No me sorprende saber que hay beneficios médicos cuando se trata del color de nuestras verduras. Me encanta el color en la comida que preparo para mi familia y amigos. Mis ensaladas de verano siempre son vibrantes con tomates de diferentes colores, pepinos, zanahorias y calabacines rallados, aceitunas en rodajas, pimientos de colores, uvas y cualquier otra cosa que sea atractiva tanto para el gusto como para la vista. Todo enclavado en una cama de diferentes lechugas cada una con su propia textura. Durante los meses de invierno mezclo col con coles verdes y rojas, agrego un poco de manzana y/o mandarinas. Normalmente compro una botella de aderezo de ensalada de col, pero me encantaría una buena receta desde cero.
Sin embargo, siempre hemos escuchado que las ensaladas no tienen un beneficio saludable real. Incorrecto.
Hablemos del poder del color en las verduras y frutas.
Rojo Se dice que el color promueve la salud del corazón, reduce los riesgos de cáncer y protege contra la pérdida de memoria. Estoy empezando a pensar que necesito más vegetales rojos en mi dieta. Uno solo puede reclamar un "momento mayor" tantas veces.
¿Qué es rojo en el reino vegetal? Remolacha, fresas, pimiento rojo, arándanos, tomates, rábanos, frambuesas, cerezas, naranjas sanguinas, granadas, pomelo rojo, patatas rojas y sandía.
Naranja y Amarillo Se dice que los vegetales de colores respaldan el sistema inmunológico y la salud visual, reducen el riesgo de cáncer, promueven la formación de colágeno y la salud de las articulaciones.
Seleccione entre zanahorias, pimientos amarillos, melón, calabaza, maíz, batatas, naranjas, mangos, duraznos, albaricoques y calabazas amarillas.
Verde se dice que el color promueve la salud visual, reduce la presión arterial, normaliza el tiempo de digestión, estimula el sistema inmunológico y reduce el riesgo de cáncer.
Las verduras verdes para elegir son lechuga oscura, kiwi, aguacates, pepinos, apio, melaza, judías verdes, puerros, okra, brócoli y espárragos.
Azul y Morado se dice que aumenta la función de la memoria, reduce el colesterol LDL, mejora la salud del tracto urinario, reduce el riesgo de cáncer y fomenta un envejecimiento saludable.
Las frutas y verduras azules y moradas incluyen col morada, uvas moradas, moras, arándanos, higos, ciruelas, berenjenas y pasas.
Hay, por supuesto, muchas otras frutas y verduras que encajan en estas categorías de colores, pero esta lista es un lugar para comenzar sus hábitos alimenticios más saludables. Si su familia odia todo lo verde, como parece hacer la mayoría de los niños, intente mezclar una pequeña cantidad de un vegetal verde con otros colores. Por supuesto, es posible que encuentre un montón de pequeños trozos verdes en el suelo junto a la mesa de la cena. Mi nieto odia todo lo verde, excepto los guisantes. Creo que es porque es vegetariano y ha comido demasiados vegetales verdes. En cuanto a mí, no soy vegetariano, pero tampoco me gustan especialmente ciertas verduras verdes. Sin embargo, ahora aprecio el poder de ese color en el manejo de nuestra salud y trataré de incluirlo más en nuestras comidas.
Cuando planee su jardín el próximo año, puede tener en cuenta los beneficios del color para la salud.
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