Planta de rábano picante:raíces calientes para aventuras culinarias

Para la gente que se pregunta "¿Qué es el rábano picante?" He aquí un dato curioso:las raíces de rábano picante existen desde el 1, ¡500 AC! El rábano picante es un vegetal de raíz picante que se usa popularmente como especia. Las plantas se cultivan desde tiempos inmemoriales. De hecho, se han mencionado en la mitología griega, donde el oráculo de Delfos le confesó a Apolo que las raíces de rábano picante son tan preciosas como el oro.

El rábano picante puede no parecer mucho, pero ciertamente es una especia básica que se usa en muchos hogares. Lo sorprendente de las plantas de rábano picante es que incluso cuando contienen el nombre "caballo", de hecho, ¡son venenosos para esos mismos animales!

Estas plantas perennes son tan fuertes y resistentes que pueden prosperar en casi cualquier condición. Utilizado tradicionalmente como remedio natural para la tos y los resfriados, El rábano picante es definitivamente una planta muy apreciada. ¡Siga leyendo para descubrir cómo puede cultivar esta planta versátil en su patio trasero!

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Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	Rábano picante, col rojo
Nombre científico	Armoracia rusticana
Meses para cosechar	Aproximadamente 6 meses
Luz	Pleno sol y sombra parcial
Agua:	Aproximadamente 1 ″ de agua por semana
Tierra	Suelo arcilloso con mucho contenido orgánico
Fertilizante	Fertilizar en primavera si es necesario, o usa abono
Plagas	Escarabajos pulgas gorgojos crucíferos, orugas nematodos del nudo de la raíz, saltahojas de la remolacha
Enfermedades	Oxido, pudriciones de la raíz

Todo sobre rábano picante

Aunque la planta se conoce comúnmente como rábano picante, se conoce con el nombre botánico de Armoracia rusticana. Algunas veces, esta planta se conoce como col roja. Las raíces picantes de esta hermosa planta han sido condimento durante más de 3 años. 000 años. Su historia y uso de raíces de rábano picante se remonta a la Edad Media, donde la gente en Europa lo usaba para condimentar trozos de carne.

Para los que se preguntan "¿Por qué se llama rábano picante?", bien, la perenne encontró su nombre a través de un proceso interesante. En alemán, rábano picante llegó a ser conocido por el nombre, “Meerrettich” o rábano de mar. Esto se debe a que las raíces crecieron junto al mar. Sin embargo, muchas personas de habla inglesa comenzaron a pronunciar mal la palabra "meer" y comenzaron a llamarla "mareradish".

Y, asi que, la planta finalmente llegó a conocerse como rábano picante. La palabra "caballo" indica la tosquedad y el gran tamaño de la planta. El rábano picante es originario de Asia occidental y el sureste de Europa. También se produce comercialmente en muchos estados de EE. UU. Como Nueva Jersey, Wisconsin, California, e Illinois.

Pertenece a la misma familia que otras verduras crucíferas como el repollo, brócoli, mostaza, y wasabi, la familia Brassicaceae. La raíz de rábano picante se usa tanto como condimento como especia. Puede crecer hasta 4,9 pies o 1,5 metros de altura y se cultiva principalmente por su blanco, raíz cónica grande que es perfectamente comestible.

Aquellos que hayan cultivado rábano picante sabrán que la planta es bastante estética. Sus hojas tienen un patrón de crecimiento único; forman una roseta distintiva que brota en uno o varios tallos. Cada hoja tiene pecíolos largos que tienen una textura arrugada o suave.

Las hojas de rábano picante son de color verde oscuro y miden entre 11 y 39 pulgadas de largo. Pero el rábano picante es realmente conocido por su gran carnoso, y raíz primaria extremadamente gruesa. Es de forma cilíndrica y crece hasta 19 pulgadas de largo, convirtiéndola en una planta preciada para los jardineros ávidos.

