Remolacha Beta vulgaris , puede ser un poco controvertido.
Algunas personas los aman y otros piensan en las horribles conservas, rodajas de remolacha en escabeche que fueron populares en algún momento a principios de la década de 1980.
Lo admito, cuando era niño, me encantaban esas rebanadas empapadas que goteaban vinagre, comido directamente de una lata. Pero mis gustos han evolucionado desde entonces, y creo que las preparaciones modernas de remolacha son mucho mejor.
Ya sea que se corten crudos en una ensalada, asado y rociado con un poco de balsámico, o convertido en una rica sopa, Las remolachas de cosecha propia son deliciosas y nutritivas.
Obtendrá una porción saludable de Vitaminas B , planchar , manganeso, cobre, magnesio, y potasio en cada comida con infusión de remolacha.
Y no se trata solo de las raíces, cualquiera. Las tapas de remolacha se pueden utilizar como sustituto de Espinacas o Acelga - salteado, al vapor o añadido a sopas y guisos.
Si está convencido de que las remolachas merecen un lugar en su jardín, la siguiente pregunta es:¿qué variedad cultivar?
Hay varios cultivares diferentes para elegir, ¡y no todos son rojo rubí! Hay blancos oro, e incluso variedades de rayas blancas y rosadas.
Algunos tipos de reliquias se han cultivado durante generaciones, y se han obtenido selectivamente otras variedades híbridas para la resistencia a enfermedades.
Veamos la amplia variedad de tipos de remolacha disponibles para cultivar en casa.
Esto es lo que cubriré:
17 de las mejores variedades de remolacha para cultivar en casa
- avalancha
- Sangre de Toro
- Chioggia
- Crosby egipcio
- Cylindra
- Detroit rojo oscuro
- Early Wonder
- Forono
- dorado
- Golden Detroit
- Hoja verde de Lutz
- Esmerejón
- Moulin Rouge
- As rojo
- Bola roja
- Reina rubí
- Piedra de toque de oro
- Detroit blanco
Clásico, las remolachas de color rojo oscuro son el tipo más común. Su color es el resultado de un pigmento llamado betalaína.
Mientras que la betalaína produce cultivares rojos (junto con dorados) las opciones más saludables de todo, también es responsable de ese sabor abundante que excita o repele a quienes comen esta verdura.
Las variedades doradas son más suaves y dulces y tienen un sabor menos "terroso".
Aunque se han vuelto comunes en algunos mercados, Las remolachas doradas siguen siendo una verdadera novedad para algunos, ¡y sirven como un vegetal emocionante para cultivar y agregar a la mesa!
Tenga en cuenta que tendrá que sembrar semillas de variedades doradas en gran medida. De todos los cultivares disponibles, los goldens tienden a tener las tasas de germinación más bajas.
Comparado con sus parientes escarlata, Los cultivares rayados tienen una piel de color rosa brillante a rojo pálido en el exterior.
Cuando los abres, encontrará que la carne está moteada con vivos anillos o rayas de color rosa sobre la carne blanca, como una diana o un remolino de menta.
Las variedades blancas son una joya de reliquia popular que se encuentra en las cajas de CSA y en las mesas del mercado. Las remolachas blancas son las más suaves, mas dulce y el menos terroso de todos porque carecen de betalaína, el compuesto responsable de los pigmentos rosados y amarillos que se encuentran en las variedades roja y dorada.
Pero tenga en cuenta que esto significa que las variedades blancas tienen un contenido de azúcar más alto que sus hermanos más coloridos.
Si está buscando variedades blancas para plantar, puedes encontrarte algunos paquetes de semillas etiquetado como Remolacha "azucarera" o "forrajera" , posiblemente vendido a un precio mayorista o al por mayor.
Esto se debe a que la remolacha blanca se cultiva comercialmente para procesarla en azúcar o para usarla como alimento para el ganado. Ambos se pueden comer como cualquier otro tipo de remolacha cuando las raíces son jóvenes y pequeñas, y sus verduras son deliciosas.
Pero para raíces importantes que no se vuelven duros (o increíblemente azucarados) a medida que maduran, quédate con los tipos de jardín a mesa más pigmentados, o las variedades blancas obtenidas para usos distintos del azúcar que se describen a continuación.
¿Listo para cavar?
