Para producir hongos de alta calidad de manera constante, los productores deben crear una cámara de fructificación de hongos y brindarles las condiciones ideales para que crezcan.
¿Cómo se construye una cámara de fructificación de hongos? Deberá crear un espacio con la humedad y los niveles de CO2, la temperatura y la iluminación adecuados que prefieren los hongos. Para lograr esto, las cámaras de fructificación de hongos utilizan ventiladores, humidificadores, calentadores y paredes que pueden retener la humedad.
Al final de este artículo, sabrá qué es una cámara de fructificación de hongos. Explicaremos cómo construir y usar uno. Aprenderá qué condiciones son ideales para los hongos fructíferos y los problemas comunes con los que se pueden encontrar los productores.
¿Qué es una cámara de fructificación de hongos y cuál es su propósito?
Una cámara de fructificación de hongos es un espacio cerrado que los productores utilizan para imitar las condiciones y el entorno en el que normalmente crecerían diferentes especies de hongos, lo que ayuda a que los hongos crezcan con éxito.
Una cámara de fructificación crea ciertas condiciones para los hongos que naturalmente harán que comiencen a producir hongos a partir del micelio.
Diferentes hongos tienen diferentes requisitos. Por lo tanto, el diseño de la cámara de fructificación de su hongo y sus características variarán según el tipo de hongo que intente cultivar.
Tipos de cámaras de fructificación de hongos
Monotub
Para los pequeños productores, uno de los tipos más comunes de cámaras de fructificación de hongos se llama monotina. Aquí es donde un recipiente de plástico grande se llena parcialmente con sustrato y tiene orificios perforados en los costados para ventilación. Es una cámara bastante simple de "configúrelo y olvídese" para principiantes.
Sin embargo, el tamaño pequeño de un monotubo no es práctico para los productores comerciales ni para nadie que cultive hongos a gran escala.
Cámara de fructificación de escopeta
Una cámara de fructificación de escopeta es muy similar a un montub en el sentido de que también es un recipiente de plástico grande. Sin embargo, una cámara de fructificación de escopeta es la opción preferible si está cultivando hongos que crecen en una bolsa, como los hongos ostra o los hongos shiitake.
Para este método, llenará el fondo de su cámara con perlita y colocará las bolsas de cultivo encima.
Cámara de frutos de Martha
Un armario de cultivo Martha se compone de un conjunto de estantes cubiertos con láminas de plástico y, al igual que el monotub, solo es una buena opción si quieres cultivar hongos a pequeña escala.
Carpa de hidroponía
La carpa hidropónica es una excelente opción para las personas que recién comienzan y desean cultivar hongos a una escala mayor de lo que podrían con una monotina o una cámara de fructificación Martha.
Estructura de madera con láminas de plástico
Puede crear un marco de vigas de madera y cubrirlo con láminas de plástico, como lo hizo Blanc de Gris Mushroom Farm en Montreal. Si elige este método, tenga en cuenta que las láminas de plástico son más difíciles de limpiar que las paredes rígidas.
Cuarto de cultivo con panel frigorífico
Puede construir una cámara de fructificación con panel de refrigerador aislado, como hicimos en nuestra granja urbana de hongos.
Cuarto de cultivo de contenedores de envío
Incluso puede reciclar contenedores de envío de refrigeración en excelentes salas de fructificación. Mire el video de arriba para más.
La mayoría de las cámaras de fructificación de hongos comerciales se crean a partir de tiendas de campaña, remolques o incluso habitaciones enteras. Una cámara de fructificación de hongos no necesariamente tiene que ser de alta tecnología.
No importa con qué escala o tamaño esté trabajando, querrá que su cámara de fructificación sea un área limpia y controlada. No es necesario que sea estéril, pero debe diseñarlo para que sea fácil de limpiar. Deberá limpiarse regularmente para minimizar la cantidad de contaminantes como el moho. Si planea vender sus hongos, deberá asegurarse de que no se contaminen con otros tipos de bacterias u hongos.
Las cámaras de fructificación de hongos también son lugares muy húmedos con mucha humedad. Se recomienda enfáticamente instalar su cámara en un piso de concreto con un drenaje cerca. Con el tiempo, la humedad arruinará la madera, los paneles de yeso, las alfombras y la mayoría de los demás materiales de construcción comunes.
