El cultivo de cúrcuma es muy similar a usar una olla de cocción lenta en la cocina. Es un tipo de experiencia de "configúralo y olvídalo". La mayor parte de cómo cultivar cúrcuma será simple con las condiciones o los ingredientes de cultivo adecuados. La cúrcuma requiere fértil, suelo bien drenado en un lugar con mucho sol y abundante agua. Requiere controles ocasionales para asegurarse de que el suelo esté húmedo, no empapado, y fertilizante periódico de la misma forma que aplicaría una capa sobre las especias en su olla de cocción lenta. Después de esperar pacientemente, meses después de plantar, cosecharás tus recompensas. No dejes que la larga temporada de cultivo de 10 meses te asuste, como si tu clima fuera el adecuado, requiere muy pocos cuidados.
La cúrcuma se puede utilizar fresca, seco, o en polvo como una adición picante a una variedad de platos y es popular en la cocina india. Su color amarillo / naranja brillante imparte un tono similar a los alimentos con los que se cocina dando su otro nombre de azafrán indio. Es el más buscado por sus propiedades medicinales.
Debido a que la cúrcuma se cultiva a partir del rizoma o la raíz tuberosa, es fácil ahorrar y cosechar las recompensas temporada tras temporada. ¡Guarde algunos para su próxima siembra! Puede comenzar con rizomas de la tienda de comestibles o invertir en algunos de las casas de semillas con ofertas raras o incluso encontrar inicios de plantas de viveros especializados en plantas tropicales.
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Nombres comunes
cúrcuma, jengibre amarillo, Azafrán indio
Nombre científico
Curcuma longa
Días hasta Cosecha
275-300
Luz
pleno sol, sombra parcial cuando está por encima de los 90 grados
Agua
Agua abundante, evitar condiciones empapadas
Tierra
Bien drenante, rico en nutrientes
Fertilizante
Alimentador pesado; aplicar un fertilizante equilibrado de rutina
Plagas
Áfidos, ácaros
Enfermedades
Pudrición de la raíz por hongos, nematodos agalladores
Todos Acerca de Turmeric
Cúrcuma (Curcuma longa) es una planta tropical que tiene numerosos usos culinarios además de colorante. Es la raíz o rizoma que más se busca. Los rizomas de color amarillo brillante o naranja se pueden usar frescos o secos y tiene varias propiedades medicinales como antiinflamatorio y recomendado para personas con artritis u otra inflamación. La cúrcuma tiene un profundo sabor terroso con un toque picante y amargo.
Al cocinar con cúrcuma, Espere que todas sus herramientas y sartenes tengan una mancha temporal de color amarillo anaranjado. Es esta propiedad de tinte de la cúrcuma que viajó desde su subcontinente indio nativo por todo el sudeste asiático con la propagación del hinduismo y el budismo. El tinte amarillo se usa para colorear las túnicas de los monjes y sacerdotes. La cúrcuma produce un color dorado cálido en telas de algodón natural sin teñir, seda, y lana. El polvo de cúrcuma puede agregar un tono dorado al curry, arroz, y leche y colorante alimentario natural para huevos de Pascua o pasteles.
Tan parecido al jengibre que a veces se le llama jengibre amarillo, la cúrcuma pertenece a la misma familia de plantas, Zingiberaceae, y tiene condiciones de crecimiento similares a las de su prima. Además de las raíces culinarias, es una hermosa planta para tener en tu jardín. Las hojas grandes y brillantes le dan un toque tropical y las flores son preciosas. Si sus condiciones son más frías que las condiciones nativas en India y el sudeste asiático, puede que no florezca para ti. Pero si lo hace te espera un espectáculo. Las flores son típicamente blancas y algunas tienen puntas moradas o rosadas y son comestibles. Los pétalos de las flores y las brácteas de flores de color verde claro tienen un olor fuerte pero un sabor suave a cúrcuma.
Plantación Cúrcuma
La cúrcuma tiene una larga temporada de 9 a 10 meses. Afortunadamente, no requiere mucho cuidado durante ese tiempo, siempre y cuando lo configure para el éxito.
