Aprenda a conservar huevos frescos de granja durante los meses de verano para disfrutarlos todo el año con mi nuevo método favorito de conservación de huevos, los huevos liofilizados. Durarán en el estante por más de 20 años y aún sabrán tan frescos como el día en que fueron puestos y te enseñaré cómo reconstituir fácilmente los huevos liofilizados.
Una de las cosas que estamos haciendo durante el verano es colocar los huevos que recolectamos para almacenarlos a largo plazo. Porque no nos gusta usar iluminación artificial para obligar a nuestras gallinas a poner huevos durante los meses de invierno , necesitamos preservar los huevos adicionales que estamos obteniendo ahora para que nos duren durante el invierno.
La lucha con la conservación de los huevos es que hasta ahora no he encontrado un método en el que realmente disfrute los huevos cuando se cocinan frescos.
Como he dicho antes en los muchos métodos diferentes de conservación de óvulos , y en esta publicación sobre métodos de conservación de carne, lácteos y huevos , Estoy bien congelando huevos que usaré en el futuro para hornear, pero como puede ver en el video a continuación, los huevos congelados y luego deshidratados cuando se cocinan para comer como huevos revueltos tienen una textura un poco gomosa.
Por qué me encanta este método
Los huevos liofilizados no solo saben igual que los huevos recién rotos cuando se reconstituyen y revuelven, sino que ocupan muy poco espacio, no tengo que usar el valioso espacio del congelador y también son estables en el estante por hasta a 20+ años!
¿Por qué huevos liofilizados?
Es posible que se pregunte:"Si los huevos están bien en el refrigerador durante 3 meses o más, ¿por qué tendría que preocuparme por conservarlos?"
Bueno, no sé ustedes, pero no tengo suficiente espacio adicional en el refrigerador para almacenar huevos frescos para más de 3 meses. Si hiciera eso, no me quedaría espacio para ningún otro alimento.
Piénselo, si su familia come dos docenas de huevos a la semana, ¡son 24 docenas de huevos por solo tres meses de comida fresca! ¿Quién tiene suficiente espacio en el refrigerador para albergar todos esos huevos? ¡Ciertamente yo no!
Tampoco quiero depender del congelador para almacenar alimentos a largo plazo porque si (o cuando) se corta la energía, tenemos que depender de los generadores para mantenerlos en funcionamiento y no quiero arriesgarme a perder toda esa comida. .
Los huevos liofilizados no requieren refrigeración ni congelación (aparte de la conservación inicial) y durarán años en el estante de mi despensa, donde tengo mucho más espacio de almacenamiento que en mi congelador. Además, caben 48 huevos en dos tarros de albañil de un cuarto de galón.
Para ser completamente transparente, Cosecha bien patrocinó esta publicación y me enviaron mi liofilizador como compensación, pero todas las opiniones son mías y, ahora que lo he usado durante aproximadamente un mes, realmente compraría mi propio liofilizador si no me hubieran enviado uno primero.
Cómo hacer huevos liofilizados
Los huevos liofilizados no podrían ser más fáciles de hacer. Necesitas tener un liofilizador, y estoy absolutamente enamorado de mi Harvest Right Freeze Dryer . Tengo la unidad de tamaño mediano y estoy muy satisfecho con la cantidad de alimentos que puedo conservar en un lote.
Precongelar las bandejas
Cuando liofilizo huevos, o cualquier cosa líquida, me gusta precongelar mis bandejas porque esto acelerará el proceso de liofilización. ¡De hecho, puede reducir de 8 a 10 horas de tiempo en la máquina!
Congelé 12 huevos por bandeja en cada una de mis cuatro bandejas para un total de 48 huevos por lote.
- Rompe los huevos en una licuadora y mézclalos bien (o bátelos bien hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas).
- Viértalos en las bandejas de su liofilizador.
- Repita hasta que las cuatro bandejas estén llenas.
- Coloque con cuidado las bandejas en el congelador y congele durante la noche.
Congelación en seco
5. Una vez que las bandejas estén completamente congeladas (este paso se puede realizar en el liofilizador mismo, pero consumirá más electricidad y tiempo que precongelarlos usted mismo), colóquelas en el liofilizador.
6. Agregue el manguito aislante, cierre la puerta de forma segura y encienda la máquina.
7. Mis huevos tardaron aproximadamente 22 horas en secarse por completo. Al revisar los huevos, no deben sentirse fríos al tacto, aunque las bandejas se sentirán frías (use una toalla o un agarrador cuando manipule las bandejas) o use el botón de función de la bandeja caliente, y los huevos se desmoronarán con facilidad cuando roto.
8. Si sus huevos no están completamente secos, vuelva a colocarlos en el liofilizador hasta que estén completamente secos.
Almacenamiento de huevos liofilizados
Puede desmenuzar fácilmente los huevos a mano y guardarlos en un tarro de albañil. Sin embargo, para que sea más fácil medir los huevos cuando esté listo para usarlos, me gusta pasarlos por el procesador de alimentos durante unos cuantos pulsos para que todo quede en polvo muy fino.
Para uso a corto plazo, simplemente puede almacenar sus huevos liofilizados en un frasco. Si desea almacenarlos a largo plazo, digamos más de unos pocos meses, deje caer un absorbente de oxígeno en el frasco antes de sellar. Luego puede sellar sus frascos herméticamente usando este sellador al vacío con el accesorio para frascos .
Alternativamente, puede almacenar los huevos en una bolsa de mylar con un absorbente de oxígeno arrojado y todo el aire eliminado.
Reconstitución de huevos liofilizados
La reconstitución de huevos para huevos revueltos y horneados no podría ser más fácil:
- Tome 2 cucharadas de huevo en polvo liofilizado y agréguelo a un tazón pequeño.
- Añadir 2 cucharadas de agua a los huevos y batir bien con un tenedor o un batidor pequeño.
Aumente la escala si se necesitan más huevos, luego utilícelos como lo haría con cualquier huevo recién partido y batido.
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