeña infestación puede hacer que sus hojas se vean menos que perfectas, pero uno grande puede convertir tu follaje en encaje.
Use trampas pegajosas blancas o amarillas colocadas a unos centímetros del suelo para atrapar a los escarabajos mientras se mueven. y espolvoree talco en su follaje para repelerlos.
Trampas adhesivas amarillas
Puedes elegir algunos de estos prácticos luchadores de plagas en Arbico Organics .
Nematodos beneficiosos son un tratamiento útil, así como. Arbico Organics lleva su producto Triple Threat Beneficial Nematode para abordar una variedad de plagas.
Nematodo beneficioso de triple amenaza
Leer más sobre librando el jardín de escarabajos pulgas aquí .
Gusanos de raíz
Además de los gusanos cortadores, Los gusanos de la raíz son quizás el insecto más común que ataca a la remolacha azucarera.
El gusano de la raíz de la remolacha azucarera ( Tetanops myopaeformis ) se alimenta de las raíces de las plantas y es especialmente común en el Medio Oeste, Idaho, y Washington.
Si está cultivando su cosecha en el otoño, esta plaga no es un gran problema. Los adultos ponen huevos en el suelo en primavera, y las larvas verdes de 1/3 de pulgada de largo emergen en verano.
Pueden matar las plántulas en desarrollo y causarán negro, supuración de lesiones en las raíces.
Cubiertas de hileras flotantes colocados en mayo y junio son perfectos para evitar que las moscas adultas aterricen y pongan huevos. También, evitar plantar cerca Espinacas y acelgas, que actúan como hospedadores de larvas y adultos.
En el otoño, labra bien la tierra para matar las larvas. No harán ningún daño de inmediato, pero pasarán el invierno en el suelo y emergerán en la primavera para comenzar el ciclo de vida nuevamente.
Nematodo de la remolacha azucarera
Nematodos de la remolacha azucarera ( Heterodera schachtii ) son gusanos microscópicos que pueden causar daños graves.
Porque no puedes verlos, tienes que estar atento al daño. Una pequeña parte de su cultivo podría verse afectada, o un campo completo podría estar en una gran operación.
Las plántulas pueden tardar en emerger o pueden no aparecer en absoluto. El follaje puede volverse amarillo y atrofiarse o marchitarse. Subterráneo, las raíces también pueden ser extremadamente fibrosas y atrofiadas.
Las raíces incluso pueden tener agallas y las plantas podrían colapsar.
La mejor manera de evitar estos nematodos es evitar que se propaguen limpiando sus herramientas y las suelas de tus zapatos de jardinería con una solución de lejía a agua 1:10.
También debe rotar regularmente sus cultivos y no plantar nada de la familia de la remolacha en el mismo lugar durante al menos dos años.
Si lucha con estas plagas, antes de plantar remolachas en el mismo lugar, solarice el suelo asegurando plástico transparente sobre el área durante varias semanas durante el calor del verano.
Gusanos de alambre
Como pulgones y escarabajos pulgas, esta no es una plaga particularmente común, pero es algo a lo que debes estar atento.
Los gusanos de alambre son las larvas de los escarabajos clic de la familia Elateridae, llamado así porque hacen un sonido de clic cuando están de espaldas.
Los escarabajos adultos no hacen ningún daño, pero sus larvas de un cuarto de pulgada a pulgada de largo devoran semillas y plántulas, así como raíces y tallos. Busque las larvas, que son de color amarillo o marrón, avanzando y en las primeras pulgadas del suelo a medida que deshierba.
Las plantas impactadas pueden no germinar, o las plántulas pueden morir. Las plantas más viejas pueden presentar piezas faltantes en las partes inferiores de los tallos, así como retraso en el crecimiento.
Aman particularmente el suelo húmedo, por lo que es doblemente importante asegurarse de que su suelo drene bien para protegerse de estas plagas. También puede comenzar a plantar en el interior para que sean lo suficientemente grandes como para resistir la alimentación de estas plagas una vez que las coloque en el jardín.
