Cultivar hongos con semillas de granos ya preparados es una de las formas más fáciles de usar para que los nuevos productores de hongos avancen más allá de los kits de cultivo de hongos.
La compra de semillas de cereales listas para usar también beneficia a los pequeños productores de hongos, ya que ahorra tiempo y recursos. Pero los nuevos productores, que quieren aprender más, a menudo preguntan:"¿puedes hacer tu propio desove de granos de hongos?"
La respuesta es sí y no es tan complicado como crees.
Continúe leyendo para saber qué es la semilla de grano, los mejores granos para usar, qué suministros necesitará y cómo hacer semilla de grano paso a paso.
¿Qué es la generación de cereales?
La semilla de grano consiste en micelio de hongo que crece sobre un sustrato de grano esterilizado. Los cultivadores de hongos utilizan semillas de cereales para multiplicar el micelio e inocular sustratos de hongos a granel.
Los granos proporcionan nutrientes para que el micelio se alimente y crezca, y cuando están completamente colonizados es fácil romper el desove del grano en pedazos pequeños.
Estos pequeños trozos de grano recubierto de micelio son fáciles de distribuir uniformemente por todo un sustrato a granel, creando múltiples puntos de inoculación y acelerando la colonización.
La semilla de grano se usa con mayor frecuencia para cultivar hongos en interiores ya que, en los lechos al aire libre, las aves y los pequeños mamíferos pueden comerse el grano y el micelio al mismo tiempo.
¿Cómo se produce la generación de cereales?
La semilla de grano se produce inoculando un recipiente de grano hidratado y esterilizado con micelio de hongo usando cultivo líquido o agar.
Luego se deja incubar el grano inoculado mientras el micelio crece y se extiende por todo el grano, alimentándose de los nutrientes que este aporta.
Cuando su grano esté completamente colonizado, tendrá semillas de grano listas para usar.
Los mejores tipos de granos para la generación de hongos
Puedes usar casi cualquier grano para generar desove, y todos tienen sus pros y sus contras. Los factores a considerar al decidir qué grano utilizar son el tamaño, la calidad y el precio del grano.
Y recuerde, si planea vender sus hongos y desea que tengan certificación orgánica, deberá utilizar granos certificados orgánicamente para generar su grano.
Recomendamos utilizar cereales de origen local, ya que esto reduce los costos de transporte y ayuda a apoyar a las empresas locales.
Éstos son algunos de los granos que puedes usar para generar desove de granos:
Centeno
Si puedes conseguir centeno, es ideal. Contiene más agua que la mayoría de los otros cereales, contiene muchos nutrientes para el micelio del hongo y los granos son relativamente pequeños.
Pero el centeno suele ser difícil de encontrar, solo está disponible en grandes cantidades o es caro si hay que comprarlo online, por lo que puede que no sea lo mejor para los pequeños productores domésticos.
Trigo
También llamado bayas de trigo o semillas de trigo, el trigo es el grano más utilizado en el Reino Unido. Es similar en tamaño y valor nutricional al centeno, pero no retiene tanta agua y puede secarse si no se remoja bien.
Mijo
Algunos productores prefieren el mijo al centeno, ya que los granos individuales son más pequeños, lo que proporciona más puntos de inoculación cuando se añade a un sustrato a granel.
Es perfecto para hacer semillas de grano, pero no siempre es fácil trabajar con él debido a su tamaño y puede volverse blando si lo remojas por mucho tiempo.
Semillas para aves silvestres (WBS)
Las semillas para pájaros silvestres son económicas y se consiguen fácilmente en centros de jardinería o tiendas de mascotas, lo que las hace populares entre las personas que cultivan hongos como pasatiempo.
Sin embargo, no retiene agua tan bien como otros cereales, no se hidrata de manera uniforme y no es adecuado para todas las especies de hongos.
Palomitas de maíz
Los productores recomiendan las palomitas de maíz para los cultivadores principiantes de hongos, ya que son fáciles de hidratar correctamente, están fácilmente disponibles y son relativamente resistentes a los contaminantes.
Pero los granos de palomitas de maíz son mucho más grandes que otros granos, lo que significa que hay menos puntos de inoculación y el micelio tarda más en colonizar las palomitas de maíz.
Arroz integral
Aunque el arroz es barato y fácil de encontrar, tiende a volverse blando o pegajoso y es más propenso a la contaminación que otros cereales.
Por este motivo, los cultivadores comerciales no lo utilizan habitualmente, pero dependiendo de su ubicación, puede ser una buena opción para los cultivadores domésticos a pequeña escala.