Cuando a Planta
Cuente hacia atrás 10 meses desde la fecha de su primera helada. Para la mayoría de los climas, que requerirá plantar en interiores en enero o febrero. Si vive en una temporada con un clima más suave, puede comenzar directamente afuera en marzo. Las condiciones frías del suelo resultarán en un comienzo lento. Desea que el momento tenga la mayor parte de su crecimiento en el calor del verano y entre en inactividad a fines del otoño. Cuando entra en letargo, está listo para la cosecha.
Dónde a Planta
Si vive en un clima que tiene condiciones relativamente cálidas durante una temporada larga, puede plantar su cúrcuma en una cama elevada o enterrada. Si el suelo está demasiado frío, los rizomas tardarán en brotar. Las plantas frescas de cúrcuma pueden crecer hasta 3 pies de altura, así que asegúrese de tener suficiente espacio y no sombreará innecesariamente las plantas vecinas.
Si vives en un clima más suave, adaptarse a los cambios en el clima en crecimiento. Plante la cúrcuma en una maceta que se pueda mover al interior cuando sea necesario. Independientemente de la zona, plantar en macetas permite que las plantas de cúrcuma se muevan para darle mucho calor y sol, pero permite sombra o sol filtrado si las temperaturas son extremas.
Cómo a Planta
Seleccione rizomas regordetes con varias protuberancias o ubicaciones de brotes a lo largo del costado. Cuanto más grande sea el rizoma, más rápido verás los brotes. No se sienta tentado a cortar en trozos pequeños como lo haría con las patatas. Plante la cúrcuma con 3-4 protuberancias cada una. Si corta sus rizomas en trozos más pequeños, cúrelos durante al menos una semana para que el corte se seque y se forme una costra, reduciendo así la posibilidad de pudrición.
Coloque la raíz de cúrcuma en el suelo y cúbrala con 1 pulgada de tierra. Mantente mojado pero no empapado. Si comienza con la cúrcuma en interiores, use una maceta pequeña de 3-5 ”o una concha de plástico con tierra para macetas. Colóquelo en el lugar más cálido que tenga para acelerar el crecimiento de los brotes. También puede utilizar una esterilla calefactora para plántulas. No es necesario usar una luz de crecimiento hasta que vea emerger los brotes verdes.
Una vez que tenga un brote de 3-5 pulgadas de alto, deben transferirse a una olla más grande. Si mantiene la cúrcuma en el interior, Necesitará algo que pueda estar debajo de una luz de crecimiento y / o una ventana soleada. Continúe proporcionando una estera calefactora para mantener 70 grados. Si se planta fuera, los rizomas iniciados se pueden colocar a una distancia de 4 a 6 pulgadas y a una profundidad de 2 a 4 pulgadas.
No se alarme si pasa mucho tiempo hasta que vea los brotes. La cúrcuma requiere condiciones cálidas para despertarse y puede ser muy lento para comenzar. Mantenlos húmedos y ten paciencia.
Cuidado
Intente replicar las condiciones de crecimiento tropicales nativas de la planta de cúrcuma:cálida con una gran cantidad de lluvia. Si se cumplen esas condiciones, ¡tendrá éxito!
Sol y Temperatura
La cúrcuma es más feliz cuando se le da un lugar en el jardín con pleno sol, temperaturas moderadamente cálidas, y un ambiente húmedo. El rango ideal de la cúrcuma es entre 68 y 86 ° F (20 y 30 ° C).
Durante temperaturas excesivas superiores a 90 °, requerirá sombra por la tarde y agua adicional. En las Zonas 8 y superiores, estas condiciones se pueden lograr al aire libre durante todo el año. En zonas cálidas y secas, La planta de cúrcuma colocada en un recipiente en un patio sombreado por la tarde con vaporizadores puede imitar estas condiciones.
El cultivo de cúrcuma en zonas más frías requerirá mudarse al interior para proporcionar estas condiciones a principios de la primavera y el otoño. La cúrcuma no soportará temperaturas bajo cero y los rizomas no crecerán activamente por debajo de los 60 ° (15 ° C) .