La flor de rábano picante es de color blanco y se produce en racimos. En general, el cultivo de rábano picante puede llevar hasta un año entero, así que si lo plantarás en otoño, puede esperar la cosecha durante la temporada de otoño del próximo año. Esta es una de las razones por las que el rábano picante silvestre se cultiva como planta perenne anual.

El rábano picante es un cultivo de raíces y se cultiva eficazmente a través de sus raíces tuberosas, así como a partir de semillas. La Armoracia Rusticana se ha utilizado popularmente en el mundo culinario. La pulpa del rábano picante se tritura y se ralla para hacer una salsa o se usa como especia. La raíz de rábano picante tiene un sabor picante, permitiendo que se use en lugar del verdadero wasabi. Salsa de rábano, comido famoso en el Reino Unido y Polonia, está hecho de rábano picante rallado y vinagre. Para aliviar el calor ocasionalmente se mezcla con crema agria. Esta salsa también se usa en ensaladas, bocadillos, y servido con rosbif.

Plantar rábano picante

Cultivar rábano picante es más fácil de lo que cree. Las raíces de rábano picante son resistentes al frío, permitiéndoles adaptarse a una amplia gama de condiciones climáticas. A continuación, se muestra un breve desglose de cuándo, dónde, y cómo cultivar rábano picante.

Cuando plantar

Si quieres nuevas plantas, debe elegir cuidadosamente el suelo y las condiciones de temperatura adecuadas para garantizar una cosecha exitosa. El mejor momento para comenzar con el rábano picante, especialmente en los Estados Unidos, es primavera.

Ya sea que esté cultivando rábano picante de las coronas o las raíces, es mejor configurarlos bien unas semanas antes de la última fecha de helada. Asegúrese de plantar en las zonas de rusticidad USDA 3 a 9. Esto garantizará que las raíces de rábano picante germinen con éxito.

Si está cultivando rábano picante en contenedores, el mejor momento para trasplantarlos a un jardín al aire libre es durante la temporada de crecimiento temprano, justo antes de que comience el nuevo crecimiento. También puede volver a plantarlos una vez que termine la temporada, cuando es posible que esté cosechando raíces de rábano picante.

Dónde plantar

Decidir la ubicación es extremadamente crucial. El rábano picante crece mejor en lugares bien drenados pero húmedos. suelos limosos. Estos se pueden encontrar naturalmente en el fondo de los ríos. Sin embargo, si los está cultivando en su patio trasero, puede utilizar un campo en crecimiento de franco arenoso o arcilla enriquecida.

Tenga en cuenta que estas plantas necesitan un suelo fértil con un pH neutro para crecer con éxito. Asegúrese de que esté en condiciones de pleno sol para un mejor crecimiento. Una capa de mantillo orgánico de 3 pulgadas mantendrá la tierra húmeda y reducirá el crecimiento de malezas, pero manténgalo a unos centímetros de la base de la planta.

Las plantas de rábano picante tienen la costumbre de extenderse, por lo que no necesitará más de dos piezas de raíz para producir lo suficiente para toda su familia.

Al plantar, Prepare el suelo por lo menos de 10 a 12 pulgadas de profundidad y agregue abono y arena para mantener el suelo rico y suelto. Si siembra en camas elevadas, sus plantas deben estar espaciadas de 18 a 24 pulgadas de profundidad para asegurar un amplio espacio para el desarrollo de las raíces.

Cómo plantar

Puede cultivar rábano picante a partir de semillas sembrándolas en el suelo y cubriéndolas con una pequeña cantidad de abono suelto y tierra. Una vez que aparezcan las plántulas, puedes diluirlos, asegurándose de que estén al menos a 1 pie de distancia.

Cava hoyos de al menos 8 pulgadas de profundidad y 12 pulgadas de ancho. Plantéelo en un ángulo de 45 grados, con el extremo más grande hacia la parte superior de la línea del suelo. Cubra el agujero con 2-4 pulgadas de tierra hasta la corona y riegue la planta.

Alternativamente, también puede cultivar plantas de rábano picante en macetas que tengan buenos orificios de drenaje. Los recipientes también deben ser lo suficientemente profundos para estimular un crecimiento de raíces saludable y más profundo de al menos 24-36 pulgadas.

