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¡Los espárragos se han vuelto locos! Buscar espárragos es fácil y divertido. Cuando es temporada de espárragos, puedes esquivar los altos precios en el supermercado simplemente saliendo y cosechando algunos tú mismo.
Dónde encontrar espárragos trigueros
Mi verdura de primavera favorita es silvestre en todos los estados de EE. UU. y en la mayor parte de Canadá. Los espárragos crecen silvestres en campos soleados.
El compañero de los espárragos se planta con cicuta, mostaza silvestre, muelle rizado y hierba alta. Lo mejor que puede hacer es buscar en zanjas o en el borde de tierras de cultivo. Los espárragos son una planta hambrienta. Necesita mucho sol y agua, así que busca en zonas que normalmente estén húmedas.
Quinn Comendant / Flickr (Creative Commons)
Los espárragos son perennes, así que si encuentras un parche, toma una fotografía de la ubicación exacta de la planta. Coloca un marcador GPS con tu teléfono para saber dónde regresar el próximo año.
Lo que necesitas para cosechar espárragos trigueros
- Guantes:dado que cosecharás en áreas que no están cultivadas, tendrás que tener cuidado con las zarzas y las zarzas. Aquí tienes unos guantes de trabajo fantásticos que protegerán tus manos.
- Pantalones duraderos: Nuevamente, las plantas espinosas serán un factor. También lo hará el barro. Estarás mucho tiempo arrodillado.
- Zapatos de jardinería: Querrás usar algo que tenga buen soporte y probablemente algo de impermeabilización. Tenemos algunas recomendaciones.
- Cuchillo o sierra de mano: No tendrás que sacar los espárragos:los cortarás con una cuchilla confiable.
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- Encuentra la planta. Ésta es la parte más difícil. Los tallos de espárragos salen disparados del suelo. Parecen como en la tienda. Sin embargo, se mezclará con otras plantas verdes; probablemente tendrás que encontrarla en un campo de hierba alta.
- Corta el tallo... No sacarás los espárragos del suelo, como lo harías con una zanahoria o una cebolla. Toma ese cuchillo o sierra de mano y corta los espárragos desde la raíz. Los espárragos son perennes, por lo que podrás cosechar más tallos de la misma planta la próxima primavera si no cosechas las raíces junto con ellos.
- ….o corta algunas de las raíces junto con él . La raíz de espárragos tiene amplios beneficios para la salud. Se utiliza para fabricar un fármaco fundamental en la medicina china, el tian men dong. (Más información sobre esto a continuación).
- ¡Compruebe si hay garrapatas! No puedo enfatizar lo suficiente este punto. Donde florecen los espárragos, también lo hacen los desagradables bichos. Pídale a alguien que lo ayude a revisar su ropa y su piel en busca de garrapatas cuando regrese a casa. La enfermedad de Lyme no es una broma.
Cómo trasplantar espárragos trigueros
Entonces, digamos que has encontrado espárragos trigueros y quieres cultivarlos en tu propio jardín. Puedes trasplantar espárragos a tu propia propiedad.
- Excave ampliamente alrededor de la planta. Los espárragos tienen un sistema de raíces grande y complicado. Tiene una compleja maraña de raíces en forma de tentáculos que ocupan una gran cantidad de espacio bajo tierra. Tendrás que conservar la mayor parte para que la planta lo absorba.
- Cava un hoyo profundo en el nuevo sitio. Tendrás que adaptar todo ese sistema raíz.
- Coloque un poco de abono y fertilizante en el hoyo . Los espárragos son una planta hambrienta, así que esparce una cantidad generosa de alimento en el fondo del hoyo.
- Coloca suavemente la planta en el hoyo.
- Haga un gran montículo de tierra alrededor de la planta.
En condiciones ideales, los tallos de espárragos pueden crecer una pulgada cada día, por lo que una planta sana y bien establecida producirá mucho alimento rápidamente.
Por qué la raíz de espárragos es buena para usted
Los practicantes de la medicina tradicional china han consumido la raíz de espárragos entera o convertida en tintura durante generaciones. Se le conoce en chino como tian men dong. Los médicos tradicionales lo utilizan para tratar:
- Capacidad pulmonar y salud
- Tos crónica
- Limpieza de sangre y riñones
- Circulación y presión arterial
- Síntomas del asma
- Recuento de glóbulos blancos
Los practicantes de la medicina china también atribuyen a la raíz la mejora de la memoria e incluso la toma de decisiones:tien men dong tiene una asociación tradicional con la sabiduría y la inteligencia.
Cómo preparar espárragos trigueros
Entonces has traído a casa algunos espárragos. ¿Cómo vas a prepararlo?
Los espárragos son excelentes por sí solos; todo lo que necesitas hacer es cocinarlo al vapor o saltearlo en mantequilla o aceite y echarle un poco de sal y pimienta encima. Prefiero el método de saltear porque me gusta que se dore un poco en la sartén. Ese dorado o carbonizado es la razón por la que los espárragos quedan mejor cuando se cocinan a la parrilla.
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Hervir la verdura también disminuirá el vibrante crujido que es uno de los principales atractivos de comer espárragos.
Mi preparación favorita de espárragos es sólo un poco más complicada. (En realidad, no es tan complicado en absoluto). Al mismo tiempo que salteo los espárragos, también frito un huevo con el lado soleado hacia arriba. Cuando los espárragos están un poco dorados y carbonizados, pongo el huevo encima, espolvoreo un poco de pimentón y afeito un poco de queso parmesano por todo el plato. El huevo y el parmesano añaden riqueza y sabor umami a los espárragos frescos y brillantes.
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El puré de espárragos también es un sabor delicioso para sopas frías con base de papa o crema.
Los espárragos son un delicioso rito de primavera. No existe una forma incorrecta de disfrutar este delicioso manjar, ¡así que sal y cómpralo!
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