Agua y Humedad
Al iniciar los rizomas de cúrcuma, Proporcione abundante agua pero no permita que se mojen demasiado o comenzarán a pudrirse. El suelo debe sentirse húmedo pero no empapado. Es necesaria una ubicación con buen drenaje. Usar una manguera de goteo lento o una manguera de remojo puede ayudar con el riego constante, especialmente si está en un temporizador de manguera.
Una vez que la planta de cúrcuma haya brotado, mantener lo mismo mojado, pero no empapadas. Puede hacer más calor y más tarde en la temporada, por lo que se necesitará más agua para mantener estas condiciones. Cuando se acerca la cosecha, reduzca el riego durante una semana o dos. Es más probable que sacar los rizomas del suelo más seco los mantenga intactos.
Tierra
A la cúrcuma le gusta la humedad, pero proporcionando un suelto, Un suelo bien drenado es clave. Será necesario trabajar y aflojar el suelo arcilloso para permitir que las plantas se expandan fácilmente bajo tierra. Agregue grandes cantidades de abono añejo para aclarar el suelo. La perlita puede mejorar el drenaje de particularmente fangosos, suelos húmedos. Si llena ollas, una mezcla para macetas en bolsas de calidad funcionará bien.
Fertilizando
La cúrcuma también es un alimento pesado, así que use una mezcla de suelo rica en materia orgánica con compost de calidad para comenzar. Una vez que la cúrcuma esté creciendo activamente, alimentar a lo largo de la temporada cada pocas semanas. Moldes de gusano, fertilizante líquido orgánico, fertilizantes orgánicos granulares, o el té de abono orgánico son buenas opciones. Si nota que su contenedor de crecimiento pierde volumen, complete con abono de buena calidad.
Poda
Puede notar que las hojas exteriores de la cúrcuma comienzan a ponerse marrones. Si esto es temprano en la temporada, puede indicar que su cúrcuma está recibiendo demasiado sol y podría necesitar algo de sombra. Pode las hojas oscuras para proporcionar energía para un nuevo crecimiento.
Si esto ocurre hacia el final de la temporada de crecimiento, alrededor de los 10 meses de crecimiento, ¡Estás casi a punto de cosechar! Deje las hojas como están y reduzca el agua en preparación para la cosecha.
Propagación
Típicamente, el único método viable para cultivar cúrcuma es a partir de rizomas. A diferencia de muchas otras plantas, no produce semillas útiles, en lugar de desarrollarse principalmente por expansión de raíces.
Después de la cosecha no use toda su cúrcuma. Guarde un poco para plantar el próximo año si encontró que su cúrcuma es una variedad que prosperó y fue de su agrado. Almacene el material de plantación en un lugar fresco lugar oscuro hasta el momento de la siembra.
Cosecha y Almacenamiento
La raíz de cúrcuma fresca está lista para cosechar cuando entra en letargo. Aquí es cuando las raíces de la cúrcuma serán más grandes y maduras y tendrán más sabor para sus futuras necesidades alimentarias. El tiempo es tu mayor indicador. Deben haber transcurrido al menos 9 a 10 meses desde la brotación. Las hojas externas también deben comenzar a volverse de color marrón amarillento y comenzar a morir.
Si sus condiciones de cultivo se parecen mucho al territorio nativo tropical de la cúrcuma, es posible que la vea florecer. Las flores son delicadas y blancas, con unas puntas moradas o rosadas. La flor no es un indicador de que esté lista para la cosecha y generalmente ocurre a fines de la primavera o principios del verano.
El uso de macetas para el cultivo también facilita la cosecha. En lugar de arrancar las plantas, voltee la maceta de lado y vacíe suavemente el contenido tamizando con la mano para liberar los rizomas del suelo. Los rizomas de cúrcuma tienden a desarrollar nódulos laterales y se asemejan a manos o pulgares. Pueden romperse fácilmente si tira desde la parte superior. Este método de recolección tampoco utiliza una herramienta que sea riesgosa, ya que puede apuñalar o dañar los rizomas. También se puede usar un tenedor de excavación en camas elevadas o en el suelo para levantar los rizomas.