1. Avalancha
"Avalanche" es un cultivar blanco de polinización abierta con un dulce, sabor suave. Ganador de All-America Selections en 2015, las raíces de color blanco cremoso tienen toda la dulzura de una remolacha roja sin un toque de amargor.
El sabor suave y la textura crujiente los hace ideales para rebanar crudos en ensaladas, y son deliciosos asados o agregados a sopas y guisos. "Avalanche" convertirá en fanáticos incluso a los que más odian la remolacha de tu familia. Mi consejo:finge que no es una remolacha cuando los prepares.
¿Otra ventaja? ¡No tiene que preocuparse por las manchas rojas en sus manos y en la tabla de cortar!
'Avalancha'
Las raíces redondas se cosechan mejor cuando tienen de dos a tres pulgadas de diámetro, después de unos 50 días. Las tapas de color verde claro se pueden disfrutar salteadas como guarnición.
Puedes encontrar semillas disponibles en Burpee .
2. Sangre de toro
Este cultivar tradicional se desarrolló a partir de la variedad francesa "Crapaudine" y se introdujo en 1986.
Las hojas de color morado oscuro se pueden cosechar como microvegetales para agregar color a las ensaladas. o salteados como acelgas. Las raíces son de color rojo oscuro, con un dulce Sabor ligeramente terroso y sin pizca de amargor, especialmente cuando se cosecha joven.
"Sangre de toro"
Las raíces maduran en 55 días y las puntas se pueden cosechar en solo 30 días.
Puedes encontrar semillas disponibles en Eden Brothers .
3. Chioggia
También conocido como "Candystripe, "Dulce di Chioggia, "O" Ojo de buey, 'Este llamativo cultivar tradicional toma su nombre de un pequeño pueblo pesquero cerca de Venecia, en Italia.
Desde fuera, tiene una nada destacable, mirada redonda "beety". Pero córtelo para abrirlo y "Chioggia" revela anillos concéntricos de color rosa y blanco.
Con un delicado sabor dulce, el patrón inusual agrega un toque de color a las ensaladas. La cocción hace que el patrón de timbre se desvanezca.
"Chioggia"
Las verduras crujientes se pueden cosechar después de 50 días, pero espere 60 días para sacar del suelo las bellezas de rayas de bastón de caramelo de tres a cuatro pulgadas.
Puedes encontrar semillas disponibles en Eden Brothers .
4. Crosby egipcio
"Crosby egipcio, "A veces aparece como" egipcio de Crosby, "Es un cultivar reliquia que se originó en Alemania y fue traído a los EE. UU. Como" Remolacha egipcia "en la década de 1860.
Josiah Crosby, un jardinero de mercado en Boston, desarrolló "Crosby Egyptian" con su amplia, Raíz de maduración temprana de tres a cinco pulgadas. Apareció por primera vez en el catálogo de semillas de James Gregory en 1880.
Las raíces tienen una forma aplanada y un sabor dulce pero ligeramente terroso. Las copas verdes con tallos rojos son deliciosas cosechadas jóvenes para ensaladas, o salteados como verduras maduras.
"Egipcio de Crosby"
Rápido de madurar en solo 55 días, Las plantas son conocidas por ser tolerantes al frío y son ideales para los jardineros del norte que desean una cosecha temprana del otoño.
Encuentra semillas ahora en Eden Brothers .
5. Cylindra
"Cylindra" es un cultivar tradicional, ideal para encurtidos y conservas. Las raíces alargadas con piel suave y pulpa de color rojo oscuro tienen un dulce, sabor suave con el más mínimo toque terroso.
Las raíces de textura suave crecen de seis a ocho pulgadas de largo y de una a dos pulgadas de diámetro. A veces conocido como "Rebanador de mantequilla", ’El ancho uniforme es ideal para rebanar.
Disfrute de ‘Cylindra’ asado, añadido a sopas y guisos, o ir a la vieja escuela y encurtir rodajas en vinagre para horror - o deleite - de su familia.
Las hojas son de color verde rojizo y tienen un sabor ligeramente amargo si se comen crudas.
"Cylindra"
Las raíces maduran en 60-70 días, y las copas se pueden cosechar después de solo 35 días. "Cylindra" es ideal para cultivar en el jardín más pequeño, ya que las plantas ocupan menos espacio.
Las semillas están disponibles en Eden Brothers .