Cebada
Algunas personas usan cebada para producir granos y, si bien tiene suficientes nutrientes para el micelio, puede volverse muy blanda.
Sorgo
Este pequeño grano redondo es un poco más grande que el mijo y lo utilizan comúnmente los productores comerciales.
Tiene la ventaja de proporcionar más puntos de inoculación debido a su tamaño. Y, al igual que el mijo, es menos propenso a la contaminación que el centeno o el trigo.
¿Por qué es necesario esterilizar el grano?
Los granos hidratados son ricos en nutrientes y constituyen un sustrato ideal para el micelio de los hongos. Pero también son perfectos para el moho y las bacterias que a menudo crecen más rápido que el micelio de los hongos.
Para garantizar que su micelio tenga ventaja, sin competencia del moho y las bacterias, deberá esterilizar el grano para matar todos los organismos vivos y las esporas.
La mejor manera para que los cultivadores domésticos a pequeña escala alcancen las temperaturas necesarias para la esterilización es utilizar una olla a presión a 15 PSI durante aproximadamente 2 horas.
Nuestro artículo, "Cómo esterilizar el sustrato de hongos:una guía paso a paso", tiene más información para usted.
Lo que necesitarás para generar granos
Antes de comenzar, deberá reunir suministros y asegurarse de tener el equipo necesario, incluidos contenedores para contener los granos.
Puedes usar bolsas de cultivo de hongos para generar granos, pero los productores comúnmente usan frascos de vidrio, ya que puedes limpiarlos y reutilizarlos, lo que genera menos desperdicio de plástico que las bolsas de un solo uso.
Sus frascos de vidrio necesitan tapas modificadas para permitir el intercambio de aire fresco. Puedes comprarlos en línea o modificar las tapas estándar de los tarros de cristal.
Para hacer que el grano se genere, necesitarás:
- Grano de cereal
- Tarros de cristal con tapas modificadas
- Cubo o tazón grande
- Olla grande
- Papel de aluminio
- Olla a presión
- Cultivo en agar, cultivo líquido o desove de grano previo.
- Alcohol isopropílico al 70 %
- Guantes
Siga los pasos a continuación para hacer que los granos de hongos se generen usando frascos de vidrio:
1. Hidratar el grano
El primer paso para hidratar el grano de cereal es remojar el grano en agua. Puedes hacer esto en un tazón o balde grande, dependiendo de cuántos frascos planees llenar.
Recuerda, a medida que el grano vaya absorbiendo agua, se irá expandiendo y, dependiendo del tipo de grano, aumentará de 2 a 3 veces su volumen.
Como norma general, los cultivadores de setas sugieren utilizar alrededor de ⅓ del volumen final requerido en grano seco.
¿Cuánto tiempo se debe remojar el grano para el desove?
Es mejor dejar el grano en remojo durante 12 a 24 horas, pero no más, ya que si lo dejas por mucho tiempo, brotará.
Luego, cuece el grano a fuego lento en una olla grande durante 10 a 20 minutos para hidratar y suavizar aún más los granos, facilitando que el micelio acceda a los nutrientes que proporcionan.
Tenga cuidado de no cocinar los granos a fuego lento durante demasiado tiempo, ya que no querrá que se abran y se vuelvan blandos.
2. Escurrir el grano
Una vez que hayas terminado de cocinar el grano a fuego lento, escurre el agua de cocción y déjalo enfriar durante una o dos horas sobre una superficie grande y plana, como una bandeja para hornear.
Esto permite que la humedad del exterior de los granos se evapore, dejando granos llenos de agua por dentro pero secos por fuera.
Imagen de Spooky Mushrooms
3. Llena tus frascos
Coloca el grano enfriado en los frascos, dejando de 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) de espacio en la parte superior.
Este espacio le permite agitar los frascos durante la colonización para ayudar a acelerar el proceso y separar el grano colonizado antes de su uso.
Luego cierra tus frascos con tu AirPort o tapas modificadas con un puerto de inyección autorreparable y un filtro que permite el intercambio de aire fresco.
Cómo modificar la tapa de un tarro de cristal para generar granos
Si planeas hacer tus propias tapas modificadas para usar con cultivo líquido, necesitarás lo siguiente:
- Un taladro
- Una broca de ¼ de pulgada (0,6 cm) y una broca de ⅛ de pulgada (0,3 cm) o similar
- Silicona de alta temperatura
- Relleno de almohada Polyfill
Primero, haz dos agujeros en la tapa de tu frasco con el taladro. Uno de aproximadamente ¼ de pulgada (0,6 cm) en el centro y el otro de aproximadamente ⅛ de pulgada (0,3 cm) de tamaño, más cerca del borde.
