Mark Diacono selecciona sus mejores variedades de vegetales rápidos para obtener resultados rápidos y sabrosos:
Cilantro
Variedades rápidas de hortalizas
Las microhojas de cilantro son uno de los mejores sabores que puedes cultivar. Cumplen muchos requisitos:rápidas de cosechar, fáciles de cultivar, de sabor intenso y no disponibles para comprar. Siembra las semillas de cilantro en bloque o en línea en el verano y deberían germinar y estar listas en unos 10 días. Está buscando cosechar cuando las plántulas miden solo unos pocos centímetros de altura, con un par de hojas a la vista; si son más grandes, seguirán siendo buenas, pero no serán tan increíbles. Tomado pequeño y joven, el cilantro da todo lo bueno que hace su yo de hojas más grandes, pero mejor, sin ninguna de las desventajas. El sabor y el aroma se intensifican (solo un pellizco entre el índice y el pulgar alegrará una ensalada o una caballa), pero falta la sensación jabonosa que pueden tener las hojas más grandes.
Capuchina
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Puedo pensar en al menos 10 razones para cultivar capuchinas:cubren el suelo, reteniendo el agua; quitan las malas hierbas; las flores traen insectos benéficos; las hojas actúan como una planta compañera de sacrificio que quita las orugas blancas de la col de sus brasicáceas; las hojas tiernas son fabulosas en ensaladas; las hojas más viejas son una base deliciosa para risottos; las semillas se pueden encurtir como sustituto de las alcaparras; las flores son una de las delicias del jardín para comer; se siembran solos, así que los tienes al año siguiente si te apetece. Bien, eso es nueve. Y se ven hermosos, ¡son 10! Siembre directamente después de las últimas heladas, o bajo techo un par de semanas antes, y observe cómo estas dínamos de huertos colonizan el suelo desnudo entre las plantas. Las babosas pueden ser una molestia al principio, así que toma las medidas que quieras, pero una vez establecidas, incluso un ejército de babosas u orugas no puede hacer mella en su vigor. Cosecha hojas, semillas y flores a voluntad una vez que las plantas estén establecidas.
Rábano
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Al igual que los brotes y las habas, los rábanos son un poco como un separador de ambientes:o los amas o los detestas. Si eres un amante, prepárate para disfrutar de su sabor en su máxima expresión; si eres un aborrecedor, prepárate para convertirte. Las microhojas de rábano, pequeñas y tiernas, están llenas de sabor, mucho más que cuando se recolectan normalmente, pero no hay nada de ese calor intenso que pueda dominar el sabor más adelante en la vida. Al igual que con el cilantro, los micros de rábano son fáciles de cultivar:siembre un bloque o una hilera, cubra ligeramente con abono, riegue ligeramente y con frecuencia una vez que haya germinado, y en el verano solo tendrá que esperar una semana para recolectarlos.
Borraja
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Estas hermosas flores de cinco puntas tienen un aspecto que merece un lugar en cualquier jardín, atraen todo tipo de insectos alados que ayudarán con la polinización y controlarán las plagas, y también vienen llenas de deliciosas y frescas. Pequeños paquetitos azules o blancos con sabor a pepino fresco, se comen simplemente como tentempié en la huerta; utilizados en una ensalada de hojas, agregan una fantástica puntuación visual y un contraste con las hojas picantes. Funcionan bien en cócteles y se pueden congelar en cubitos de hielo para usar todo el año. La borraja es fácil de cultivar:siembre directamente en primavera o comience bajo techo y plante cuando tenga unas pocas pulgadas de altura. Crecerán hasta un poco menos de un metro de altura y se extenderán. Son bastante sencillos con respecto a la ubicación, pero prosperarán en un lugar soleado con un suelo bien drenado. La borraja es una planta anual resistente, por lo que no sobrevivirá al frío invernal, pero habrá sembrado semillas que germinarán fácilmente al año siguiente, por lo que solo tendrás que comprarla una vez.
Acedera
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Una de las grandes hojas subestimadas en el Reino Unido, la acedera es enormemente popular en Europa continental, así como entre quienes la cultivan aquí. Sus hojas tienen un delicioso sabor a limón, perfectas para acentuar ensaladas mixtas pero también para tomar solas, marida a la perfección con pescados azules, huevos y patatas. Recoja las hojas con regularidad para que la planta siga produciendo más. Unos cuantos puñados con la mantequilla con papas nuevas recién hervidas, y un momento de recalentamiento y tienes una salsa increíble. La acedera con hojas de broquel es mi favorita:tiene hojas pequeñas, es tierna y también se ve bien. Aunque la acedera es perenne, la mayoría la cultiva como anual para mantener las hojas suculentas. Siembre directamente o bajo techo a principios de la primavera, o más tarde si lo prefiere. La acedera necesita pocos mimos, siendo perfectamente feliz a la sombra o al sol, en suelo bueno o pobre.