También debe evitar plantar al final de la temporada para que sus plantas no crezcan hasta el verano, cuando los insectos están más activos.
Es raro ver un brote importante de estas plagas, por lo que no debería tener que preocuparse por el uso de insecticidas.
Los nematodos beneficiosos también ayudan con esta plaga.
Enfermedad
A diferencia de la remolacha de mesa, la remolacha azucarera no se ve afectada por demasiadas enfermedades. Solo hay un puñado de cosas a las que debes prestar atención.
Mancha foliar por Cercospora
La mancha foliar por Cercospora es una enfermedad que produce manchas en el follaje que eventualmente pueden fusionarse y hacer que la parte superior muera. Es causado por el hongo Cercospora beticola, que prospera cuando el clima es cálido y húmedo.
La rotación de cultivos es clave para evitar esta enfermedad, así que no plante ningún tipo de remolacha en el mismo lugar más de una vez cada tres años. También debe limpiar los restos de plantas en el suelo, ya que los hongos pueden vivir de las hojas caídas.
Si sus plantas están infectadas con manchas foliares, su mejor apuesta es recurrir a los peces gordos:los fungicidas. Arbico Organics lleva Cobre líquido Bonide, que es un spray fungicida de fácil aplicación.
Fungicida de cobre Bonide
Tenga en cuenta que muchos tipos de los hongos pueden desarrollar resistencia si usa los mismos productos fungicidas repetidamente en el jardín.
Dicho eso si no planeas comer las hojas o usarlas como forraje para animales, las raíces deben estar bien y puedes dejar que la enfermedad haga lo suyo. Es posible que obtenga una cosecha ligeramente reducida si se mata más de un tercio de las hojas.
Si le preocupa que se extienda a cultivos cercanos como la espinaca o la acelga, arranca las plantas y destrúyelas.
Encuentre más consejos sobre el tratamiento de la mancha foliar por cercospora en las plantas de remolacha aquí .
Moho polvoriento
¿Hay alguna planta a la que al mildiú polvoriento no le guste pasar el rato? La remolacha azucarera no está exenta de esta enfermedad común , que es causado en este caso por el hongo Erysiphe betae.
Cuando el clima es seco, con días cálidos y noches frescas, el mildiú polvoriento sale a jugar.
Notarás que se forman manchas de hongos en polvo en las hojas y los brotes. A medida que avanza la enfermedad, las hojas pueden volverse marrones y morir.
Afortunadamente, quizás porque es tan común, Hemos desarrollado algunas formas bastante efectivas de lidiar con este molesto problema.
Lo primero es lo primero, si sabe que tiene un problema de mildiú polvoriento, separe sus plantas un poco más cuando las esté plantando en el suelo y aclarando las plántulas.
Luego, recortar algunas de las hojas (hasta una cuarta parte de ellas) a medida que las plantas maduran, para promover una buena circulación de aire.
Siempre riegue al nivel del suelo en lugar de sobre el follaje. Esta es una buena práctica de jardinería en general, y puede ayudar a prevenir una amplia gama de enfermedades.
Finalmente, spray your plants with a preventative mixture of equal parts milk and water every three days when the weather is right for powdery mildew.
If it does show up on your plants despite your best efforts, trim away any impacted leaves, but try to retain at least three-quarters of the foliage on each affected plant.
A sulfur-based fungicide is an effective treatment option if your plants do get this disease. Spray it on the leaves or apply it dry as a dust treatment.
Fungicida de azufre Bonide
You can pick some up from Bonide en Arbico Organics .
Raíz podrida
Root rot is caused in sugar beets by the fungi Aphanomyces cochlioides y Rhizoctonia solani, and less commonly por Phoma betae, Pythium aphanidermatum, Fusarium spp. , y Thielaviopsis basicola, the latter of which causes an infection known as black rot.
These organisms live in the soil and can cause roots to be stunted, develop lesions, or rot away.
Both dry and wet types of rot may occur and they can be hard to tell apart. That’s because you can’t examine the roots easily to figure out which type they have.