El orificio más pequeño será el puerto de inyección de autorreparación, así que una vez perforado, cúbralo con una pequeña gota de silicona de alta temperatura y déjelo secar durante la noche.
Finalmente, pasa un fajo de polietileno a través del agujero en el centro para crear un filtro que permita que el micelio respire durante la colonización.
Si planeas usar cultivo de agar o semilla de grano para inocular tu grano, solo necesitarás el agujero en el centro del frasco con el polietileno, ya que no necesitas un puerto de inyección.
4. Esterilizar el grano
Cubre la parte superior de las tapas modificadas con papel de aluminio para evitar que entre agua a través del orificio del filtro durante la esterilización y coloca los frascos de grano en tu olla a presión.
Utiliza una rejilla o algo similar para evitar que los frascos entren en contacto con la base de la olla a presión y asegúrate de que no se toquen entre sí ni con los lados de la olla a presión.
Agrega agua a tu olla a presión y, siguiendo las instrucciones del fabricante, esteriliza el grano durante 90 minutos a 15 PSI.
Pasado el tiempo, apaga la olla a presión y deja enfriar los frascos dentro de la olla a presión durante 8 horas o toda la noche.
5. Inocular El Grano
Cuando los frascos de grano esterilizado se hayan enfriado a temperatura ambiente, estarán listos para el micelio del hongo.
El proceso de agregar micelio de hongo al grano se llama inoculación. Las condiciones estériles son cruciales durante este proceso para no introducir contaminantes.
Puede utilizar cultivo líquido, cultivo en agar u otro tipo de semilla de grano para inocular su grano.
Cultivo líquido
Si utiliza un cultivo líquido y tiene un puerto de inyección autorreparable, es mucho más fácil mantener condiciones estériles.
Esto se debe a que el cultivo líquido, la jeringa y la aguja se esterilizan cuando los recibe, y el cultivo líquido estéril se transfiere a través de una aguja esterilizada directamente al grano esterilizado.
Esto le permite trabajar en un espacio limpio y alejado de corrientes de aire sin campana de flujo laminar ni caja de aire quieto.
Primero, retire el papel de aluminio que cubre la tapa y limpie la parte superior de la tapa con alcohol.
Luego, agite la jeringa de cultivo para distribuir el micelio, inserte la aguja en el frasco a través del puerto de inyección e inyecte 1-2 CC (1-2 ml) de cultivo en el grano.
Repita el proceso para cada frasco y, aunque algunos productores no creen que sea necesario, puede esterilizar la aguja con llama entre cada frasco para ayudar a prevenir la contaminación.
Cultivo en agar
Si utilizas un cultivo de agar para inocular el grano, tendrás que abrir el frasco, lo que aumenta las posibilidades de contaminación.
Por lo tanto, los productores suelen trabajar en una estación de trabajo limpia con una campana de flujo laminar o dentro de una caja de aire tranquilo.
Necesitará lo siguiente:
- Tarro de grano esterilizado
- Cultivo en agar
- Bisturí
- Una llama de algún tipo para esterilizar el bisturí
- Guantes y mascarilla
Primero, limpia todas tus herramientas y la parte superior y los lados del frasco con alcohol y colócalos frente a la campana de flujo o en la caja de aire sin gas.
Abra el frasco y la placa de Petri de cultivo de agar, corte un pequeño trozo de cultivo de agar con un bisturí esterilizado al fuego y colóquelo en el frasco de grano. Luego, cierra rápidamente la placa de Petri y vuelve a tapar el grano inoculado.
6. Incubar el engendro de grano
Cuando se completa la inoculación, el micelio que has introducido necesita tiempo para crecer y extenderse por todo el grano.
Esta fase del proceso de crecimiento de los hongos se llama incubación.
Durante la incubación, guarde los frascos en un lugar a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa, y revíselos cada pocos días para controlar el crecimiento del micelio y detectar cualquier contaminación.
¿Cuánto tiempo tarda el micelio en colonizar los granos?
El micelio del hongo puede tardar entre 2 y 3 semanas en colonizar completamente el grano, dependiendo de la especie de hongo, la elección del grano y las condiciones de cultivo.
