13 verduras para cultivar para almacenamiento a largo plazo
Por Bethany Hayes
Uno de los propósitos principales de la horticultura es abastecerse de alimentos que no necesita comprar en la tienda. Sin embargo, no quiere pasar todo el día durante el verano enlatado, fermentando y deshidratante. Es por eso que necesita cultivar algunas verduras para su almacenamiento a largo plazo.
Hace años y años, nuestros antepasados no tenían acceso a estos métodos de conservación modernos, pero entendieron que unas verduras, almacenado en las condiciones adecuadas, duró los próximos meses. Estas verduras tendían a ser las que se cosechaban al final, antes de la primera helada, y guardado en el sótano o el sótano de la casa, anticipando los meses de invierno.
Hoy en día, hemos perdido el contacto con estas verduras. Seguro, los comemos con regularidad, pero no consideramos cultivarlos para un almacenamiento prolongado fuera del refrigerador, congelador, o nuestro método de conservación favorito. Estas verduras (y algunas frutas) se pueden almacenar durante meses, siempre que se mantenga en las condiciones adecuadas.
¿Listo para aprender más? Esta es nuestra verdura favorita para cultivar y almacenarla a largo plazo.
13 verduras para cultivar para almacenamiento a largo plazo
Patatas
Lo más probable es que lo primero que pensaste fue que las papas estarían en la lista. Una bolsa de patatas de la tienda dura un rato en tu despensa, y su despensa no tiene las condiciones de almacenamiento correctas. También, probablemente no compró una variedad destinada a este almacenamiento.
Si desea almacenar patatas durante todo el invierno, primero debe seleccionar la variedad correcta; “Kennebec” es uno de los mejores. Las papas de cosecha propia pueden durar todo el invierno e incluso hasta la primavera.
Seguro, puedes comprar papas en la tienda; son una de las verduras más baratas para comprar. Sin embargo, tienen algunos de los niveles más altos de pesticidas, así que si le preocupan los efectos que estos químicos tienen en la salud de su familia, cultivar el tuyo es ideal.
Las papas deben almacenarse en un lugar fresco, seco, lugar oscuro. Asegúrate de conservar solo los que no tengan imperfecciones. Cuando se almacena correctamente, las patatas duran entre 4 y 6 meses.
Patatas dulces
Si las patatas son buenas para conservar, ¡entonces las batatas también lo serían! Si cree que las batatas compradas en la tienda son buenas, los de cosecha propia saben aún mejor. Se mantendrán durante todo el invierno sin mucho alboroto ni atención. Siempre que coseche con cuidado y almacene adecuadamente, no necesita preocuparse por sus capacidades de almacenamiento.
La forma de almacenar las batatas es la misma que la de las patatas. Ellos necesitan un fresco seco, lugar oscuro. A muchas personas les encanta guardarlos en el fondo de su despensa, mantener hasta 4-6 meses, dependiendo de la temperatura y la humedad.
Calabaza de invierno
No nos centramos en la calabaza de invierno con tanta frecuencia como lo hacían nuestros antepasados. Seguro, tenemos pastel de calabaza en Acción de Gracias, y a medida que las dietas específicas ganaron popularidad, nuestras calabazas lentamente ganaron tracción, pero no todos son iguales.
Qué tan bien se almacenan depende del tipo de calabaza de invierno que esté cultivando. Por ejemplo, la calabaza espagueti no se sostiene tan bien como otros tipos, y tampoco la calabaza bellota. Es lamentable porque estos dos son los más populares.
Cuando se trata del almacenamiento de calabazas de invierno a largo plazo, la regla general es que cuanto más gruesa es la piel, más tiempo se almacenará. Algunas calabazas saben mejor después de estar almacenadas.
El único inconveniente de cultivar calabazas de invierno para el almacenamiento a largo plazo es que ocupan mucho espacio en su jardín. Puede intentar hacer crecer las enredaderas en cercas o arcos para ayudar a maximizar su espacio.
Asegúrese de curar su calabaza de invierno y calabazas en un área seca. Es mejor si se mantienen a temperaturas entre 50 y 55 ℉. Hay muchas formas de almacenar la calabaza de invierno, pero la mayoría de los colonos los mantienen en los estantes del sótano. Algunas variedades, como Blue Hubbard y Butternut, puede durar hasta 6 meses.
Manzanas
Si busca una fruta que sea buena para el almacenamiento a largo plazo, las manzanas son ideales. Si bien depende en gran medida de la variedad que cultives, Las manzanas heirloom tienden a durar más que los tipos más nuevos. Las manzanas ácidas también se almacenan por más tiempo.
