El calor y la humedad del verano hacen que muchas cosas crezcan tupidas y altas.
Si tiene un jardín, encontrará que esto también se aplica a la abundancia de verduras que nunca plantó, las silvestres que intentan apoderarse de su espacio a medida que crecen más que las calabazas y las zanahorias que sembró al principio de la temporada.
Muchas personas se refieren a ellos como malas hierbas, los cosechamos como alimento y medicina.
Las malas hierbas no solo enriquecen nuestras dietas, sino que también son una excelente manera de elevar el nivel de las cenas diarias:¡comida gratis en su máxima expresión!
Malezas de jardín comunes comestibles
Todo el mundo está familiarizado con los dientes de león (Taraxacum officinale ) que cubren todo el césped. ¿Sabías que son muy nutritivos y deliciosos también?
Todas las partes del diente de león son comestibles:flores, raíces y hojas.
Agréguelos a las ensaladas, haga vino de diente de león o una tintura de raíz de diente de león.
Una vez que empiece a cosechar, se le ocurrirán sus propias mezclas de infusiones silvestres para comenzar sus mañanas. Comience lentamente con la recolección de hierbas (hierbas comestibles), ¡luego deje que florezca su confianza!
Ocho malezas de jardín comestibles más para probar:
- Pamplina (Stellaria media)
- Verdolaga (Portulaca oleracea )
- Trébol (Trifolium )
- Mostaza de ajo (Alliaria petiolata )
- Ortiga muerta (Lamium purpureum )
- Henbit (Lamium amplexicaule )
- Cardo (Cirsium horridulum )
- Acedera (Oxalis spp. )
A fines de agosto, nos saciamos de muchas verduras tiernas y silvestres. Ahora, la mayoría de las plantas están dando semillas.
Al estar tan avanzada la temporada, estamos teniendo un exceso de cuartos de cordero enormemente altos (pata de ganso), debido a un tiempo prolongado fuera del jardín.
En lugar de estar molesto porque se apoderó del parche de calabacín en nuestro jardín sin excavación (¡hemos comido y enlatado lo suficiente!), Estamos ansiosos por cosechar semillas de pata de ganso una vez más.
Luego brotarán en invierno cuando las cosechas verdes sean escasas, tres pies bajo la nieve.
3 malas hierbas comestibles comunes del jardín
Ya sea que utilice un deshidratador o tiempo y un espacio fresco y seco, aprender a secar hierbas es una habilidad esencial que debe dominar si desea llenar su despensa/armarios con la bondad del jardín.
Es útil para secar menta o bálsamo de limón. Este proceso de secado también se aplica a las "malas hierbas".
1. Goosefoot (álbum de Chenopodium )
Las hojas de pata de ganso, también conocidas comúnmente como cuartos de cordero, son hermosas y tiernas cuando se cosechan temprano en la temporada de crecimiento, mejor cuando se cuecen ligeramente al vapor con aceite de cáñamo y sal.
Si los tallos se vuelven leñosos, puede recogerlos hoja por hoja. Si son muy jóvenes, adelante, cosecha toda la parte superior.
En cualquier momento de la temporada, podrá secar un tazón lleno de hojas para usar en invierno.
Para deshidratar las hojas de pata de ganso, colócalas lo más sueltas posible en una bandeja o bandeja para hornear. Manténgalos a la sombra, fuera del sol, y déjelos reposar de 3 a 5 días hasta que se sequen por completo, revolviendo la cosecha de vez en cuando para evitar que se pegue.
¿Cómo comer chips de pata de ganso?
Caliente su sartén de hierro fundido de confianza, agregue una gran cantidad de manteca de cerdo hecha en casa, mezcle suavemente las papas cortadas y dórelas hasta que estén crujientes. En el último minuto, agregue un puñado generoso de chips de pata de ganso (como chips de col rizada) y déjelos remojar en la grasa saludable.
Llena tu plato con papas fritas y salsa salvaje fermentada ¡disfruta cada bocado de esta hierba poco apreciada!
2. Ortiga (Urtica dioica )
Cualquiera que alguna vez haya dado un paseo por el bosque y haya sentido un aguijón, o millones de ellos, en sus piernas desnudas, ha sentido el hormigueo del poder de una ortiga. Pero las ortigas no son tan malas. De hecho, ¡son increíblemente sabrosos!
¡Con un poco de trabajo también se puede convertir en fibra de ortiga!
Las hojas tiernas y las puntas de crecimiento, incluidos los tallos, son uno de nuestros energizantes para la salida del invierno. Si bien las ortigas son nutritivas en las sopas, la mayoría de las veces las cosechamos para el té, justo antes de que florezcan.
El té de ortiga es un refuerzo increíble para el sistema inmunológico, que también es rico en calcio y magnesio. Puedes consumir las hojas igualmente bien después de hacer un té o una infusión para aprovechar los beneficios de la planta rica en nutrientes.
Muchas personas beben té de ortiga para reducir los síntomas de la fiebre del heno, mejorar la digestión y la salud renal.
Lo usamos porque es abundante, autóctono y sabroso.
¿Puedes comer o beber demasiada ortiga?
La clave aquí es la moderación. Cuando use plantas medicinales, piense como un herbívoro en la naturaleza. Si su cuerpo necesita un nutriente específico, tome más. Si no, come menos y sigue adelante.
Aquí hay algunas formas más brillantes de usar la ortiga.
3. Plátano (Plantago lanceolata y Plantago mayor)
El plátano es más que un alimento de supervivencia.
En primavera, se puede cosechar fresca para ensaladas y verduras al vapor.
Más adelante en el año se puede utilizar para el jarabe para la tos de costillar y semillas de plátano.
Identificarla es fácil y es bueno saberlo, ya que es la segunda hierba más común en los jardines estadounidenses, detrás del diente de león, por supuesto. Tome una hoja y sepárela con ambas manos, verá pequeños hilos entre las venas paralelas. Eso es plátano.
Si te muerde un insecto o te pica una abeja, simplemente haz una cataplasma de hojas frescas de plátano y aplícala directamente en el área afectada para reducir la inflamación. El plátano también puede detener el sangrado... - Cuantas más hierbas conozca, mejor será su experiencia en la granja.
El plátano también es una gran tintura, bálsamo labial, vinagre y más.
Identificación adecuada de malas hierbas comestibles
Hay algo que debe saber antes de ir a cosechar en su propio patio trasero y más allá.
Asegúrate siempre al 100% de haber identificado correctamente la planta que vas a cocinar y servir. Apréndalo una vez y apréndalo bien, y habrá adquirido un conocimiento de supervivencia autosuficiente para toda la vida.
Tome un curso de forrajeo, repase de vez en cuando con un buen libro (este es el libro de identificación de plantas comestibles más popular) y haga preguntas en foros y grupos en línea cuando sea necesario.
Las plantas silvestres se han utilizado como alimento y como medicina a lo largo de la existencia del hombre, sigamos con esa tradición, dejando que tu jardín sane, de principio a fin.
Si el plátano, el pie de ganso y las ortigas no crecen donde estás, siempre puedes comprar las hierbas secas en línea.
Háganos saber:¿cuáles son sus malezas favoritas para comer?
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Leer a continuación:Cómo secar hierbas en casa:¡dos formas!
