Un número cada vez mayor de personas cultiva setas en casa y disfruta de los beneficios de unas setas gourmet frescas, deliciosas y saludables.
Después de cultivar con éxito algunos hongos y descubrir lo gratificante que es, muchos consideran aumentar la producción y comenzar una pequeña granja de hongos.
Si eres una de estas personas, quizás te preguntes:"¿Cuánto dinero puedes ganar con los hongos?"
La respuesta a esta pregunta no es sencilla, ya que influyen varios factores.
Pero para darle una mejor idea, recopilamos información sobre precios de tiendas en línea y de la comunidad mundial de productores de hongos que completaron nuestro curso de cultivo de hongos de baja tecnología.
Evaluar los hongos con fines de lucro
Si está investigando los precios antes de iniciar una granja, nuestra guía para iniciar un negocio de hongos explica niveles de producción realistas y cómo los nuevos productores venden sus hongos.
Continúe leyendo para saber a cuánto puede vender hongos, cuáles son los hongos más rentables para cultivar y cómo obtener el mejor precio.
¿Hay una gran demanda de hongos?
Los hongos tienen una gran demanda y los analistas esperan que el mercado mundial de hongos crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,7 % entre 2022 y 2030.
Uno de los principales impulsores del crecimiento es el creciente número de personas que adoptan una dieta vegana y utilizan hongos como fuente de proteínas de alta calidad.
También hay un aumento de consumidores preocupados por su salud que buscan comer tantos alimentos orgánicos o no procesados como sea posible.
Los hongos satisfacen las necesidades de todas estas personas, ya que no solo son una fuente no procesada de proteínas de alta calidad, sino que también están repletas de nutrientes beneficiosos como selenio, glutatión, ergotioneína y vitamina D.
También son bajos en grasas, colesterol y carbohidratos y ricos en fibra dietética que ayuda a mantener la salud intestinal.
Y su sabor a hongo umami significa que tienen ricos sabores carnosos y realzan los sabores de otros alimentos en los platos.
Los champiñones frescos constituyen el segmento más grande del mercado, pero existen otros productos elaborados con champiñones y micelio de champiñones, entre ellos:
- Setas comestibles y medicinales secas
- Polvos y cápsulas de hongos medicinales
- Tinturas de hongos medicinales
- Potenciadores del sabor a setas
- Sustitutos de la carne a base de micelio
- Tejidos de micelio
- Envases de micelio biodegradables
- Café con champiñones
- Productos para el cuidado de la piel con hongos
¿Qué son los hongos especiales?
El USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) define los hongos especiales como cualquier especie distinta de los hongos botón, cremini y portobello (Agricurus bisporus).
Las ostras y los shiitakes son las setas especiales más comunes, pero hay muchas otras especies populares, como enoki, maitake, melena de león, reishi y setas de copa de vino.
Los nuevos productores de hongos podrían optar por cultivar champiñones. Pero hay mucha competencia, ya que ya se cultivan comercialmente en todo el mundo y están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Sin embargo, la creciente demanda de hongos gourmet frescos significa que el cultivo a pequeña escala de hongos especiales fáciles de cultivar puede resultar lucrativo.
Este artículo se centra en las especies de hongos especiales y en cuánto puede esperar obtener por ellas.
Puede vender champiñones especiales frescos por £9 a £35 por kg en el Reino Unido, entre $8 y $25 por libra en EE. UU. y entre A$30 y A$80 por kg en Australia .
Puede parecer un rango de precios amplio, pero varios factores influyen en la cantidad que obtienes, entre ellos:
- Dónde vendes tus setas – Obtendrá un precio más alto en los mercados de agricultores que venden directamente a los clientes o directamente a los restaurantes y un precio más bajo en la venta a través de un mayorista.
- Las especies de hongos que se venden – Algunas especies son difíciles de cultivar, lo que las hace poco comunes y más buscadas, lo que aumenta su precio.
- Con qué frecuencia se cultiva esa variedad – Esto puede afectar su precio de manera positiva y negativa. Por el lado positivo, suele haber demanda de setas comúnmente cultivadas, pero un exceso de oferta puede reducir su precio.
- El nivel de competencia de otros productores que venden la misma variedad – Si hay muchos productores en su área que venden la misma especie, los precios pueden bajar.
- Tu ubicación – Los precios son más altos en las zonas urbanas que en las rurales.
- País de venta – por ejemplo, en Australia y Nueva Zelanda, los precios son más altos debido a la menor cantidad de importaciones. En los Países Bajos los precios son más bajos que en otros países de la UE, ya que hay muchos productores comerciales. El precio también es más alto en países con salarios altos debido al aumento de los costos de la mano de obra.