También necesitará alguna forma de extraer el aire de la cámara de fructificación y traer aire fresco.
¿No quiere crear una cámara de fructificación de hongos? Ver nuestros artículos Cómo cultivar hongos al aire libre con una cama de hongos y Cómo cultivar hongos en troncos:la guía definitiva para algunas alternativas al aire libre.
Condiciones de cultivo de la cámara de fructificación de hongos
Hay cuatro parámetros principales que querrá controlar en su cámara de fructificación de hongos para producir una fructificación constante de los hongos.
- Bajo contenido de CO2
Mientras que la semilla de hongos se establece en un sustrato, necesita un alto contenido de CO2 (dióxido de carbono). Es por eso que lo empacamos en bolsas y contenedores herméticos, además de ayudar a evitar la contaminación.
Vea nuestro artículo Cómo cultivar tu propio engendro de hongos casero para aprender a crear su propio spawn.
Sin embargo, una vez que llega el momento de que los champiñones den fruto, necesitan un menor contenido de CO2 en el aire.
Los hongos inhalan oxígeno y exhalan dióxido de carbono. Entonces, de esa manera, ¡en realidad están más cerca de los animales que de las plantas!
Recomendamos mantener sus niveles de CO2 por debajo de 800 ppm (partes por millón). Puede medir los niveles de CO2 con un medidor relativamente económico.
- Humedad
A los hongos les gusta crecer en un ambiente húmedo. Pueden crecer todo el año. Sin embargo, en la naturaleza, la mayoría de los hongos crecen en los días frescos y húmedos del otoño. A menudo comienzan sus vidas bajo montones de hojas húmedas.
Los hongos están hechos de 92% de agua. Queremos crear un ambiente hospitalario para que crezcan. Se recomienda mantener la humedad por encima del 80 % en la cámara de fructificación. Esto ayudará a evitar que los champiñones se sequen.
- Iluminación
Los hongos necesitan cierto nivel de iluminación como indicación de que es hora de que crezcan. Si bien los hongos no usan la fotosíntesis como lo hacen las plantas, crecen hacia el sol en la naturaleza.
Sin embargo, tendrá que encontrar el equilibrio adecuado. Un poco de luz es todo lo que necesitarán tus hongos. Si las luces son demasiado intensas, pueden secar los champiñones o impedir su crecimiento.
En nuestras cámaras de fructificación de hongos, nos gusta proporcionar la luz suficiente para ver lo que estamos haciendo, así como para leer y escribir notas.
- Temperatura
Al igual que las plantas y los animales, los hongos tienen un rango de temperatura específico en el que prosperarán.
A los champiñones les gusta una temperatura bastante fresca. Nuevamente, estamos tratando de imitar su entorno natural en un día nublado de otoño.
Los requisitos de temperatura de la cámara de fructificación de los hongos variarán un poco entre las diferentes especies. Sin embargo, entre 60 y 65 F (15,5 C y 18 C) es un rango seguro.
Algunos tipos de hongos, como las ostras o el shiitake, son particularmente abundantes y pueden crecer en la mayoría de las temperaturas. Los hemos visto fructificar con éxito en días en los que está nevando afuera y en verano con un calor de hasta 86F (30 C). Por lo tanto, si su cámara de fructificación es un poco más cálida que el rango recomendado anteriormente, es probable que sus hongos crezcan bien. Sin embargo, si experimenta problemas, es posible que desee solucionarlos bajando la temperatura.
Las temperaturas más cálidas ayudan a que los hongos crezcan rápidamente, pero también aumentan el riesgo de contaminantes. En temperaturas más frías, encontramos que los hongos crecen un poco más lento pero producen hongos más grandes en general.
¿Cuánto tardan las setas en dar fruto?
Todo el proceso de cultivo de hongos, desde la adición de semilla a un medio de cultivo hasta la cosecha, lleva aproximadamente un mes.
La etapa de colonización tarda aproximadamente dos semanas para que el micelio se extienda por completo a través del medio de cultivo. Esta es la etapa que ocurre a alta temperatura, alta humedad y altos niveles de contenido de CO2.
Sabrá que la semilla de su hongo está completamente colonizada cuando la superficie esté completamente cubierta de micelio blanco esponjoso.