Dry rot causes dry, sunken lesions on the beets, while wet rot results in wet, mushy patches.
You’ll often see black thread-like lesions extending from the soil and up the stems if plants are infected. The foliage of the plants may also look brown and dry.
Black rot, como sugiere su nombre, may cause roots to turn black.This disease is particularly annoying because it can cause the roots to rot away almost entirely underground, while the foliage may look healthy above ground. Sneaky!
The fungi that cause rot prefer warm weather in the 70s and 80s, and lots of moisture.
To prevent root rot, consider starting plants indoors in the later winter or early spring, so they’ll reach maturity before the air temperatures outside soar above 70°F.
En el otoño, plant after high temperatures in this range have passed.
You should also make sure your garden is gloriously weed-free, especially of plants like pigweed and lamb’s-quarter, which serve as hosts to these pathogens.
As with many diseases, good sanitation is also key. Wash your tools in a bleach water bath each time you use them.
Cosecha
Idealmente, if the temperatures have been consistently between 60 and 80°F during the day and 40 to 50°F at night, your roots will be ready to pull out of the ground in 90 to 160 days.
Some varieties may grow quicker or slower than this average, así que asegúrate de check your seed packet .
If you can see the crowns poking out above the soil line by an inch or two, they’re likely ready to pick.
Cosechar, dig down gently into the soil next to the plant using a garden fork. Loosen up the soil, and then push the fork deep into the ground and tilt it slightly to dislodge the root. Using one hand, gently pull the tops while you use the fork to lift.
Commercial growers cut off all the tops prior to harvest, and you can do that as well. Sin embargo, it might make harvesting a bit more of a challenge as you won’t have the tops to tug on.
People who raise deer often leave their beet fields accessible, so these animals can graze on the foliage before harvesting the beets.
Tenga en cuenta, sin embargo, that encouraging wild animals to graze on vegetable crops that will be used for food is not usually recommended, since they may leave potentially hazardous waste behind as well.
Deer droppings are not a recommended fertilizer for the garden, since they pose a potential disease risk.
A period of at least 120 days between raw manure application and harvest of root crops es recomendado , according to Paul McKenzie, area agent in agriculture at the North Carolina State University Cooperative Extension.
If you plan to store and use all of the tops as forage, cut them at the soil level and allow them to dry for a few days in the field until they feel dry to the touch before storing.
If you want to harvest the leaves for yourself, cut a few of the younger leaves off the plants as they are growing. The young leaves are much tastier than the mature ones – the younger the better.
Just be sure to leave enough foliage behind that each root can get the nutrition it needs. Never take more than a third of the leaves at a time.
También, as you thin your growing plants, feel free to pick a few leaves and nibble away.
Don’t wash them until you’re ready to get cooking.
Almacenamiento y conservación
You can store sugar beets for a short while after pulling them from the ground, but don’t wait too long if you want to make syrup or sweetener. The sucrose deteriorates quickly.
If you want to make a snack or a side dish, there’s no rush. Brush off the excess dirt, but don’t wash the roots until just before you’re ready to use them. Put them in a cool, dark location in a bed of sand or sawdust.
Thinking of making a homemade sweetener out of your harvest? A continuación, le indicamos cómo hacerlo:
Wash and peel the beets and slice off the tops. Shred or finely chop them and then put them in a pot with enough water to cover. Llevar a hervir.
Reduce the heat to a simmer, and continue to cook until mushy. Strain out the liquid and reserve.
Line a colander with cheesecloth and press the pulp in small batches, collecting the liquid that comes out. It can help to twist the cheesecloth really tight to squeeze out every bit of juice.
Return all of the liquid to the cooking pot, and simmer on low heat until it reduces. It will have a thick honey-like consistency and brown color when it’s ready. Note that reducing the syrup will take several hours.
Line a baking sheet with waxed paper, and pour the reduced syrup on top. Cover with perforated plastic wrap or aluminum foil. Place it in a cool area with good air circulation.
Allow it to dry and crystallize, which can take several weeks to a few months, depending on how thick of a layer you have and the level of moisture in the air.
