Cuando escucho la palabra berenjena Solanum melongena), Inmediatamente pienso en mi plato mediterráneo favorito de todos los tiempos, el ahumado, Garlicky baba ghanoush.
Lo siguiente que pienso es el famoso color de la berenjena, tan profundo precioso, tono intenso de ... ¿blanco?
Berenjena blanca? Vamos a explorar, ¿Debemos?
¿Alguna vez te has preguntado cuán profundo es berenjena de color púrpura oscuro obtuvo su nombre bastante vívido y aparentemente sin sentido?
Crudo, esta gran verdura morada no se parece en nada a un huevo. Cuando esté cocido, tampoco sabe ni se parece a un huevo.
Entonces, ¿cómo se unió la palabra "huevo" a una berenjena, etimológicamente hablando?
He aquí cómo:En Inglaterra, en la década de 1700, apareció una nueva verdura en la escena culinaria. Esta verdura era blanca, pequeña, y con forma de huevo.
No hizo falta mucha imaginación para decidir cómo llamar a esta nueva verdura:berenjena. El nombre perduró y abarca las variedades moradas, también.
Todavía hay muchos cultivares de berenjena blanca en la actualidad. Algunas son variedades antiguas de reliquia, mientras que otros son híbridos cultivados más recientemente.
Y los frutos de estas variedades vienen en todo tipo de formas y tamaños:pequeños y redondos, Largo y delgado, o regordeta y ovalada.
Voy a llevarte en un recorrido por nueve cultivares que abarcan todas las formas y tamaños, proporcionando una amplia gama de usos culinarios. Consulte nuestra guía completa si es nuevo en cultivo de berenjena en tu jardín .
Esto es lo que cubriré:
9 de las mejores variedades de berenjenas blancas para su jardín
- Blanco contra morado
- Casper
- Clara
- Cazafantasmas
- Gretel
- Huevo blanco japonés
- Paloma
- Nevado
- Acanalado blanco tailandés
- Cometa blanco
- Tabla de comparación de cultivares
Blanco contra morado
En comparación con las variedades moradas, muchos de los cultivares blancos tienen la piel más fina, por eso no se suelen ver en los supermercados.
Las pieles finas significan que se magullan más fácilmente durante el transporte. resultando en productos con un aspecto menos que perfecto en la tienda.
Cuando está cultivando sus propios productos en su patio trasero, sin embargo, no tiene que preocuparse por transportar su cultivo tan lejos, por lo que es posible que las pieles más delgadas no sean un problema para usted.
Y por cierto, La piel fina también tiene una ventaja:
Según el Dr. Leonard Perry, Profesor de Extensión en la Universidad de Vermont , junto con sus semillas, Gran parte del amargor asociado con el consumo de estos vegetales proviene de compuestos contenidos en la piel.
Menos piel equivale a menos amargura, Entonces, si el sabor amargo de la berenjena morada se interpuso en su apreciación por esta verdura antes, tal vez sea el momento de darle una segunda oportunidad.
Algunas de estas variedades de aspecto albino tienen un sabor mucho más dulce que las moradas, abriendo posibilidades para experiencias de sabor nuevas e inesperadas. ¡Parece razón suficiente para intentarlo!
9 de las mejores variedades de berenjenas blancas para su jardín
¿Listo para tu recorrido por el mundo de la berenjena sin pigmentar? ¡Vamos! Aquí están nueve de mis variedades de berenjena blancas favoritas para cultivar en su jardín.
1. Casper
"Casper" es una variedad de la herencia francesa que es bastante única entre las berenjenas.
A diferencia de la mayoría de las variedades de esta verdura amantes del calor, "Casper" realmente prospera en los días más fríos de la temporada de crecimiento, ralentizando su producción en la parte más calurosa del verano.
Sin embargo, todavía es sensible a las heladas, así que no vayas a plantarlo con tus cultivos de temporada fría.
La fruta de color marfil madura temprano, alcanzando la madurez en aproximadamente 70 días.
Esta es una buena noticia para aquellos de nosotros con veranos cortos que no siempre tenemos el tiempo suficiente para traer aquellas variedades que tardan más en madurar hasta la cosecha.
Por otra parte, jardineros en áreas con largo, los veranos calurosos harían bien en elegir una variedad diferente.
Las plantas 'Casper' alcanzarán 2-3 pies de altura en la madurez, con frutos alargados que están casi completamente libres de compuestos que causan un sabor amargo.