A algunos productores les gusta agitar sus frascos cuando están colonizados en un tercio. Esto rompe el micelio y lo extiende por todo el grano, acelerando la colonización.
Cuando el grano esté completamente cubierto con micelio y uniformemente blanco, su frasco estará completamente colonizado y su semilla de grano estará lista para usar.
Cómo utilizar la semilla de grano para cultivar hongos
La semilla de grano es muy versátil y los productores de hongos la utilizan para inocular varios sustratos a granel para cultivar hongos tanto en interiores como en exteriores.
Es ideal para aplicaciones en interiores y puede usarlo para inocular sustrato a granel y cultivar hongos en bolsas, baldes, botellas o monotubos.
También puedes usar tu semilla de grano para crear semilla de tapón o de aserrín para cultivar hongos al aire libre en troncos o en camas de jardín o para producir más semilla de grano.
Antes de usarlo, agite los frascos para separar los granos y luego mézclelos con el sustrato a granel. La tasa de reproducción ideal variará según el método de cultivo y el sustrato.
Los productores generalmente recomiendan utilizar una tasa de reproducción del 1 al 3 % para sustratos completamente estériles y del 5 al 20 % para sustratos no estériles.
Nuestro artículo sobre inoculación de hongos tiene más información sobre la inoculación de diferentes sustratos.
Alternativas de generación de cereales
La semilla de grano no es su única opción para inocular sustratos a granel, aunque definitivamente es la más popular ya que ayuda a reducir los tiempos de colonización y aumentar los rendimientos.
¿Qué puedo usar en lugar de semilla de grano?
La semilla de aserrín es una alternativa popular a la semilla de grano y no es tan propensa a la contaminación, lo que la hace ideal para uso en exteriores.
También es menos atractivo para los insectos, pájaros y roedores que la semilla de grano, pero tiene menos nutrientes, lo que aumenta el tiempo de colonización y posiblemente disminuye el rendimiento final.
También puedes utilizar el método del extremo del tallo para cultivar micelio de hongo en cartón o papel, creando semillas de cartón.
Al igual que el aserrín, el cartón es un sustrato bajo en nutrientes, por lo que este método sólo es adecuado para especies de hongos robustos y de rápido crecimiento y proporciona menores rendimientos.
Nuestro artículo, “Cómo cultivar tus propios engendros de hongos caseros”, te guiará paso a paso en la creación de engendros de hongos ostra utilizando cartón húmedo.
Problemas comunes y cómo solucionarlos
El problema más común que encuentran las personas que producen semillas de cereales es la contaminación por hongos. Pueden aparecer varios tipos diferentes de contaminantes en su grano, incluyendo:
- Moho verde (Trichoderma es el más común)
- Bacterias (punto húmedo y viscoso)
- Moho negro
- Moho rojo o naranja
La contaminación casi siempre es causada por uno de los siguientes errores comunes:
- Esterilización inadecuada – Asegúrese de tener una olla a presión que pueda proporcionar la presión requerida y solo comience a cronometrar los 90 minutos una vez que la olla a presión haya alcanzado los 15 PSI.
- Grano sobrehidratado – Tenga cuidado, especialmente cuando utilice cereales más blandos como arroz o cebada que rápidamente se vuelven blandos. El grano sobrehidratado puede significar demasiada humedad en los frascos, lo que ralentiza la colonización y aumenta las posibilidades de contaminación.
Haz una prueba de “aplastamiento” usando un solo grano para comprobar que tu grano esté correctamente hidratado. Deberías poder triturar el grano con un poco de presión, pero no debe quedar blando.
Si no puedes aplastarlo, es posible que necesites remojarlo más, pero si está suave y blando, está demasiado hidratado y tendrás que empezar de nuevo.
Descubra nuestros 10 mejores consejos para cultivadores de setas principiantes.
Pensamientos finales
Saber cómo producir semillas de cereales te permitirá multiplicar el micelio de los hongos. Puedes utilizar un frasco de 1 litro de semilla de grano para crear más de 1000 frascos en un corto espacio de tiempo.
Pero, aunque hacer que los granos se reproduzcan en casa no es complicado, puede llevar mucho tiempo.
Recomendamos a los pequeños productores de hongos que compren semillas de grano de alta calidad o incluso bloques de sustrato listos para usar, ya que ahorran tiempo y recursos.
Para obtener más información sobre el cultivo de hongos en casa de forma sencilla, visite nuestro Centro de cultivo de hongos o pruebe uno de nuestros cursos de cultivo de hongos.
