Algunas variedades de vegetales prosperan en las condiciones frescas del otoño y principios del invierno, y ofrecen un poco de protección contra el frío extremo, se pueden cosechar hasta la primavera. Las mejores variedades de jardinería de invierno en realidad mejoran en sabor, textura y dulzura una vez que llega el clima frío.
Como comenzaríamos muchas verduras a fines del invierno y principios de la primavera para las cosechas de verano, la jardinería de invierno requiere sembrar semillas a mediados o fines del verano. Esto permite que las plantas crezcan un poco antes de que los días comiencen a acortarse y la luz del sol se vuelva menos intensa. El secreto es elegir las verduras adecuadas y pensar en el futuro.
Variedades para cosecha de invierno:
Rúcula: Siembre desde junio hasta finales de agosto para cosechas en otoño, invierno y primavera. Alto en vitamina A y potasio, con un sabor ácido y a nuez. La rúcula cultivada en invierno tiene un sabor muy diferente y más suave que la misma planta cultivada en climas cálidos. Siembre densamente en filas separadas por 4 pulgadas. Use protección de cultivos para una cosecha más larga.
Remolachas: Siembre remolachas cada tres semanas desde principios de primavera hasta finales de julio. Las remolachas sembradas tardíamente se pueden cosechar como remolachas o verduras de hojas verdes desde el otoño hasta el invierno. Todas las remolachas tienen resistencia al frío, pero Red Ace y Winterkeeper son particularmente adecuadas para la jardinería de invierno. Use protección de cultivos para una cosecha más larga.
Brócoli: Siembre algunas en el interior en pleno verano para trasplantarlas antes de finales de agosto y coseche en otoño y principios de invierno. Las variedades Raab se pueden cosechar bastante tarde sin protección.
Coles de Bruselas :Siembre adentro a principios de junio y trasplante las plántulas afuera a principios de agosto. Estos se pueden cosechar durante el invierno y hasta la primavera. Frost se suma a la dulzura de los cogollos comestibles.
Repollo: Siembre variedades de invierno en junio y julio para cosechar en otoño e invierno:pruebe Danish Ballhead y Embassy.
Zanahorias: Siembre cada tres semanas desde principios de la primavera hasta alrededor del 7 de julio para obtener zanahorias de invierno maduras y vuelva a sembrar en las dos primeras semanas de agosto para cosechas de invierno. Las zanahorias se vuelven muy dulces con el frío, y todas las variedades son adecuadas para la jardinería de invierno, o pruebe Bolero y Scarlet Nantes para obtener la mejor resistencia. Use protección de cultivos para una cosecha más larga.
Cilantro: Siembra esta hierba picante cada tres semanas hasta finales de agosto y cosecha las plantas jóvenes en otoño e invierno. El cilantro crece mejor en climas fríos y tiende a desbocarse en calor. Si se cultiva bajo techo, debería sobrevivir todo el invierno.
Collares: Siembre esta verdura de hoja verde, resistente al frío y subexplotada hasta mediados de julio, y coseche desde el otoño hasta la primavera para obtener verduras al vapor y salteados. Las coles pueden crecer sin ninguna protección.
Ensalada de maíz: A veces llamado Mâche, este es el verde de ensalada de invierno más resistente, y se puede sembrar hasta mediados de septiembre para cosechar hasta la primavera. Use las hojas como lo haría con la lechuga:el sabor suave a nuez es un buen fondo para los sabores más fuertes de la rúcula, las cebolletas y otras verduras de invierno. Use protección de cultivos para una cosecha más larga.
Endibia y Radicchio: Siembre desde finales de junio hasta principios de agosto, y añada gran textura y color a las ensaladas desde principios de otoño hasta el invierno. Las endibias se pueden sembrar hasta mediados de septiembre. Use protección de cultivos para una cosecha más larga.
Col rizada: Siembre este caballo de batalla de un vegetal hasta mediados de julio para las cosechas de otoño e invierno. Todas las variedades crecen más dulces después de las heladas y se pueden cultivar sin cobertura. La col rizada tiene los niveles más altos de betacaroteno de cualquier verdura y también es rica en vitamina C y calcio.
Colinabo: Siembre desde finales de julio hasta mediados de agosto y coseche en otoño e invierno. La variedad llamada Superschmeltz se puede cosechar hasta abril. Los tallos hinchados del colinabo contienen altos niveles de vitamina C y se vuelven más dulces después de las heladas. No se requiere protección de invierno.