Estos tienen un leve sabor casi a hongos, junto con una pulpa carnosa y una textura sedosa. Se recogen mejor si alcanzan las 6 pulgadas de largo.
"Casper" es un cultivar de polinización abierta, por lo que las semillas guardadas crecerán verdaderas si las plantas se aíslan de otras variedades.
"Casper"
Las semillas para "Casper" están disponibles en paquetes de varios tamaños. de Eden Brothers .
2. Clara
Quedarse en Europa, pero mudarse de Francia a Italia, 'Clara' es un híbrido italiano que produce una cosecha prolífica en 65-70 días.
La maduración temprana, frutos brillantes y cremosos de 'Clara' son de forma cilíndrica, alcanzando 6-7 pulgadas de largo y 4-5 pulgadas de ancho.
Con piel fina que se magulla fácilmente, querrá utilizar las frutas rápidamente una vez que estén maduras.
Las berenjenas "Clara" tienen un sabor suave con matices de nuez, y un carnoso, textura cremosa.
"Clara"
Las semillas de la variedad 'Clara' están disponibles en paquetes de 50 de David's Garden Seeds a través de Amazon .
3. Cazafantasmas
Como habrás notado con "Caspar, Las referencias a fantasmas abundan entre las variedades de vegetales pálidos. "Cazafantasmas" es otro ejemplo.
Este híbrido ofrece una cosecha de mitad de temporada, madurando en 72-80 días.
Las plantas "Cazafantasmas" pueden llegar a ser bastante grandes.
Con su hábito de crecimiento semi-extendido, No es inusual que las plantas crezcan hasta 5 pies de altura con una extensión de 4 pies en la madurez.
Los frutos de "Cazafantasmas" tienen forma ovalada, midiendo hasta 6-7 pulgadas de largo y 4 pulgadas de ancho.
Conservan un sabor dulce hasta que están demasiado maduros, momento en el que se vuelven amarillas y adquieren un sabor amargo, así que asegúrese de recogerlas antes de que se pongan amarillas.
"Cazafantasmas"
Las semillas de "Cazafantasmas" están disponibles en paquetes de 25 desde Pase Greenhouses vía Amazon .
4. Gretel
Con un nombre que alude a un querido cuento de hadas de la infancia, "Gretel" produce apropiadamente grupos de pequeños, berenjena pura de color marfil.
Alcanzar la madurez en solo 50-60 días, es una de las variedades blancas de maduración más temprana que pudimos encontrar. Este híbrido fue ganador de la categoría Vegetal All America Selections en 2009.
La planta puede crecer hasta 3-4 pies de altura con una extensión de 2 a 3 pies en la madurez, y le va bien en contenedores .
"Gretel" tiene frutos alargados que normalmente se recogen pequeños, a 3-4 pulgadas de largo. Si se deja madurar, estos desarrollarán rayas moradas.
Esta variedad da frutos dulces y nunca amargos, con pocas semillas, y piel que permanece tierna incluso cuando se recolecta tarde.
"Gretel"
Las semillas de "Gretel" en paquetes de 100 son disponible en True Leaf Market .
5. Huevo blanco japonés
"Japanese White Egg" es una reliquia de alto rendimiento que producirá frutas con forma de huevo, recordando los orígenes del nombre de esta verdura.
Maduración temprana esta planta apta para macetas alcanzará la madurez en unos 65 días.
Los frutos de esta variedad tienen forma de huevos grandes, aproximadamente 2-3 pulgadas de largo, y en su punto álgido son ricos y cremosos.
Sin embargo, desarrollarán un sabor amargo cuando se pongan amarillos, así que asegúrese de cosecharlos antes de que empiecen a cambiar de color.
"Huevo blanco japonés"
Las semillas de "huevo blanco japonés" están disponibles en paquetes de 300 de Home Grown Seeds a través de Amazon .
6. Paloma
'Paloma' es otro híbrido perfecto para cultivadores de temporada corta. Las plantas son vigorosas y altamente productivas, alcanzando la madurez en solo 65 días.
Lo diferente de "Paloma" es la forma de campana, berenjena ligeramente acanalada lleva.
Estas frutas de piel fina, alcanzando una sentadilla de 4.5 pulgadas de largo por 3.5 pulgadas de ancho, tienen un sabor ligeramente dulce y cremoso.