6. Detroit Dark Red
Esta variedad clásica de la reliquia fue introducida por primera vez en 1892 por D. M. Ferry Seed Company como "Detroit Dark Red Turnip".
Pero no es un nabo es una remolacha. Color rojo oscuro, las raíces redondeadas con piel suave son dulces, leve, y tierno, ideal para conservas, asado, y rebanar crudo en ensaladas.
Las puntas son tiernas y sabrosas, también, con hojas de color verde oscuro y tallos y venas de color rojo vivo. Coseche las verduras tiernas para darle un toque de color nutritivo a las ensaladas.
"Rojo oscuro de Detroit"
Puede cosechar las raíces de tres pulgadas después de 60 días, pero las verduras deleitarán su paladar después de solo 35 días.
Encuentra semillas disponibles en Eden Brothers .
7. Early Wonder
También conocido como "Boston Crosby" y "Nuttings Gem", "Early Wonder" es, bien, una variedad de reliquia de maduración temprana que se introdujo por primera vez en los EE. UU. en 1911.
Esta variedad es ideal para quienes desean cosechar abundantes verduras y deliciosas raíces.
Las raíces de color rojo oscuro son redondas con una parte superior ligeramente aplanada, y tener un dulce sabor suave. Las copas son de crecimiento particularmente rápido y tienen un sabor ligeramente picante, particularmente cuando se recolectan como verduras tiernas.
"Early Wonder"
Las raíces de dos a tres pulgadas estarán listas para la cosecha después de solo 50 días, y las plantas son tolerantes al calor y al frío.
Encuentra semillas en Eden Brothers .
8. Dorado
Si desea engañar a su familia recalcitrante para que disfrute de la remolacha, pero no se siente tentado por las variedades blancas, luego, asa unas raíces "doradas" con un delicado glaseado balsámico.
También conocido como "Burpee's Golden", 'Este cultivar reliquia fue introducido, lo adivinaste, por Burpee Seed Company en 1970.
'Dorado'
Globos de oro gloriosos de dos pulgadas con carne amarilla y un dulce, Sabor suave madura en solo 55 días. Las hojas tiernas de color verde con tallos amarillos se pueden cosechar después de 40 días.
Puedes encontrar semillas disponibles en Burpee .
9. Golden Detroit
Dulce y suave El cultivar heirloom "Golden Detroit" produce raíces de color amarillo anaranjado de forma ovalada de una a tres pulgadas que son deliciosas tanto crudas como cocidas.
Las copas de color verde claro con tallos pálidos no tienen un toque amargo y son un complemento ideal para las ensaladas de verano.
"Golden Detroit"
Las raíces maduran después de 55 días. Las hojas se pueden recolectar después de 40-45 días.
Las semillas están disponibles en True Leaf Market .
10. Hoja verde de Lutz
Si te gusta una raíz grande para tirar en tu sótano (¿tienes un sótano? ¡Estoy celoso!) Y una cosecha que te permitirá atravesar el más miserable de los inviernos, luego prueba "Lutz Green Leaf, "También conocido como" Winterkeeper ".
Podrás disfrutar de las seis pulgadas, tubérculos de color rojo oscuro en escabeche, asado, en sopas y guisos, e incluso en ensaladas.
Los greens son realmente "verdes, ”Y son deliciosos salteados en mantequilla y ajo, con un sabor comparable al de las acelgas.
"Hoja verde de Lutz"
Si los quieres grandes, déjelos madurar durante los 65 días completos, o sáquelos temprano para las remolachas tiernas si realmente tiene que hacerlo.
Puedes encontrar semillas en Eden Brothers .
11. Merlín
Probablemente la más dulce de las remolachas de raíz roja, "Merlin" es una variedad híbrida F1 obtenida por su alto contenido de azúcar, resistencia a enfermedades, y tolerancia tanto al calor como al frío.
En otras palabras, no es necesario ser un mago de la jardinería para cultivarlos. Crujiente cuando está crudo y deliciosamente tierna cuando se cocina, "Merlín" encantará con su excepcional dulzura. Incluso el brillante las tapas de color verde oscuro son deliciosas.
'Esmerejón'
Las raíces perfectamente redondas de tres a cuatro pulgadas están listas para cosechar después de 55 días, y puede disfrutar de las verduras de tallo carmesí después de 30-40 días.
Las semillas están disponibles en Burpee .