To speed things up and help make the final product easier to handle, you can break up the forming pieces every few days. O, if you just can’t wait, feel free to use the syrup as a sweetener in its liquid form!
Once it has dried, the result is a sweetener similar to raw sugar. Note that your homemade sugar won’t be white, since it hasn’t been refined.
Break up the dried sweetener into usable pieces. Pound it in a mortar and pestle, or grind it as needed in a clean pepper mill or spice grinder.
About 20 pounds of beets should yield one to two cups of sugar.
Store leaves harvested for forage in a cool, dark place until you’re ready to use them. The tops can last for several months this way, but be sure to turn the leaves occasionally to prevent mold.
If you want to keep the leaves for yourself, you can store them unwashed and wrapped in plastic in the refrigerator crisper drawer for about five days.
You can also freeze them. Para hacer esto, wash the greens and then steam them over a pot of boiling water until they’re soft and wilted. This takes about three minutes for a couple handfuls.
Luego, dip the greens in ice water to stop the cooking process. Drain the water, dry thoroughly, and place the leaves in freezer bags.
Recetas e ideas de cocina
It’s undeniable that sugar beets simply aren’t as palatable as table beets. But that doesn’t mean you can’t eat sugar beets as you would any other garden vegetables.
Sin embargo, it’s worth noting that the roots have been bred for their high sugar content, not their nutritional value. Don’t expect all the marvelous health benefits that you get from beetroots . They can still be a sweet treat, now and then.
The leaves, por otra parte, are more nutritious than the roots.
Eat the leaves as you would chard or kale, but note that they can be quite fibrous. Younger leaves are tastier, with a more tender texture.
Don’t expect them to be sweet, sin embargo. All that sucrose is focused in the roots, no el follaje.
I prefer them roasted with some olive oil, or added to a soup. If you’re planning to eat them raw in a salad, chop them finely.
Aun mejor, shred them with some kale and cabbage to make a killer coleslaw.
If you aren’t using the roots to make a sweetener, cook them as you would potatoes, or other types of beets. They have a texture similar to potatoes and can be roasted, hervido, or grilled.
While you can eat them raw, I prefer them chopped up and roasted with butter, or shredded to make sugar beet latkes.
Guía de cultivo de referencia rápida
Plant Type:Biennial root crop Tolerance:Frost Native to:Southern Europe and AsiaMaintenance:Low Hardiness (USDA Zone):3-10Soil Type:Loose, free of rocks Season:Spring, fallSoil pH:6.0-8.0 Exposure:Full sunSoil Drainage:Well-draining Time to Maturity:90-100 daysCompanion Planting:Bush beans, kohlrabi, lechuga, onions Spacing:4-6 inchesAvoid Planting With:Spinach, Swiss chard Planting Depth:1 inch (seeds), same depth as container (transplants)Family:Amaranthaceae Height:14 inchesGenus:
Beta Spread:12 inchesSpecies:
Vulgaris Water Needs:ModerateSubspecies:
Vulgaris Plagas y enfermedades comunes:ciervos, rabbits; pulgones cutworms, escarabajos pulgas, root maggots, sugar beet nematodes, wireworms; Cercospora leaf spot, mildiú polvoriento, root rotVariety:
Altissima Get Ready for a Sweet Surprise
They aren’t as common as their more famous siblings the table beets, but sugar beets deserve a place in the home garden.
This is one of those versatile plants that can not only feed you and your family, plus your horses and cattle (and the neighborhood deer), but on top of that, you can make a natural sweetener that will have you turning your nose up at that processed white stuff the next time you’re offered some at the local coffee shop.
Be sure to let us know what you think after your sugar beet growing adventures – and don’t forget to share any recipes you come up with!
Ojalá, you feel prepared to tackle this under-appreciated veggie after reading this guide. Si es así, you might wish you arm yourself with more beet-growing know-how. Check out these guides next:
- How to Plant and Grow Beets
- How to Identify, Evitar, and Treat Common Beet Diseases
- Top 17 Beet Varieties to Plant This Season
