La poda de invierno es la primera tarea de la temporada de crecimiento que dará forma a la cosecha del año en términos de rendimiento y productividad, y se lleva a cabo mientras las vides disfrutan de un merecido período de inactividad; trate de realizar la poda a mediados del invierno (si ocurre más tarde, las heridas de la poda pueden sangrar). Con más de 60 hectáreas de vides establecidas en los seis sitios de viñedos de Roebuck Estates en Sussex y Kent para podar y amarrar individualmente, hay mucho para mantenernos activos durante los fríos meses de invierno.
La poda anual en invierno es la clave para obtener una cosecha de uvas decente en casa. | Crédito de la foto:Shutterstock
A la hora de podar la vid, nuestro principal objetivo es conseguir el equilibrio ideal entre vigor y productividad. Queremos que cada cepa produzca una cosecha de calidad, sana y fructífera pero sin gastar demasiada energía, ya que esto podría perjudicar la cosecha del próximo año.
Así que en primer lugar debemos seleccionar cuidadosamente el número de yemas a dejar en cada cepa. Si podamos poco (dejamos demasiados cogollos), las enredaderas producirán brotes delgados y tendrán dificultades para madurar completamente la fruta. Mientras que, si podamos demasiado (no dejamos suficientes cogollos), las enredaderas producirán brotes muy gruesos y demasiado vigorosos, lo que hará que la poda del año siguiente sea extremadamente difícil. Pero lo más importante de todo es que la vid no alcanzará su máximo potencial de rendimiento y habrá menos vino para que todos disfrutemos.
La misma técnica de poda que utilizamos se aplicaría a una sola enredadera de su jardín. Si desea cosechar frutos de su vid, necesitará podarla para contener su crecimiento vigoroso y centrar su energía en la producción de frutos. Lo más importante que debes recordar es no dejar demasiados cogollos en la vid, ya que esto provocará brotes muy débiles y racimos pequeños.
El primer trabajo es evaluar cada enredadera para determinar qué tan duro hay que podarla y cuántos cogollos dejar para este año. | Crédito de la foto:Roebuck Estates
Antes de que nuestras tijeras de podar hayan tocado la vid, evaluamos su vigor general, ya que esto ayudará a determinar la cantidad correcta de cogollos que debemos dejar. He experimentado con muchos métodos diferentes durante mi tiempo trabajando en viñedos de todo el mundo y siempre he encontrado que "Charge Counts" es el más confiable. Este método consiste en contar el número de brotes que han crecido durante la temporada anterior. Los brotes del grosor de un lápiz reciben una carga de uno. Los brotes más gruesos reciben una carga de 1,5 y los más pequeños no tienen ninguna carga.
Después de la poda, puedes ver (y contar) los brotes que han quedado en los tallos restantes de estas enredaderas. El número de yemas es diferente para cada cepa y depende del vigor de cada planta. | Crédito de la foto:Roebuck Estates
Por ejemplo, una parra con 18 sarmientos de grosor de lápiz tendrá una carga de 18 y por tanto, retendríamos 18 yemas en la parra. Después de un tiempo, esto se convierte en algo natural, especialmente para nuestro experimentado equipo de viticultura, por lo que es fácil detectar una enredadera que tiene un recuento de cargas de 10, 16 o incluso 23.
Estas enredaderas están entrenadas en Doble Guyot:cada enredadera tiene dos cañas largas dobladas y atadas a los alambres, y dos 'espuelas' más cortas debajo de ellas, de las cuales crecerán las cañas que se entrenan el año siguiente. | Crédito de la foto:Roebuck Estates
Una vez que hayas decidido cuántos cogollos conservar, deberás decidir el sistema de entrenamiento.
Como muchos viñedos en Inglaterra que cultivan uvas destinadas a vinos espumosos, seguimos el método Guyot, ampliamente utilizado por los productores de Champaña y de todo el mundo.
Se trata de un sistema de entrenamiento de cabeza con un tronco permanente y bastones y espuelas seleccionados. Como regla general, para 12 yemas o menos entrenarías a Single Guyot (una caña, un espolón) y para 13-26 yemas adoptarías Double Guyot (dos cañas, dos espuelas). Primero se eligen las cañas, seguidas de las espuelas, que siempre deben ubicarse debajo de las cañas y retener dos yemas. Las espuelas son de vital importancia ya que formarán los bastones del próximo año.
La poda en una caña (Guyot simple) o en dos (Guyot doble) depende de tu 'recuento de cargas' y de cuántos cogollos hayas decidido dejar. Si son 12 yemas o menos, simplemente deje una caña y el espolón que la acompaña. | Crédito de la foto:Roebuck Estates
Hay algunas reglas importantes que seguimos al podar nuestras vides. Para empezar nos aseguramos de que nuestras tijeras de podar estén afiladas. Y cortamos la madera en un ángulo de 90° para evitar crear grandes heridas y minimizar la superficie expuesta de la vid, lo que en última instancia ayuda a reducir el riesgo de enfermedades. Siempre dejamos una zona de madera protectora que también reduce el riesgo de infección y solo podamos en los días secos por este mismo motivo.
En Roebuck, todas las podas se convierten en un mantillo que se extiende alrededor de la base de las vides cada año. | Crédito de la foto:Roebuck Estates
Una vez que las cañas y las espuelas se hayan podado hasta el número de yemas requerido, es necesario quitar el exceso de madera de los alambres del follaje. Esto se hace a mano, una técnica comúnmente conocida como "sacar". Se eliminará hasta el 90% de la vid y las podas se cubrirán con mantillo en el suelo para devolver nutrientes clave a la tierra. En casa, con menos enredaderas, puedes triturar las podas y añadirlas a tu montón de abono.
Todas las cañas se atan cuidadosamente con una brida de papel biodegradable al alambre de fructificación horizontal para garantizar que los cogollos no se dañen en el proceso.
En algunos de nuestros sitios más vigorosos, tendremos dos alambres fructíferos y crearemos un arco suave que curva la enredadera a través de ambos alambres, comúnmente conocida como técnica "Pendelbogen". Un beneficio de esta técnica es que podemos colocar más cogollos en un espacio determinado.
A medida que avanza la temporada de crecimiento, cada brote que queda en la caña producirá un crecimiento erguido, con potencial para dar frutos. A medida que crecen, se atan a los cables. | Crédito de la foto:Shutterstock
También favorece una brotación uniforme y un crecimiento equilibrado a lo largo de la caña. Cada yema retenida en la caña tiene el potencial de producir un brote frutal que crecerá verticalmente durante la temporada. Mientras esto sucede, usaremos alambres de follaje ajustables y clips biodegradables para apoyar el crecimiento.
Para obtener más información sobre Roebuck Estates, visite roebuckestates.co.uk
Ian Tocher, encargado del jardín del Palacio de Hampton Court, donde cuida la famosa vid "Hamburgo Negra" de 250 años de antigüedad del palacio, recomienda buenas variedades de uva para los jardineros domésticos.