Una vez que su bolsa de hongos esté completamente colonizada, es hora de introducirla en su cámara de fructificación de hongos para que pueda fructificar. Una reducción drástica en el contenido de CO2 mediante la apertura o el corte de agujeros en las bolsas ayudará a que el micelio dé frutos y les dará a los hongos un lugar donde crecer.
Una vez que sus bolsas de champiñones estén en la cámara de fructificación, es posible que comience a notar la formación de alfileres en tan solo dos o tres días.
Los hongos ostra y los hongos melena de león estarán completamente desarrollados y listos para cosechar en aproximadamente 14 días.
Otras especies, como los shiitakes, pueden tardar seis semanas o más en dar frutos.
Después de su primera cosecha, los champiñones seguirán dando frutos dos o tres veces más antes de que los nutrientes del sustrato se agoten por completo. Puede esperar una nueva oleada de hongos después de otros 10 días más o menos. Sin embargo, el rendimiento de cada lavado subsiguiente será menor que el primero.
Lista de materiales necesarios para crear una cámara de fructificación
Si solo desea cultivar una pequeña cantidad de hongos para usted y su familia en casa, puede probar el método de la cámara de fructificación monotub o Martha. En este artículo, nos centraremos en cómo cultivar hongos a mayor escala usando una tienda hidropónica. Esto es lo que necesitará para comenzar:
- Una habitación vacía en la que colocar su tienda de hidroponía
- Una tienda de hidroponía
- Estantes de plástico o alambre para guardar bolsas de semilla
- tiras de luz LED
- Ventiladores para ventilación
Construcción de una cámara de fructificación de hongos (instrucciones paso a paso)
Paso 1:decide tu diseño y tamaño
Antes de que pueda comenzar a construir una cámara de fructificación de hongos, primero debe decidir el tamaño y el diseño de la cámara de fructificación de hongos. Todo dependerá de la escala de tu negocio y de la cantidad de hongos que quieras cultivar cada semana.
El tamaño depende de usted, pero creemos que 25 pies por 15 pies (alrededor de 8 metros por 5 metros) es un buen comienzo para operaciones comerciales serias. Eso le dará suficiente espacio para producir alrededor de 150 a 200 libras (alrededor de 68 kilogramos a 91 kilogramos) de hongos por semana.
También debe tener una idea básica de cómo quiere que se distribuyan sus estantes dentro de la cámara. Tenga en cuenta que necesitará espacio para navegar, cosechar hongos y llevarlos a cabo.
También querrá que la habitación sea fácil de limpiar.
Además, deberá averiguar a dónde irá el escape de aire.
Paso 2:preparar la estructura básica
Para preparar su habitación para la carpa hidropónica, asegúrese de que el piso esté limpio y libre de objetos afilados que puedan dañar la carpa. ¡Luego, ponte a trabajar armando la carpa!
Paso 3:Instalar estanterías
La cantidad de estantes que necesitará dependerá de las dimensiones de su cámara de fructificación y del tipo de estantes disponibles en su área. Es difícil para nosotros dar una fórmula establecida a seguir, ya que las estanterías pueden variar mucho. Por lo tanto, deberá hacer un poco de matemáticas y ver cuál será el uso más eficiente del espacio en su cámara de fructificación.
Las estanterías comúnmente vienen en plástico o alambre.
Las estanterías de plástico son más ligeras y fáciles de mover.
Los estantes de alambre son más fuertes y pueden soportar más peso. Además, son más fáciles de limpiar. Sin embargo, pueden ser propensos a oxidarse en un ambiente de alta humedad si no están hechos del material adecuado. Puedes superar su mayor peso comprando estanterías con ruedas.
Otra ventaja de las estanterías de metal es que son lo suficientemente fuertes como para soportar bolsas colgantes en lugar de simplemente apoyarlas en el estante. Por lo tanto, puede ofrecer más flexibilidad de esa manera.
No se recomiendan estanterías de madera dentro de una cámara de fructificación, ya que rápidamente comenzarán a deformarse y pudrirse debido a la alta humedad.
Paso 4:Instalar iluminación
Descubrimos que las tiras de iluminación LED funcionaban mejor para lo que necesitábamos. Brindan la luz suficiente para hacer su trabajo sin ser abrumadores. Además, son muy eficientes energéticamente.
Paso 5:Instale la ventilación
Su cámara de fructificación necesitará ventiladores, además de rejillas de ventilación para expulsar el aire viciado de la cámara y traer aire nuevo. Si su cámara está instalada dentro de un edificio existente, también querrá alguna forma de sacar todo ese exceso de humedad. el exterior también.
