Las nueces son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, y la mayoría se almacenan bien en el sótano y se mantendrán hasta bien entrada la primavera. En estos días, la mayoría de las nueces que puedes encontrar en la tienda de comestibles son frutas de clima cálido.
Las almendras se cultivan en masa en California, y el sur es conocido por las nueces. Si vive en un clima frío del norte, tendrá que pensar más allá de las variedades modernas de las tiendas de comestibles para encontrar nueces adecuadas para su hogar.
Castañas silvestres recolectadas en Central Vermont (Zona 4).
Nogal Negro (Juglan negia)
Nativas de los climas del norte, las nueces negras se adaptan bien al frío. Los árboles comienzan a dar frutos a los 4 años, aunque no obtendrá una gran cosecha hasta que su árbol tenga 20 años o más. En estos días, se cultivan principalmente por su madera, pero producen nueces comestibles sabrosas si puedes encontrar una manera de romperlas.
He conocido a personas que los atropellan con sus autos, aunque personalmente, no pude hacer que se rompieran de esa manera. Intente colocarlos en un saco de arpillera doblado sobre un tocón viejo y golpee el saco con un mazo pequeño.
Si bien algunas personas las consideran demasiado amargas, el truco para obtener una nuez negra sabrosa es sacarlas rápidamente de la cáscara. A medida que la cáscara envejece, libera compuestos amargos que hacen que la nuez sea más astringente.
Retire la cáscara verde exterior, pero luego deje las nueces en la cáscara hasta que esté listo para comerlas. Una vez retiradas de la cáscara, las nueces negras no se almacenarán tanto tiempo.
La cáscara exterior de las nueces negras se usa para hacer tintes naturales y es una rica fuente de yodo. Así como hay pocas fuentes de sal en el interior, no hay muchas fuentes de yodo lejos de la costa. Eso hace que la nuez negra sea una rareza en términos de contenido nutricional.
Las nueces negras desarrollan una raíz principal larga que se altera fácilmente durante el trasplante, por lo que es mejor plantar nueces negras desde la semilla directamente en el suelo.
Nogal de los Cárpatos (Juglan regia)
La nuez de los Cárpatos es similar a una nuez estándar, pero se cría para una mayor resistencia al frío. A diferencia de las nueces negras que pueden ser amargas y casi imposibles de descascarar, las nueces de los Cárpatos tienen una pulpa dulce y se pueden romper con un par de manos desnudas y fuertes.
Dependiendo de la cepa, pueden ser resistentes a la zona 4. Asegúrese de obtener su árbol de una empresa que almacene cepas muy resistentes criadas en climas fríos. Fedco Seeds vende nueces de los Cárpatos de la zona 4.
Nogal de Manchuria (Juglans mandshurica)
Como sugiere su nombre, la nuez de Manchuria es una especie de nuez originaria del este de Rusia, China y Corea. Sinceramente, no había oído hablar de él hasta que vimos una lista en nuestro vivero local de esta variedad de nogal resistente de la zona 4. Los árboles se destacan por su rápido crecimiento y excepcional resistencia, pero las nueces supuestamente son más pequeñas que otras nueces y difíciles de extraer de la cáscara.
Vamos a probarlos y, con suerte, en 5 a 8 años podré informar sobre su sabor.
Butternut (Juglans cinerea)
Nativas del noreste y Canadá, las nueces moscadas prosperan en climas fríos. Son dulces y con una carne rica en mantequilla similar a una nuez.
La mayoría de las nueces silvestres están amenazadas debido a una enfermedad llamada cancro de la nuez moscada que está causando que su número disminuya. Los árboles plantados de forma aislada, sin embargo, en áreas sin presencia de nueces, tienen buenas posibilidades de alcanzar la edad de fructificación sin infectarse.
Los científicos están trabajando en un programa de reproducción selectiva y están comenzando a desarrollar cepas resistentes. Butternuts también se han hibridado con otras especies de nueces y los híbridos no son susceptibles al cancro. Tenemos bastantes nueces viejas en nuestra tierra y tienen una hermosa corteza plateada/gris entrecruzada que es fácil de distinguir en el bosque durante todo el año.
Cacahuetes (Juglans ailantifolia)
Una nuez originaria de Japón, las nueces de corazón son abundantes en la zona 4. Producen una nuez dulce que es relativamente fácil de romper sin romper la nuez dentro de la cáscara. Cuando los rompes directamente por la mitad, la abertura de la cáscara tiene la forma de un corazón, de ahí el nombre.
