Los vinagres de frutas son una forma inusual de conservar sus cosechas de frutas, verduras y hierbas como manzanas, moras, arándanos, ajo, menta, pimientos, frambuesas, fresas y estragón.
¿Tienes un exceso? Descubra formas de conservar sus cosechas.
Las frutas o hierbas se sumergen en vinagre durante un largo período. El líquido colado se calienta luego con azúcar y se vierte en recipientes esterilizados.
Los vinagres de frutas son deliciosos para acompañar pudines, cócteles o ensaladas. Una excelente adición a la despensa, durarán unos meses y serán el regalo perfecto para los amantes de la comida.
Este vinagre de fresa no solo se ve hermoso, también es delicioso cuando se agrega a platos de caza, aderezos para ensaladas y cócteles de verano, o intente verterlo sobre panqueques o una pavlova de verano.
Necesitarás
- Fresas (500 g)
- Hojas de albahaca (12)
- Vinagre de malta o de sidra (600 ml)
- Azúcar granulada (350 g)
Paso 1
Pele las fresas y lávelas con agua fría, escúrralas y déjelas secar sobre un paño limpio. Luego agréguelo a un recipiente grande con tapa. Rasga las hojas de albahaca sobre las fresas.
Paso 2
Vierta sobre el vinagre de sidra, asegurándose de que las fresas estén completamente cubiertas. Deje reposar la mezcla durante 7 a 10 días, cubierta, en un refrigerador, volteando la fruta todos los días hasta que se extraigan los jugos.
Paso 3
Cuele la mezcla a través de una muselina que se sienta en un tamiz o una bolsa de gelatina, reservando el líquido. Añadir el líquido a una cacerola con el azúcar. Lleve a ebullición y luego cocine a ebullición durante 5-6 minutos, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Si aparece espuma en la parte superior, retírela con una espumadera.
Paso 4
Usando un embudo, transfiera a botellas esterilizadas con un sello de goma. Esto se puede usar de inmediato y se mantendrá hasta por seis meses en el refrigerador o en un lugar fresco. Manténgalo alejado de la luz solar directa para evitar que el intenso color rojo se desvanezca.