Rábano picante creciente

¡Ahora analicemos los detalles cruciales del cultivo y mantenimiento de la planta de rábano picante! Estas pautas de cuidado deben garantizar el éxito.

Sol y temperatura

El rábano picante necesita pleno sol para crecer, aunque tolera bien el sol parcial. Dele a las plantas jóvenes un mínimo de 6 horas de luz solar diaria, más si es posible. Prefiere una temperatura entre 45 y 75 grados Fahrenheit.

El rábano picante es resistente al frío, pero es extremadamente sensible al calor excesivo. Vigila la temperatura. No debe exceder los 75 grados Fahrenheit. Si lo hace, proporcione algo de sombra colgando un paño de sombra sobre las plantas, o muévalos a un lugar más fresco.

Agua y humedad

El rábano picante puede tolerar cierta negligencia. Regar alrededor de una pulgada de agua una vez a la semana es suficiente, pero se aceptan breves períodos de sequía. Riegue solo el suelo para reducir el riesgo de enfermedades de las plantas como el óxido.

Tierra

La planta perenne se puede cultivar en suelos arcillosos ricos, arenoso, o suelo arcilloso, siempre que esté suelto y bien aireado. Si se le da una preferencia, tus plantas preferirán el suelo un poco limoso.

Requiere suelo fértil, así que asegúrese de enriquecer el suelo con abono. El nivel ideal de pH del suelo debe estar entre 6,0 y 7,5. Asegúrese de que su suelo drene bien el exceso de humedad, y esa agua no se acumula en la superficie del suelo.

Fertilizante

Fertilizar en primavera usando un fertilizante con bajo contenido de nitrógeno y alto contenido de fósforo para raíces más saludables. Si ha enmendado mucho el suelo con abono, ¡Es posible que pueda omitir el fertilizante por completo!

Poda

Podar el rábano picante es casi innecesario. Se hace principalmente para evitar que los chupones inhiban el crecimiento de los brotes principales. Retire las hojas de los chupones cuando midan entre 15 y 20 cm (6 a 8 pulgadas) de largo. Estas hojas crecen fuera de la corona de la planta.

Asegúrese de recortar solo esos y dejar el grupo apretado de hojas que crece desde el centro de la corona. ¡Ahí es donde desea que continúe el crecimiento!

Propagación

El rábano picante se puede propagar a partir de semillas o de segmentos de raíces.

De los segmentos de la raíz, simplemente deje algunas de las raíces en el suelo cuando coseche. Se formarán nuevas plantas a partir de esas raíces. Si los está hibernando en el suelo, asegúrese de cubrir las raíces con una capa gruesa de abono para reducir la probabilidad de que se congelen.

También puede sembrar semillas en cultivos bien cultivados, suelo rico en abono. Dependiendo de las condiciones, comenzarán a brotar en 7-15 días.

Cosecha y almacenamiento de rábano picante

La cosecha y el uso de sus productos es la mejor parte, y cuando te crezca rábano picante, ¡también podrás tener una gran cosecha para el próximo año !. Aquí hay una guía rápida sobre cuándo cosechar rábano picante y cómo.

Cosecha

El momento ideal para cosechar será en otoño. Para mi, eso es a principios de octubre cuando las primeras heladas ya han dañado las hojas. Con un tenedor de excavación limpio, levante y afloje con cuidado la tierra alrededor de la planta de rábano picante. Una vez que se hayan aflojado todos los lados, agarre la planta y tírela suavemente para separarla del suelo. Tenga cuidado de no dañar las raíces.

Almacenar

La raíz entera de rábano picante debe almacenarse sin lavar ni pelar. Envuélvalos en plástico de color oscuro para bloquear la luz y guárdelos en el refrigerador. Por lo general, durará unas dos semanas de esta manera.