Algunas de las mejores manzanas para cultivar con fines de almacenamiento incluyen:
Camafeo
Fuji
Crujiente de miel
Newtown Pippin
Espía del norte
Mujer Rosa
Belleza de Roma
Cuando cosechas tus manzanas, asegúrese de almacenar solo productos maduros, manzanas inmaculadas. Cada uno debe envolverse en un periódico individualmente y guardarse en una caja de cartón o una caja de madera para manzanas.
Si los almacena correctamente, las manzanas durarán entre 2 y 7 meses, dependiendo de la variedad seleccionada.
Coles
Por siglos, los colonos se han hecho grandes, Cabezas de repollo tipo almacenamiento para el mes de invierno. No todas las coles están destinadas al almacenamiento, así que asegúrese de investigar y encontrar el tipo que funcione mejor para su familia. Algunos se nombran en función de su capacidad de almacenamiento en invierno.
Cuando se trata de sus capacidades de almacenamiento, quieres firme, cabezas de repollo sólidas. Las coles rojas se almacenan mejor que las variedades verdes, y desea encontrar tipos tardíos que tarden más de 100 días en alcanzar la madurez. Las variedades de maduración temprana no se mantendrán tan bien.
Algunas variedades de repollo a considerar incluyen:
Brunswick
Acre rojo
Tarde Flat Dutch
Almacenamiento No. 4
Después de la primera fecha de heladas de su área, saque la planta del suelo y recorte el exceso de hojas alrededor de la cabeza. Asegúrate de buscar cualquier criatura que pueda pasar el rato entre las hojas de repollo. Es mejor almacenarlos en un pozo de almacenamiento al aire libre o en algún tipo de recipiente que esté separado porque el olor del repollo llenará su área de almacenamiento. El aroma puede cambiar el sabor del apio, manzanas y peras si se almacenan en el mismo lugar.
Otra opción es envolver cada repollo individualmente y mantenerlos en los estantes. No dejes que se toquen; debe haber unos centímetros entre cada cabeza de repollo. Cuando se almacena correctamente, ¡Las cabezas de repollo pueden durar entre 3 y 4 meses o incluso más!
Cebollas
La mayoría de la gente también sabe que las cebollas son buenas para conservar. Probablemente tenga la misma bolsa en su despensa durante los últimos tres meses. Las cebollas de cosecha propia son deliciosas con un sabor incomparable con las que se compran en la tienda.
Algunos jardineros consideran que las cebollas son inútiles para cultivar porque ocupan espacio en el jardín sin ser la estrella de una comida. pero puedes cultivar cebollas en áreas pequeñas, haciendo que valga la pena el esfuerzo.
Si desea almacenar cebollas de cosecha propia, asegúrese de dejarlos curar durante varias semanas o hasta que la parte superior esté completamente seca. Una vez que los curó, recorte la parte superior a una pulgada y guárdelo sin apretar en cestas o bolsa de malla. Luego, guárdelos en un lugar fresco, oscuro, lugar seco. La mayoría de las cebollas duran hasta 6-8 meses en almacenamiento.
Ajo
Hay dos tipos de ajo que puedes cultivar; debe elegir una variedad que funcione bien en su área.
Ajo de cuello blando
Esta variedad es conocida por almacenar bien, pero deben cultivarse en climas templados.
Ajo de cuello duro
Si lo tienes duro inviernos fríos, necesitas cultivar bulbos de ajo de cuello duro.
Los jardineros plantan ajo en el otoño, y se cosechan en el verano siguiente. Luego, los cura antes de guardarlos. El curado es un paso esencial porque permite que todas las capas se sequen, formando una cubierta protectora sobre el bulbo de ajo.
Una vez curado guarde el bulbo de ajo sin apretarlo en cestas o bolsas de malla. Deben mantenerse en un lugar fresco, oscuro, lugar seco. Revise los bulbos de ajo de vez en cuando y retire los que se sientan blandos. Por lo general, duran entre 6 y 8 meses en almacenamiento.
Rutabagas
Desafortunadamente, los colinabos no son tan populares como lo eran hace años, pero son un gran cultivo de temporada larga que tarda hasta 90 días en madurar. Sin embargo, se almacenarán durante meses en un sótano y agregarán muchos nutrientes a su dieta durante todo el invierno.
Las rutabagas pueden soportar heladas ligeras, pero deberán cosecharse antes de una fuerte helada. Asegúrese de cosechar con cuidado y recortar la parte superior y la raíz principal hasta una pulgada. Luego, cepillar cualquier suelo suelto, ¡Pero asegúrate de no lavarlos!
Las rutabagas se pueden almacenar en cubos o bolsas llenas de arena húmeda o aserrín. En una situación ideal, la temperatura debe estar entre 32-35 ℉ y 90% de humedad. Deberá revisar la arena con frecuencia y volver a humedecerla.
Si mantiene los colinabos en el lugar adecuado, colinabos pueden durar hasta 2-4 meses.
