Cuando mis parientes estaban enviando correos electrónicos sobre quién traería qué alimentos para el Día de Acción de Gracias, escribí:“Ken y yo traeremos calabazas. Y probablemente verdes. Y probablemente una verdura lactofermentada u otra. Hmm, me pregunto con cuántos tipos de calabaza puedo darte de comer. ¿Cinco?" Para mi sorpresa, varios parientes intervinieron pidiendo más tipos de calabaza. Al final traje nueve calabazas, todas de diferentes tipos, de nuestras pruebas.
Mi papá usó la mitad de la calabaza Thai Rai Kaw Tok, la mitad de la calabaza Thai Kang Kob y la mitad de Sucrine du Berry para hacer pastel de calabaza. Algunos invitados bromearon acerca de que era una tarta de calabaza en lugar de una tarta de calabaza, pero de hecho, muchas tartas de calabaza tienen una mayor proporción de calabazas que no son calabazas que esta.
En la tarde del Día de Acción de Gracias, el horno estaba demasiado lleno de pavo de corral (de J. and L. Green Farm, administrado por antiguos pasantes en Polyface) para que cupieran calabazas. Así que organicé un Squash-athon el viernes. Horneé las tres mitades que sobraron del pastel, además de un Shishigatani, un Futsu, un Canada Crookneck y, del mercado de agricultores que visitan mis padres, un Buttercup.
Todos menos el último de estos están en la Cucurbita moschata especies. El botón de oro es una Cucurbita maxima , y quería asarlo sobre todo porque sería la primera vez que comería un maxima y saber que fue un maxima . Los barrenadores de la vid de calabaza hacen maximas mucho más difíciles de cultivar en nuestra región, por lo que en nuestra granja generalmente no los plantamos. Pero como especie, son famosos por tener un gran sabor. Por otro lado, no asé ninguna de las dos Cucurbita mixta calabazas que había traído, porque eran demasiado grandes. (Hay algunas mixtas en la parte superior derecha de la foto de arriba).
Disfruté el Buttercup, al igual que varios otros, pero me sorprendió que mi hermana no lo hiciera. Ella lo comparó con una patata; Lo comparé con la fruta de huevo que habíamos comido en Hawai. Lo encontré denso, rico y mucho más abundante que otras calabazas que he tenido. La mixta He encontrado que la especie también tiene su propio sabor distintivo:atractivo pero suave, un poco más parecido a la calabaza de verano que a las moschatas o botón de oro.
De las moschatas , Thai Rai Kaw Tok (en la foto de arriba) y Thai Kang Kob se llevaron la palma. Eran más densos y sabrosos que la competencia. También eran sorprendentemente diferentes en sabor, con Thai Kang Kob con un fuerte sabor a calabaza tradicional y Thai Rai Kaw Tok con un sabor más picante y complejo que creo que es más típico de la calabaza que he comido en Tailandia. Ambas calabazas tailandesas tuvieron mejores rendimientos que la mayoría de nuestras pruebas, y Thai Rai Kaw Tok tuvo el mejor rendimiento de todas las moschatas. crecimos este año. Así que este invierno, cuando enviemos a nuestros cultivadores de semillas la lista de variedades que esperamos haber cultivado en 2014, es muy probable que Thai Rai Kaw Tok esté en esa lista. Con un poco de suerte, lo tendremos a la venta en 2015.
Después de comer solo calabaza para la cena, me sorprendió encontrarme no solo lleno, sino completamente satisfecho. Mi madre había preguntado por el agua en el fondo del molde para hornear calabazas, luego la vertió en un vaso y la bebimos mientras comíamos. ¡Dijo que se sintió completamente satisfecha después de una comida de solo agua de calabaza! Mi hermana sacó algunas galletas y queso, pero nadie comió mucho. Nadie preparó ni sugirió ningún segundo plato significativo. Nadie dijo que la comida fuera monótona o demasiado simple. Y ni siquiera agregué ningún condimento.