También puede pelar y rallar la raíz, mezclándolo con vinagre. Esté prevenido, ¡El rábano picante libera un aroma de isotiocianato que puede ser bastante poderoso cuando lo rallas! Si eres del tipo que llora al picar cebollas, es posible que desee realizar este paso al aire libre, donde tenga aire fresco. Un procesador de alimentos también puede ayudarlo a descomponerlo.

Llene rápidamente un recipiente con su rábano picante rallado y agregue vinagre de vino blanco. Esto proporciona suficiente acidez para conservar la potente raíz en el refrigerador hasta por dos semanas. Evite el uso de vinagre de sidra, ya que decolorará el rábano picante rallado blanco.

También puede cortar el rábano picante en trozos de una pulgada y ponerlo en una bolsa de almacenamiento en el congelador o en una bolsa de vacío. Guárdelo en el congelador hasta que necesite usarlo, y descongelar antes de usar. El rábano picante rallado solo dura un par de semanas en vinagre y perderá rápidamente su potencia. así que congelar el exceso te permite disfrutarlo todo el año.

Solución de problemas

El rábano picante es bastante resistente, pero es vulnerable a algunas plagas y enfermedades. ¡Repasemos esos ahora!

Problemas crecientes

Riego excesivo es un peligro para el rábano picante. El exceso de humedad del suelo puede promover la pudrición de la raíz. Pero asegúrese de no sumergirlo también, ya que las raíces con poca humedad se vuelven leñosas y blandas.

Proteja sus plantas de exceso de calor para evitar que las verduras se marchiten. Durante el apogeo del verano, esto puede requerir el uso de un paño de sombra.

Plagas

Varias plagas mordisquean las hojas de rábano picante. Entre ellos se encuentran escarabajos pulgas y orugas . Si bien el daño es principalmente cosmético con los escarabajos pulgas, las orugas pueden despojar a una planta de su follaje. Utilice un spray de bacillus thurigiensis para eliminar las orugas, y aerosoles de piretrina para deshacerse de los escarabajos pulgas. El aceite de neem debería prevenir ambos.

Donde la mayor preocupación entra en juego son las plagas que dañan esas raíces picantes. Gorgojos crucíferos , que son las larvas de ciertos tipos de escarabajos pulgas, Puede perforar las raíces. Nematodos agalladores también puede causar desfiguración y daño a las raíces.

La piretrina también se ocupará de los gorgojos crucíferos, pero querrá aplicar nematodos beneficiosos para eliminar los nematodos agalladores.

Finalmente, los saltahojas de la remolacha no hace un daño severo a la planta en sí, pero es un vector de una determinada enfermedad de las plantas. Transmite el patógeno que causa la enfermedad de las raíces quebradizas y la parte superior rizada. Mantener a raya a estos saltahojas se puede hacer con jabón insecticida, o en su defecto, la piretrina que usa contra los escarabajos pulgas.

Enfermedades

Algunas formas de hongo de óxido también puede afectar a sus plantas. Aplique azufre en polvo o aceite de neem a las hojas para prevenirlo. o use un fungicida a base de cobre para eliminar los brotes de óxido blanco.

Si el suelo está demasiado húmedo, varios pudriciones puede afectar las raíces de su planta. Asegúrese de no regar demasiado, y asegúrese de que el agua no se acumule en la superficie del suelo.

Preguntas frecuentes

P:¿Puedes comer las hojas de la planta de rábano picante?

R:Las plantas de rábano picante se cultivan principalmente por sus raíces. Sin embargo, sus hojas son tan comestibles con pimienta, afilado, y sabor ligeramente amargo. Puedes cocinarlos o comerlos crudos.

P:¿Puedes plantar rábano picante de la tienda de comestibles?

R:Si son muy frescos, usted puede. Busque raíces de rábano picante saludables en su supermercado o vivero. Corte las 2 ”inferiores de sus raíces y déjelas secar completamente durante un par de días para formar un callo en el borde cortado. Luego, plantar como si fuera una planta nueva aproximadamente a 1 pulgada debajo de la superficie del suelo. Una vez que comienza a crecer de nuevo, desarrollará un nuevo crecimiento frondoso.