Zanahorias
No todas las variedades de zanahorias son ideales para el almacenamiento a largo plazo. Algunos tipos que lo hacen bien son Danvers, Chantenay, e Imperator.
Si está buscando cultivar zanahorias para el almacenamiento en invierno, querrá comenzar las semillas más tarde en la temporada y dejar que las zanahorias maduren con las heladas. Puedes dejar las zanahorias en el suelo durante heladas ligeras, pero asegúrese de desenterrarlos antes de que el suelo se congele por completo, haciendo que la cosecha sea difícil o casi imposible.
Una vez cosechado, recortar el follaje y quitar la tierra sobrante, luego ordene por su tamaño. Las zanahorias más grandes duran más en almacenamiento. Una vez cosechado, Coloque las zanahorias en arena o aserrín dentro de una caja o una bolsa. Pon las zanahorias más grandes en la parte inferior, lo que asegura que puedas usar los más pequeños primero.
Es mejor almacenar las zanahorias a temperaturas entre 32 y 35 ℉. Si lo haces, las zanahorias pueden durar entre 4 y 6 meses en almacenamiento.
Peras
Otra fruta que se puede conservar para un almacenamiento prolongado son las peras. Son más sensibles a la temperatura; tienes que almacenarlos entre 29-31 ℉, pero si quieres fruta fresca en pleno invierno sin comprarla en la tienda, las peras son una opción sólida.
Debes almacenar solo sin imperfecciones, frutas sin magulladuras. Cada pera debe envolverse en papel de periódico y almacenarse en una caja de cartón o de madera forrada con plástico. Tenga cuidado con la temperatura; si hace demasiado calor, se volverán marrones por dentro.
Cuando se almacena correctamente, la mayoría de las variedades de peras duran hasta 3 meses.
Chirivías
Como colinabos, las chirivías no son tan populares como antes, pero los colonos los amaban por su capacidad de almacenamiento. Las chirivías se siembran a principios de la primavera; hay que mantener las semillas húmedas hasta que germinen, tardando hasta 3 semanas.
Similar a las zanahorias, Las chirivías deben dejarse en el suelo hasta que las heladas comiencen a endulzar el sabor. Necesita desenterrarlos antes de que el suelo comience a congelarse. Cuando cosechas recortar el follaje, quitar la tierra sobrante, y colócalos en la bolsa o caja según el tamaño. Deben almacenarse en arena o aserrín.
Las chirivías se pueden almacenar hasta 5 meses si las tiene a temperaturas entre 32-35 ℉.
Frijoles secos
Demasiadas personas dejan los frijoles secos fuera de su lista de verduras que crecen para almacenamiento a largo plazo, pero no puedo pensar en una verdura que dure más.
Elija una variedad de frijoles que sea ideal para secar, y plantarlos a principios de la primavera después de que pase el peligro de las heladas. Algunas variedades de frijoles pueden tardar hasta 100 días en madurar. Déjelos secar en la vid y coseche antes de que las heladas lleguen a su área.
Una vez que retire los frijoles secos de la vid, déjelos secar en una malla de una sola capa antes de desgranar. Quieres que estén totalmente secos. Guarde los frijoles secos en frascos en un lugar fresco zona oscura. Los frijoles secos pueden durar hasta un año en almacenamiento.
Remolacha
O los amas o los odias, así es como parece funcionar con la remolacha. Son un cultivo de raíces con un sabor distintivo, pero se pueden almacenar durante meses. Típicamente, las planta a fines de la primavera para cosecharlas antes de la primera helada en su región.
Las remolachas deben cosecharse en tiempo seco; Elija un período de tiempo en el que no haya llovido durante varios días. Las raíces deben tener aproximadamente 2 pulgadas de diámetro cuando se cosechan.
Desenterrar las raíces y cortar el follaje verde, dejando solo 1-2 pulgadas desde la parte superior de la raíz. La punta de la raíz debe permanecer intacta. Cepille la tierra suelta, y colócalos en arena húmeda, serrín, o turba; intente aplicar capas según el tamaño.
Un recipiente de plástico funciona bien con tapa porque ayuda a mantener la arena húmeda. o una caja de madera también funcionará. Más importante, trate de asegurarse de que las remolachas no se toquen mientras están almacenadas; aumenta la tasa de deterioro.
En almacenamiento adecuado, ¡las remolachas duran de 3 a 5 meses!
Pensamientos finales
Cuando cultivas estas diferentes verduras, puede guardarlos a largo plazo y disfrutarlos durante los próximos meses. No es necesario que ponga ningún esfuerzo en métodos de conservación de alimentos como enlatar o deshidratar. Todo lo que tienes que hacer es cosecharlos y guardarlos en el lugar correcto. Todo el mundo debería cultivar algunas de estas verduras para almacenarlas a largo plazo.