"Paloma"
Las semillas de 'Paloma' están disponibles en paquetes de 15 o 120 de Wicked Vegetables a través de Amazon .
7. Nevado
"Snowy" es una variedad de temporada corta que produce grandes frutos cilíndricos sobre robustos, plantas erguidas que alcanzan 2-3 pies de altura en la madurez.
Altamente productivo "Snowy" madurará en unos 60 días, y es muy adecuado para contenedores.
A diferencia de "Clara, 'Nuestra otra selección cilíndrica, "Snowy" es de polinización abierta, por lo que puede guardar semillas para futuras siembras.
"Snowy" osos berenjena color nieve que alcanzan un abundante de 8 a 10 pulgadas de largo y tienen un delicado, dulce, y sabor suave sin matices amargos.
Las frutas se mantienen bien durante la cocción, gracias a su piel de media a gruesa y su textura firme.
'Nevado'
Las semillas para "Snowy" están disponibles en paquetes de 30 desde Seedz a través de Amazon .
8. Blanco tailandés acanalado
Sería perdonado si confundiera esta berenjena con un tomate reliquia .
El hecho de que estas dos solanáceas miembros de la familia de las solanáceas están relacionados es fácil de ver cuando observa las frutas de este cultivar.
"Thai White Ribbed" produce su fruto en plantas de 2 a 3 pies de altura y tarda hasta 90 días en madurar. por lo que es más adecuado para áreas con una temporada de crecimiento larga.
Esta variedad produce berenjenas con una forma redonda aplanada con nervaduras profundas, que se parecen increíblemente a los tomates albinos cortados en rodajas.
Las frutas de 3 a 4 pulgadas tienen un sabor suave, y una textura suave y cremosa.
9. Cometa blanco
Con forma de estrellas fugaces "White Comet" es un tipo japonés que tiene muy pocas semillas, y no tiene ningún sabor amargo.
Estas plantas híbridas alcanzan 2-3 pies de altura y maduran en 70 días.
Esta variedad produce alargados, Fruto de marfil que alcanza unas astronómicas 10 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho.
"White Comet" da frutos de piel fina, dulce, y carnoso.
"Cometa blanco"
Las semillas de "White Comet" están disponibles en paquetes de 25 desde nuestro jardín a través de Amazon .
Tabla de comparación de cultivares
| | | | Variedad Días hasta la madurez Tamaño y forma de la fruta Sabor y textura Casper 70 6 pulgadas; alargado leve parecido a un hongo; carnosa Clara 65-70 6-7 pulgadas de largo, 4-5 pulgadas de ancho; cilíndrico suave de nuez; cremoso, Carnoso Cazafantasmas 72-80 6-7 pulgadas de largo, 4 pulgadas de ancho; dulce ovalado; cremoso Gretel 50-60 3-4 pulgadas; alargado dulce leve; huevo blanco tierno japonés 65 2-3 pulgadas; rico en forma de huevo lleno de sabor Paloma cremosa 65 4-5 pulgadas de largo, 3 pulgadas de ancho; dulce en forma de campana leve; cremoso Snowy 60 8-10 pulgadas; cilíndrico dulce leve; delicado Thai White Ribbed 90 3-4 pulgadas; redondo y plano Suave, sabroso; liso, Cometa blanco cremoso 70 de 10 pulgadas de largo, 2 pulgadas de ancho; alargado dulce leve; carnoso
Una planta con cualquier otro nombre
Ahora que ha realizado el recorrido por estos nueve cultivares blancos, ¿Estás listo para volver a poner el huevo en tu berenjena?
¿Cuál de estas variedades parece que necesita un lugar en su jardín? Me encantaría conocer sus planes en los comentarios.
Personalmente, Estoy listo para poner cada una de estas variedades en mi próximo lote de baba ghanoush.
Y por cierto, hay una receta brillante para una mezcla de baba ghanoush y hummus sobre en nuestro sitio hermano Foodal .
Fíjate si toda esta charla sobre la berenjena te hace la boca agua tanto como a la mía.
Si está interesado en crecer otras solanáceas sabrosas en tu jardín, profundice en estos artículos a continuación:
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Y asegúrese de echar un vistazo a nuestro 21 de las mejores variedades de berenjenas japonesas guía para encontrar algunos de los cultivares asiáticos más recomendados.