Paso 6:Agregar acceso a agua y electricidad
Deberá colocar una manguera de agua en su cámara de fructificación, así como algún tipo de humidificador de cámara de fructificación de hongo o vaporizador para rociar el agua en el aire.
También necesitarás hacer funcionar la electricidad en la cámara. Será necesario para alimentar a su señor, ventiladores, además de temporizadores y otros equipos. No necesariamente necesita contratar a un electricista y puede ser tan simple como conectar un cable de extensión desde un tomacorriente existente.
Paso 7:Instalar el equipo de automatización
Sin tener algún tipo de "cerebro" electrónico de su operación, deberá monitorear manualmente los niveles de CO2, la humedad, la temperatura y la iluminación en su cámara de fructificación.
Querrá tener un termostato, así como un controlador de humedad y CO2 que pueda encender y apagar automáticamente los ventiladores o el agua cuando se cumplan ciertas condiciones. También es mejor configurar la iluminación con un temporizador para que nunca se olvide de encenderla o apagarla.
Incluso con estas características en su lugar, aún le tomará alrededor de 10 a 15 horas por semana cultivar 20 libras (alrededor de 9 kilogramos) de hongos en un horario regular. Por lo tanto, no agregue tareas adicionales ni haga las cosas más difíciles de lo necesario.
Para conocer este proceso con más detalle, consulta nuestros cursos de cultivo de setas.
¿Cómo puedo aumentar la humedad en mi cámara de fructificación de hongos?
Aquí hay algunas maneras en que puede aumentar la humedad en su cámara de fructificación de hongos:
- Botella rociadora
Usar una botella rociadora y rociar manualmente los champiñones es la forma más básica de agregar humedad adicional a la cámara de fructificación. Es extremadamente barato y fácil. Esto es lo que recomendamos a las personas que compran nuestro kit de hongos Grocycle.
Sin embargo, también requiere mucho trabajo y mucho tiempo. En una cámara pequeña, puede salirse con la suya con una botella de spray. Sin embargo, para operaciones más grandes, rápidamente se volverá doloroso para su mano.
- Humidificadores absorbentes
Estos son el tipo de humidificador de cámara de fructificación de hongos más económico y el siguiente paso después de usar una botella de spray.
Estos humidificadores funcionan evaporando agua en el aire. El agua se absorbe de un depósito y un ventilador la impulsa al aire.
Este tipo de humidificador funcionará bien en un espacio pequeño. Sin embargo, están limitados en cuanto a cuánto pueden aumentar la humedad del aire y no son la mejor opción para cámaras más grandes.
- Humidificador ultrasónico
Este es el siguiente paso de un humidificador absorbente. Los humidificadores ultrasónicos usan discos giratorios para vaporizar gotas de agua y luego bombearlas al aire.
Es una forma mucho más eficiente de agregar humedad a su cámara de fructificación y funcionará para áreas más grandes. Son muy eficientes y es probable que solo necesite ejecutarlos durante unos minutos cada hora.
La humedad es uno de los factores más importantes que deberá controlar en su cámara de fructificación. Cuando la humedad baja demasiado, los champiñones y el sustrato pueden agrietarse. O si se secan demasiado, simplemente morirán y no crecerán en absoluto.
Si las cosas se mojan demasiado, esto también puede generar problemas con las bacterias y el moho. Sin embargo, la mayoría de las veces, los cultivadores luchan por mantener la humedad lo suficientemente alta.
Cómo usar su cámara de fructificación de hongos
Si ha configurado su cámara de fructificación de hongos con todas las características que hemos enumerado anteriormente, entonces se ejecutará principalmente en piloto automático. La humedad, la temperatura, los niveles de CO2 y la iluminación deben estar automatizados para usted.
Al principio, es posible que deba hacer algunos ajustes para encontrar qué parámetros producen los mejores resultados. Después de eso, se trata principalmente de observar cómo la naturaleza hace lo suyo.
Todo lo que necesita hacer es seguir agregando nuevas bolsas de hongos completamente colonizados en la cámara de fructificación y dejarlos crecer. Puede usar una cámara de fructificación para cultivar hongos ostra, shiitake, melena de león y muchas otras variedades de hongos.