12. Moulin Rouge
"Moulin Rouge" es un cultivo híbrido con raíces magentas profundas que cancán disfruta tanto frescos como cocidos. Con una textura rica y suculenta, Globos de gloria de una a dos pulgadas tienen un dulce, Rico, Sabor a “remolacha”.
"Moulin Rouge"
Las raíces del bebé se pueden cosechar después de solo 35 días, o déjelos en el suelo durante 55-60 días para raíces maduras.
Puedes encontrar semillas de Burpee .
13. Red Ace
Llamando a todos los fanáticos de Star Wars, este es para ti. Pon a Freya Fenris celosa y cultiva tu propia nave espacial "Red Ace" en la comodidad de tu propio jardín.
Un avión de combate F1 - lo siento, Me refiero a híbrido:una variedad híbrida F1, "Red Ace" es una remolacha de maduración rápida adaptable a una amplia gama de condiciones del suelo, y es más tolerante al frío que otros cultivares.
"Red Ace"
De piel suave, Morado oscuro, globos de tres pulgadas atravesarán el suelo en solo 50 días. Ábrelos y la carne escarlata revela anillos concéntricos claros, con un sabor suave pero abundante.
Las semillas están disponibles en True Leaf Market .
14. Bola roja
También conocido como "Bola roja de Burpee", 'Este cultivar de la reliquia tiene dulce, leve, carne roja y morado oscuro, piel suave. Las raíces uniformemente redondas de tres pulgadas están listas para cosechar después de 60 días.
'Bola roja'
Esta variedad produce una abundancia de verduras particularmente sabrosas, que puedes cosechar joven para ensaladas, salteados, y salteados.
Puedes encontrar semillas disponibles en Burpee .
15. Ruby Queen
"Ruby Queen, 'Un cultivar de la herencia, fue coronado ganador de la All-America Selection en 1957.
Ella crece feliz en tierra pobre, y ella perfectamente redonda, Las raíces de dos a tres pulgadas de color rojo oscuro son especialmente adecuadas para enlatar, con un dulce Sabor suave y textura apetitosa.
"Ruby Queen"
Sus blusas cortas crecen a solo 10 a 12 pulgadas de alto, y las raíces se pueden cosechar en tan solo 55 días.
Encuentra tus semillas de Eden Brothers .
16. Piedra de toque de oro
"Touchstone Gold" es una popular variedad híbrida dorada, y las semillas tienen una tasa de germinación superior a la media.
La carne de color amarillo brillante con piel suave de color naranja intenso es dulce y suave cuando se come cruda o cocida.
"Touchstone Gold"
Las raíces de tres pulgadas muestran anillos concéntricos claros cuando se cortan, y estos están listos para la cosecha después de 55 días. Las tapas de color verde claro con tallos amarillos son tiernas e ideales para agregar a ensaladas o salteados.
Puede encontrar semillas disponibles en David's Garden Seeds a través de Amazon. .
17. White Detroit
Con todo el sabor distintivo de una remolacha roja pero sin manchas, "White Detroit" tiene un color blanco cremoso, raíces de tres pulgadas con un sabor dulce pero abundante.
Esta variedad de reliquia madura en 55 días y las raíces se pueden cosechar temprano para las remolachas bebé.
"White Detroit"
Las tapas de color verde claro son ideales para sofritos y salteados.
Encuentra semillas ahora en True Leaf Market .
¡Remolachas para todos!
¿Te da vueltas la cabeza por todas las opciones?
Hay unos cuantos, pero cuando considera los atributos que busca:sabor, color, tiempo:¡debería poder encontrar uno o dos (o seis ...) que sean los adecuados para su familia!
Recuerde consultar nuestro guía de cultivo de remolacha Para empezar.
Y si aún no eres una familia de consumidores de remolacha, ¿No le encantaría presentarles una nueva verdura a sus hijos?
Nos encantaría saber qué variedades ha probado y cómo le han funcionado. Cuéntanos en qué parte del país vives, ¡y comparte tus cuentos de remolacha en la sección de comentarios a continuación!
Y para obtener más información sobre cultivo de remolacha , consulte estas guías a continuación:
- Cómo cosechar remolachas
- Cómo cultivar remolachas en contenedores
- Cómo cosechar hojas de remolacha
- 13 Plagas Comunes de la Remolacha:Identificación, Consejos de control, y Prevención
