¡La guía completa para el cultivo de guisantes, incluidos los guisantes de nieve, guisantes y guisantes de jardín! ¡Aprenda cómo cultivar guisantes, además de cómo cosechar guisantes, almacenar guisantes frescos, formas de comer guisantes frescos y guardar semillas de guisantes!
(Esta publicación fue aportada por Melissa Keyser.)
Las enredaderas aparentemente delicadas de guisantes en crecimiento, con sus zarcillos rizados, hojas de color verde brillante y flores delicadas, y una de las cosas favoritas en mi jardín de primavera. En la cocina, son una verdura básica de primavera, se añaden a una variedad de platos o se comen crudas, directamente en el jardín.
Comprender los tipos de guisantes
Hay tres variedades principales de guisantes:guisantes de nieve, ingleses y guisantes. Los ingleses, también conocidos como guisantes de cáscara o de jardín, tienen vainas no comestibles pero semillas de guisantes dulces y regordetes.
Los guisantes de nieve tienen cáscaras finas y tiernas y semillas sin desarrollar, y se comen enteros, generalmente cocidos. Los guisantes, también conocidos como guisantes de azúcar, tienen cáscaras crujientes y semillas azucaradas y se comen enteros, generalmente crudos.
Si bien generalmente se cultivan solo para las vainas o semillas, ¡las hojas, los zarcillos y las flores de los guisantes de jardín son comestibles! Sin embargo, ¡no confunda los guisantes dulces con los guisantes de jardín! ¡Los guisantes de olor, los que se cultivan por sus flores con aroma celestial, son tóxicos!
La temporada en la que los guisantes crecen mejor
Los guisantes son muy fáciles de cultivar, pero el momento en que se cultivan puede ser complicado. Dependiendo de su clima, pueden crecer en otoño, primavera o durante la estación fría.
Para comprender qué funcionaría mejor en su jardín, considere su clima. Los guisantes crecen mejor en temperaturas entre 50 y 65 grados F. Una vez que las temperaturas de finales de la primavera o el verano alcancen los 70 grados, o el frío de las heladas graves, sufrirán y morirán.
Si tiene inviernos suaves o un invernadero, vale la pena sembrar un lote en el otoño, unas 12 semanas antes de su primera helada promedio. Si vive en un área templada, puede continuar plantando en cualquier momento desde el otoño hasta la primavera. Si tiene inviernos fríos, comience adentro 4 semanas antes de la última helada, o afuera tan pronto como se pueda trabajar el suelo.
La mayoría de las variedades de guisantes tardan entre 45 y 60 días desde que brotan hasta la cosecha.
Los detalles del cultivo de guisantes
Sol
Los guisantes crecen mejor a pleno sol.
Suelo
Los guisantes crecen bien en un suelo de jardín promedio, pero necesitan un buen drenaje. También pueden ser sensibles a los suelos ácidos, por lo que si su suelo es ácido, modifíquelo antes para lograr un suelo neutro. Si tiene suelos pesados y húmedos, considere plantar en un lecho elevado o en un contenedor.
Semillas iniciales
Los guisantes se pueden sembrar directamente o comenzar en el interior. Si vive en un área fría, comenzar adentro puede darle un impulso a la temporada, trasplantando en el jardín cuando tengan al menos 6 "de altura. Si vives en áreas que se calientan rápidamente, cultivar a partir de un trasplante te dará una cosecha más rápida y te ayudará a combatir el calor.
Para mejorar la germinación, remoje las semillas en agua de 2 a 4 horas antes de plantarlas.
Profundidad de siembra
Plante semillas de 1” de profundidad. Suelen aparecer entre 7 y 10 días.
Espaciado
Los guisantes crecen bien cuando se plantan densamente, a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas. Me gusta dejar una separación de aproximadamente 1 pulgada, y cuando las plantas tienen una altura de aproximadamente 6 pulgadas, corto la base para adelgazar a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas y uso los recortes como brotes de guisantes. Las plántulas se deben trasplantar a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas, aquellas en recipientes a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas.
Espacie las filas de las variedades de arbustos a aproximadamente 2 pies de distancia y los tipos de enredaderas en espaldera a aproximadamente 4 pies. Si planta en bloques, deje un espacio de aproximadamente 6 pulgadas. Para aprovechar mejor el espacio, plante una hilera a una distancia de aproximadamente 6” a cada lado del enrejado.
Los guisantes se pueden cultivar con éxito en recipientes de al menos 8" de profundidad y 16" de ancho.
Agua
Riegue una vez al plantar, luego espere hasta que las plántulas hayan germinado. Luego, riega regularmente. Evite regar por encima de la cabeza, lo que puede causar oídio.