Los cacahuetes son muy similares a los cacahuetes, y dado que se han utilizado como un árbol de paisaje en el noreste, los híbridos silvestres de cacahuetes y cacahuetes no son infrecuentes. Por lo tanto, algunos criadores de plantas han comenzado a producirlos intencionalmente, lo que lleva al Buartnut.
Buartnut (Juglans cinerea x Juglans ailantifolia)
Un híbrido de butternuts y heartnuts, este árbol a menudo se confunde con el butternut nativo. Dado que es resistente al cancro del nogal que está devastando los árboles nativos, este híbrido se usa a menudo para reemplazar los árboles muertos. El vigor híbrido significa que los árboles de buartnut en realidad crecen más rápido y producen más nueces que los heartnuts o los butternuts, por lo que este árbol es una buena opción productiva y libre de enfermedades.
Castañas (Castanea sp.)
Las castañas americanas alguna vez fueron árboles silvestres comunes que proporcionaban alimento tanto a los humanos como a la vida silvestre. A principios de 1900, la mayoría de las castañas americanas murieron a causa de una plaga y son muy raras en la naturaleza. Dado que son tan raros, si plantas castaños americanos lejos de cualquier otra especie de castaño, es muy probable que sobrevivan de forma aislada.
Alternativamente, un híbrido que cruza las castañas americanas con variedades japonesas y europeas hasta ahora parece ser resistente a la plaga. Prueba las castañas de cosecha propia y tendrás algo para asar sobre el fuego este invierno.
Sin embargo, tenga cuidado donde planta una castaña. La cáscara exterior puntiaguda alrededor de las nueces es absurdamente afilada. Las cáscaras de castaña no son divertidas de pisar, confía en mí en este caso. Mantenga los castaños alejados de los senderos para caminar, especialmente si tiene niños pequeños.
Nueces de nogal americano (Carya ovata)
Con suerte, tus abuelos planearon con anticipación y te plantaron un árbol de nogal americano. Aunque son increíblemente resistentes y producen nueces sabrosas, los árboles de nogal generalmente no producen hasta que tienen alrededor de 80 años. Producen una nuez particularmente dulce que es similar a una nuez.
Aunque sus nueces son algunas de las mejores que se pueden obtener, los árboles de nogal americano nunca se han plantado comercialmente porque tardan mucho en alcanzar la edad productiva y las cosechas son irregulares año tras año. Si quiere hacerles un favor a sus nietos, siémbrelos ahora sabiendo que probablemente nunca verá una cosecha.
Hican
Un híbrido de nueces pecanas y nogales, los hicanes se encuentran naturalmente en la naturaleza. Ciertas variedades tienen nueces realmente sabrosas y han sido seleccionadas por su resistencia en climas fríos. La idea es que obtengas la resistencia de una nuez de nogal combinada con el descubrimiento anterior de una nuez.
Todavía tengo que probar uno, pero nuestro vivero local escribe que estos son "los mejores frutos secos que existen". Es un cumplido bastante fuerte.
Sin embargo, tenga cuidado, ya que no se hacen realidad en la semilla y muchas de las plántulas híbridas producirán nueces vacías o tendrán otros defectos. Elija un árbol injertado en lugar de una plántula para hicans.
Avellana Americana (Corylus americana)
Aunque menos un árbol y más un arbusto resistente, las avellanas pueden ser una adición resistente y productiva a su granja del norte. Son nativos tan al norte como las puntas más altas del este de Canadá.
Las especies de avellanas más comúnmente cultivadas y vendidas comercialmente tienen nueces mucho más grandes, pero un sabor similar. Estas nueces tienen una vida de almacenamiento mucho más larga que la mayoría de las variedades de nueces y pueden durar hasta 2 años sin estropearse en las condiciones adecuadas.
Una avellana verde que crece en un arbusto en nuestro jardín en la zona 4.
Pino de nuez de Corea (Pinus koraiensis )
Los piñones tienen un sabor dulce a mantequilla sin la astringencia de otros frutos secos (como las nueces). El problema es que la mayoría de las especies de piñones no son particularmente resistentes al frío.
Una variedad de pino piñonero coreano está ganando popularidad en los círculos de permacultura y se dice que crece en cualquier lugar donde crezcan bien los pinos blancos. También pueden ser resistentes a la zona 2 y 3.
Los pinos coreanos crecen lentamente durante los primeros 5 años, pero luego comienzan a crecer rápidamente después de ese punto. Son un árbol de sombra y requieren sombra para que no se quemen a pleno sol, especialmente cuando son jóvenes.
He leído informes contradictorios sobre cuándo comienzan a producir, pero la mayoría de las fuentes dicen que tienen entre 10 y 20 años. Los nuestros acaban de entrar, así que ya veremos.