Después de la cosecha, los rizomas frescos se pueden enjuagar suavemente para eliminar la suciedad. Cualquier raíz larga y fibrosa se puede cortar con tijeras limpias. La unión entre el tallo y el rizoma es donde separarlos.
Si está cosechando hojas o flores, corte solo lo que necesite. Estos no se almacenan bien, por lo que tendrá que utilizar los frescos del jardín.
Almacenamiento
Guarde la cúrcuma fresca en un recipiente hermético en el refrigerador. Es mejor planear usarlo fresco en unas pocas semanas o prepararse para su conservación a largo plazo como piezas deshidratadas. polvo, o congelado. La cúrcuma en polvo es probablemente la culinaria más versátil y más común.
Para preparar cúrcuma en polvo, cortar las raíces de la cúrcuma en trozos pequeños y deshidratar. Las piezas deben estar lo suficientemente secas para romperse cuando se rompan. Moler en un procesador de alimentos, licuadora, o molinillo de especias.
Solución de problemas
La mayoría de los problemas que surgen con el cultivo de la planta de cúrcuma probablemente se deban a condiciones fuera del rango óptimo de temperatura y humedad. Demasiada agua, condiciones excesivamente secas, sol directo en temperaturas extremas, o las condiciones frías pueden provocar un crecimiento deficiente y problemas de plagas.
Creciendo Problemas
Seleccionando el lugar de cultivo adecuado para tu planta evitarás muchos problemas. Se recomiendan recipientes con buen drenaje.
Riego excesivo o mal drenaje Causará enfermedades fúngicas y podredumbre. Asegúrese de que el agua se drene fácilmente del suelo. Revise el suelo unos centímetros más abajo. Debe estar mojado pero no empapado. Ajuste su régimen de riego para mantener el nivel adecuado. Si riega con temporizadores, tenga en cuenta que está dando agua con frecuencia para mantenerse húmedo, pero no prolongado para causar condiciones empapadas.
Plagas
Con un contenedor, puede comenzar con tierra para macetas de buena calidad que sea nueva y que no se introduzca disparar barrenadores , nematodos agalladores , nematodos excavadores , y nematodos de lesión que dañará los rizomas. Si se cultivan en el suelo o en camas elevadas, es necesario rotar los cultivos cada temporada para evitar estas plagas.
Si tus plantas se debilitan, también puede encontrarlos un objetivo fácil para plagas como pulgones o ácaros . Asegúrese de que las condiciones de riego sean las adecuadas y que las hojas no estén demasiado secas. Los niveles de nutrientes deben ser adecuados y proporcionar un fertilizante regular. Concentre su energía en remediar lo que está causando que sus plantas de cúrcuma estén débiles. Elimine pulgones o ácaros con jabón insecticida, aceite de neem o un rocío fuerte de la manguera. Para grandes brotes, Los aerosoles de piretrina tienen un efecto excelente para reducir la población.
Enfermedades
La cúrcuma es levemente susceptible a raíz podrida causado por Pythium. Es fundamental asegurarse de que mientras el suelo permanezca húmedo, no está empapado. La adición de un biofungicida microbiano puede resultar beneficiosa.
R: ¡Absolutamente! Para cultivar sus propias raíces de cúrcuma, busque productos orgánicos que no deben tratarse y afectan su capacidad para brotar. Es más común encontrar cúrcuma fresca en comestibles que se especializan en cocina asiática o india.
R: La cúrcuma se considera una planta perenne. Se puede cosechar en un ciclo anual cuando muere y comienza la inactividad.
P:¿Son las hojas de cúrcuma comestibles?
R: ¡Sí! De hecho, todas las partes de la planta de cúrcuma son comestibles. Las hojas tienen un sabor más suave pero tienen algunas de las mismas propiedades saludables.