Abono
Guisantes, como otras plantas de las Fabaceae la familia produce su propio nitrógeno a partir de bacterias que viven en sus raíces (lo que se conoce como fijación de nitrógeno). Sin embargo, se benefician del fósforo y el potasio agregados al suelo antes de la siembra, así como de los oligoelementos. Use una emulsión de pescado o un aerosol foliar de algas dos semanas después de la germinación y nuevamente cuando comiencen a florecer.
Cómo cuidar tus plantas de guisantes en crecimiento
Las variedades de guisantes se encuentran en variedades trepadoras, que necesitan un enrejado, y tipos de arbustos, que no alcanzan tanta altura pero un enrejado es beneficioso y facilita la cosecha.
Tenga soportes verticales en su lugar antes de plantar y cultivar sus guisantes. Las plantas de guisantes trepan con zarcillos, que se extienden en todas direcciones y luego giran alrededor de los soportes para mantenerse en su lugar.
Puede usar una variedad de materiales para hacer un excelente enrejado, como palos, cuerdas, postes, alambre para gallinero o malla. Tengo un enrejado que hice con madera de desecho y yute de macramé, que funciona de maravilla.
Ate los guisantes según sea necesario o redirija los zarcillos para ayudar a sostener la planta. En áreas ventosas, es posible que desee atar ramas a su enrejado, ya que es fácil que el viento sople sobre las ramas grandes de la vid, que lamentablemente se romperán y morirán. Confía en mí, lo sé.
Los guisantes tienen raíces poco profundas, así que evita cultivarlos cerca de la base.
Plagas
A los pájaros les encantan las puntas tiernas de los guisantes, al igual que los caracoles y las babosas. Una vez que las plantas alcanzan alrededor de un pie, las babosas generalmente no hacen mucho daño, pero las aves pueden seguir siendo un problema. Intente usar una red para pájaros o una cubierta flotante para hileras para cubrir las enredaderas, pero, por lo general, las plantas se manejan bien.
Cosecha de guisantes
Coseche los guisantes tan pronto como hayan alcanzado el tamaño cosechable y revíselos todos los días. Para obtener los guisantes más crujientes, coseche por la mañana.
Si se permite que los guisantes maduren por completo (que ha pasado la etapa comestible ideal), la planta detendrá la producción, así que asegúrese de revisar sus vides con regularidad. ! Para recoger, sostenga con cuidado la vid con una mano y tire de las vainas con la otra, ya que las vides se rompen fácilmente.
Almacenamiento de guisantes frescos
Los guisantes comienzan a convertir su azúcar en almidón tan pronto como se recogen, por lo que es mejor comerlos el mismo día. Si es necesario, guárdelo en una bolsa en el cajón de productos del refrigerador y consúmalo dentro de 2 días.
Envuelva los brotes de guisantes en una toalla húmeda, colóquelos en una bolsa y guárdelos en el refrigerador durante una semana.
Salvar las semillas de los guisantes
Las variedades de polinización abierta (a diferencia de los híbridos) son fáciles de guardar. Deje que los guisantes, de cualquier variedad, alcancen la madurez completa en las vides, y coseche las vainas cuando estén doradas, secas y cuando las semillas suenen dentro de las vainas.
Alternativamente, se puede tirar de toda la planta y colgarla boca abajo en un lugar cálido y seco hasta que las vainas se hayan secado. Descascara las semillas a mano, etiquétalas y guárdalas.
Los guisantes se autopolinizan, aunque he visto grandes guisantes nativos visitando las flores. Hay poco cruce entre los guisantes, pero es posible (¿recuerdas a Mendel?). La distancia de aislamiento recomendada es de 50 pies si desea semillas puras.
Comer guisantes
Brotes de guisantes
Las hojas se pueden comer de cualquier parte de la vid, pero mejor si son jóvenes, tomadas de plantas entresacadas. Alternativamente, una vez que la planta haya crecido a 12 pulgadas de alto, corte la punta de cada enredadera, cortando por encima de la segunda hoja más baja.
Los brotes pequeños, de 2 a 4 pulgadas de largo, son excelentes en ensaladas. Los más largos, de 4 a 6 pulgadas de largo, son excelentes cocinados en salteados o doblados en sopas.
Vainas de guisantes
Los guisantes chinos se deben cosechar aproximadamente una semana después de que se forman, cuando aún están planos y tiernos y las semillas son pequeñas.
Los guisantes se cosechan mejor cuando las vainas están gordas y las semillas de guisantes en el interior han comenzado a llenarse, pero sin tocarse del todo.
Los guisantes ingleses deben estar bien llenos en sus vainas, con las semillas tocándose. Sin embargo, evite cualquiera donde la vaina haya comenzado a amarillear o secarse, ya pasó su mejor momento.
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