Revise la cámara de fructificación de sus hongos con regularidad para asegurarse de que todo siga funcionando bien. Si un equipo deja de funcionar, querrá arreglarlo de inmediato antes de que arruine todo un lote de hongos.
Mire los champiñones y recójalos en el momento óptimo de la cosecha simplemente retorciendo los racimos de champiñones de las bolsas.
Problemas comunes con la construcción, el uso y el mantenimiento de su cámara de fructificación de hongos
Aquí hay algunos problemas comunes de la cámara de fructificación de los hongos que querrá tener en cuenta:
No hacerlo hermético – Su cámara de fructificación debe poder retener la humedad y minimizar los contaminantes externos. Si su cámara no está sellada correctamente, puede ser difícil mantenerla lo suficientemente húmeda.
Demasiada o muy poca humedad – Si está demasiado seco, los champiñones no crecerán. Si está demasiado húmedo, tendrá problemas con el moho y los contaminantes.
Muy poco o demasiado intercambio de aire – Los hongos necesitan una gran cantidad de CO2 durante la colonización, pero menos durante la fructificación. Demasiado CO2 puede afectar negativamente el crecimiento de los hongos durante la fijación. No tener suficiente intercambio de aire también puede causar que se acumulen grandes cantidades de esporas en la cámara de fructificación. También puede provocar problemas con el moho.
Demasiado calor o demasiado frío – como la mayoría de los seres vivos, los hongos tienen un rango de temperatura preferido en la cámara de fructificación del hongo en el que les gusta permanecer. Las temperaturas demasiado altas o demasiado bajas pueden afectar negativamente su crecimiento.
Demasiada luz o poca luz – Los hongos necesitan algo de luz en la cámara de fructificación para indicar que es hora de crecer. No comenzarán a crecer en tono negro. Sin embargo, tampoco querrás abrumarlos con luces fluorescentes brillantes. Apunta a niveles de iluminación similares a los de un día nublado de otoño para simular cómo crecerían en la naturaleza.
Agua estancada – La condensación puede provocar la acumulación de agua y la creación de charcos en el suelo. Querrá algún tipo de sistema de drenaje para desviar el exceso de agua de la cámara de fructificación.
Consejos para mantener la cámara de fructificación de sus hongos
Como se mencionó anteriormente, asegúrese de usar tecnología para automatizar su cámara de fructificación. Elimine el monitoreo manual y las conjeturas. Utilice termómetros, monitores de CO2, sensores de humedad, nebulizadores y otra tecnología. De esa forma, si ciertos parámetros caen fuera del rango que desea, se reajustarán inmediatamente.
Adquiera el hábito de limpiar su cámara de fructificación cada vez que retire las bolsas de desove viejas antes de agregar otras nuevas. Con el tiempo, se pueden acumular esporas, moho, hongos y otros contaminantes en la cámara de fructificación.
Recomendamos cultivar en lotes y cosechar todo a la vez. De esa manera, una vez que sus bolsas hayan terminado de fructificar, puede quitarlas todas a la vez y limpiar bien su cámara de fructificación. Frote las estanterías y las paredes con una solución de lejía diluida para eliminar cualquier hongo o bacteria natural.
Para operaciones más grandes, puede tener múltiples cámaras funcionando en un horario compensado para que no haya interrupción en su producción de hongos.
Reflexiones finales
Una cámara de fructificación de hongos es una estructura necesaria para cualquier cultivador de hongos.
Para los pequeños productores domésticos, una cámara de fructificación puede ser tan simple como una bolsa de plástico.
Para los grandes productores comerciales, las habitaciones enteras o los contenedores de envío se pueden convertir en cámaras de fructificación para producir grandes cantidades de hongos por semana.
Una cámara de fructificación de hongos no necesita ser de alta tecnología. Solo tiene que ser capaz de mantener la temperatura, la humedad, los niveles de CO2 y la iluminación dentro del rango deseado. Puede ser tan simple como una losa de concreto con montantes de madera y una barrera de vapor colocada como una pared.
Las cámaras de fructificación de hongos pueden venir en todo tipo de formas y tamaños. En última instancia, deberá decidir qué tamaño y diseño tienen sentido para su operación de cultivo de hongos.
Para aprender todo lo que necesita saber sobre las cámaras de fructificación de hongos y todo el proceso de cultivo de hongos, consulte nuestros cursos de cultivo de hongos.