Cohete
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Una de las ensaladas más populares, con su toque picante y sus hojas finas y suculentas, la rúcula es pan comido para que la cultives tú mismo. Siembre de forma densa y directa o comience bajo techo y plante cuando tenga unas pocas pulgadas de alto, y tendrá hojas de ensalada listas en aproximadamente un mes. En lugar de tirar de toda la planta hacia arriba, usa un cuchillo para cortar la planta, cortando las hojas unos 4 cm sobre el suelo. Esto deja que el sistema de raíces tome agua y nutrientes debajo del suelo y suficiente hojarasca arriba para alentar a la planta a que crezcan más hojas para cosechar nuevamente. Debería poder obtener al menos cuatro cortes antes de que las hojas comiencen a perder su ternura y, cuando lo hagan, tenga otra tanda de plántulas listas y esperando para ocupar su lugar.
Patatas Tempranas
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Hablando en términos generales, hay dos tipos de papa:esas deliciosas papas para ensalada, a menudo cerosas, que son caras de comprar y están listas temprano en la temporada; y las papas más grandes, generalmente harinosas, que corren el riesgo de arruinarse, ocupan espacio durante gran parte de la temporada de crecimiento y son comparativamente baratas y ampliamente disponibles. Prefiero dedicar la mayor parte de mi espacio de patatas a la primera. Puede plantar papas de siembra a 5 cm de profundidad en el suelo a principios de la primavera, pero para una cosecha más rápida, plántelas en macetas unas semanas antes bajo techo en contenedores. Riégalos regularmente y aliméntalos una vez por semana y de ocho a 12 semanas después, dependiendo de la variedad, que estés cosechando. 'Arran Pilot' y 'Belle de Fontenay' son excelentes variedades para probar, con 'Belle de Fontenay' lista justo después de 'Arran Pilot'.
Tomates Cherry
Variedades rápidas de hortalizas
El precio de cultivar uno de los alimentos más deliciosos en el huerto es el riesgo de la mayor decepción. La germinación, el daño por heladas y la aparición de la plaga son deprimentemente familiares. Apila las probabilidades a tu favor cultivando tomates cherry. Suelen ser mucho más confiables que los tomates más grandes:simplemente, para madurar una fruta mucho más pequeña, se necesita mucha menos luz solar. Empiece a cultivar a fines del invierno o principios de la primavera bajo techo, endurezca y plante en un lugar soleado, preferiblemente bajo techo, alimente y riegue regularmente. En un año soleado, puede recolectar sus primeros tomates dentro de los tres meses posteriores a la siembra. 'Gardener's Delight', 'Sungold' y 'Black Cherry' son variedades maravillosas.
Brotes de Girasol
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Los deliciosos brotes de girasol blancos y crujientes añaden un bocado refrescante a las ensaladas y los salteados y son un buen bocado nutritivo por sí solos. Remójelos durante aproximadamente 12 horas, luego colóquelos en una bolsa de germinación o en una bandeja de germinación (consulte los proveedores en Internet) y espere unos cinco días, momento en el cual habrán germinado, produciendo un brote largo, retorcido y blanco. . En esta etapa, tienen una vida útil de una quincena más o menos, pero puede dejarlas crecer más tiempo si lo desea; su sabor y textura cambian a medida que envejecen, y puede comer el resto cuando estén en la etapa que prefiera. .
Remojos de Calabaza
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Esto casi no es 'crecer'. Coloque un puñado de semillas de calabaza en un frasco con tres veces más agua que las semillas y espere al menos una hora y hasta cuatro horas. Es posible que vea que el extremo puntiagudo comienza a arrojar el comienzo de un brote. ¿Por qué molestarse? Porque sus semillas de calabaza duras (aunque perfectamente sabrosas) se vuelven suaves y mantecosas, y no pierden ninguno de sus nutrientes y vitaminas en el proceso de remojo. No se conservan bien, así que utilícelos de inmediato en sándwiches y ensaladas o como un sabroso refrigerio por sí solos.
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