Puerros: Siembre la variedad holandesa Bandit desde marzo hasta finales de junio para cosechar hasta abril de la primavera siguiente. Coseche en cualquier momento una vez que los tallos tengan más de 1 pulgada de grosor, ideal para sopas, guisos y salsas.
Lechuga :Con protección, todas las lechugas se pueden cultivar durante el invierno, pero las variedades como Winter Density, Cimmaron y Rouge d'Hiver son particularmente resistentes. Siembre cada tres semanas de marzo a septiembre, pero proporcione protección contra las heladas debajo de una cubierta de hileras pesadas o un invernadero de campana. ¡Sorprenda a sus amigos con ensaladas frescas en las cenas festivas!
Mizuna y Komatsuna: Siembre estas sabrosas verduras asiáticas a fines de agosto o principios de septiembre para obtener cosechas desde el otoño hasta fines del invierno. Estas son plantas muy resistentes y pueden sobrevivir sin protección invernal. Genial en ensaladas y salteados.
Perejil: Siembre hasta fines de julio y el perejil producirá todo el invierno con un poco de protección de cultivos. Es rico tanto en vitamina C como en hierro. La variedad rizada convencional, Forest Green, puede funcionar mejor que la italiana de hoja plana durante el invierno.
Chirivías: Siembre hasta mediados de julio y trátelos como zanahorias una vez que llegue el clima frío. Las chirivías son más dulces después de las heladas y se mantienen particularmente bien en el suelo. Intente cubrir con un poco de paja para evitar que las heladas fuertes dañen las plantas a fines del invierno.
Rutabagas: Siembre de mediados de junio a finales de julio y coseche estos "nabos de invierno" resistentes al frío desde el otoño hasta la primavera. ¡No se necesita protección!
Cebolletas: Llámelos como quiera:cebolletas, cebollas para ensalada, cebollas verdes:se pueden sembrar en el interior a principios de la primavera y se pueden sembrar directamente desde marzo hasta principios de agosto en el exterior. Las cebolletas sembradas tardíamente estarán listas para la cosecha hasta la primavera siguiente. Use protección de cultivos para una cosecha más larga.
Acedera: Siembre esta planta perenne de mayo a junio y coseche las hojas de limón de 4 a 6 pulgadas de largo. Espere que la acedera se desboque cuando hace calor, pero sigue creciendo y creciendo durante todo el año. Con un poco de protección, las hojas se pueden recoger durante todo el invierno; volverán a crecer. Una vez establecida, la acedera es fácil de propagar por división.
Espinacas: Trate todas las variedades como un cultivo de ensalada debajo de los túneles de cloche desde la primera hasta la última helada. Siembre libremente hasta finales de octubre. La espinaca prospera en climas fríos, pero requiere algo de protección.
Acelgas: Siembra hasta finales de julio y disfruta de las hojas y tallos de esta colorida planta hasta mediados de invierno. La acelga está llena de hierro, calcio, vitamina C y betacaroteno. Las plantas más jóvenes pueden beneficiarse de alguna protección de cultivos.
Nabos: Siembre desde la primavera hasta finales de agosto para una sucesión de cosechas desde el otoño hasta la primavera. Si se cultivan bajo techo, las verduras son un placer invernal delicioso, pero las raíces se sostienen bien en suelos fríos sin protección.
Variedades para probar para la cosecha tardía de otoño:
Brócoli – Plantea los trasplantes a mediados de agosto.
Coliflor – Plantea los trasplantes a principios de agosto.
Guisantes – siembra directa a principios de julio para una cosecha de otoño.
Rábano – algunas variedades soportan muy bien el frío y se pueden cosechar bien después de la primera helada.
Variedades de hibernación para la cosecha de primavera/verano:
Habas – sembrar en octubre/noviembre para comer en verano.
Brócoli, brotes – realizar trasplantes a mediados de agosto para cosechas tempranas/mediadas de primavera.
Repollo – Elija variedades de hibernación para cosechas de primavera.
Ajo – plantar bulbos en septiembre y octubre para masas de ajo fresco en julio siguiente.
Cebollas – Las variedades de hibernación no necesitan protección y estarán listas para cosechar en junio a partir de la siembra directa en agosto anterior.