5 consejos para conseguir el mejor precio por tus setas
Independientemente del país en el que te encuentres o del tipo de setas que vendas, seguir los siguientes consejos te ayudará a conseguir el mejor precio posible.
- Solo vende champiñones frescos y de alta calidad.
- Elija variedades que no estén disponibles en su área.
- Vender directamente al cliente (mercados, esquemas de suscripción)
- Asignar tiempo al marketing y crear una buena marca para aumentar el valor percibido.
- Obtenga la certificación orgánica
Consejos para ganar más dinero cultivando setas.
¿Cuál es la mejor manera de vender hongos?
Cuando se trata de vender hongos, no existe una solución única que sirva para todos y la mejor manera de venderlos variará dependiendo de la demanda en su área.
Esta es una de las razones por las que es tan importante realizar una investigación de mercado antes de comenzar.
Explore las opciones disponibles en su área y conozca qué están haciendo otros productores locales y cómo venden sus hongos.
¿Hay mercados de agricultores populares, tiendas especializadas en productos frescos, restaurantes de lujo o tiendas naturistas de lujo en el área?
Para los nuevos productores a pequeña escala, vender directamente a los clientes en los mercados de agricultores o mediante programas de suscripción suele ser lo mejor, ya que obtienen más por sus hongos.
Pero los pedidos semanales regulares de restaurantes locales o tiendas especializadas son perfectos para los productores de hongos un poco más grandes que pueden producir cantidades mayores de manera constante.
Dónde vender tus setas
Los pequeños productores de hongos tienen varias opciones para elegir cuando se trata de lugares para vender hongos.
La mejor opción variará dependiendo de tu ubicación y del tipo de hongos y productos complementarios que quieras vender.
Aquí hay algunas ideas a considerar:
- Mercados de agricultores
- Restaurantes
- Tiendas de comestibles
- Tiendas especializadas
- Directo a los clientes
Los mejores hongos para cultivar con fines de lucro
A continuación se muestra una lista de algunos de los hongos medicinales y gourmet especiales más rentables y su precio de venta.
Los precios mostrados son para setas frescas producidas localmente.
Setas ostra (Pleurotus spp.)
Las setas de ostra son la segunda especie más cultivada en todo el mundo después de las setas botón y una excelente opción para los cultivadores de setas a pequeña escala.
Populares entre los consumidores por su textura carnosa y sabores suaves, son vendedores comprobados que pueden ser muy rentables.
En el Reino Unido , las setas ostra frescas se venden entre £ 9 y £ 25 el kg dependiendo de la zona y de cómo vendas tus ostras.
Generalmente, nuestros miembros obtienen entre £12 y £20 por kg en los mercados de agricultores y de 9 a 13 £ por kg venta a restaurantes y tiendas especializadas.
En EE.UU. , los hongos ostra frescos se venden por de $8 a $17 por libra . Pero los hongos ostra orgánicos a veces cuestan hasta $21 por libra .
En Australia , los champiñones ostra frescos se venden a entre 30 y 60 dólares australianos el kg . En Nueva Zelanda , oscilan entre 50 y 70 dólares neozelandeses por kg .
Setas shiitake (Lentinula edodes)
Hasta hace poco, cuando las setas ostra las superaron, las shiitake eran las segundas setas más producidas en todo el mundo; ahora ocupan el tercer lugar.
Populares por sus fuertes sabores y propiedades medicinales, los hongos shiitake brindan varias oportunidades para productos complementarios y puedes venderlos frescos, secos o en polvo.
En el Reino Unido , las setas shiitake frescas se venden entre £13 y £25 el kg Dependiendo de la zona y del mercado final, las setas shiitake orgánicas se venden por hasta £27 por kg. .
En EE.UU. , los hongos shiitake frescos se venden a entre 12 y 20 dólares la libra , y la mayoría de los shiitakes orgánicos se venden a 20 dólares la libra.
En Australia , las setas shiitake frescas se venden entre entre 50 y 80 dólares australianos el kg , y en Nueva Zelanda , tienen un precio similar, que oscila entre 55 y 80 dólares neozelandeses por kg .
Setas melena de león (Hericium erinaceus)
Aunque las melenas de león son deliciosas setas gourmet con varias aplicaciones culinarias, son las más buscadas por sus increíbles propiedades medicinales.
Estos rentables hongos medicinales no tienen una vida útil prolongada una vez cosechados, por lo que a menudo tendrás que pedir melena de león fresca directamente a los agricultores locales.
Los hongos melena de león a menudo se secan y se pulverizan, se venden como tinturas o se combinan con otros ingredientes para crear nuevos productos como café melena de león o mezclas de condimentos.
En el Reino Unido , las setas melena de león frescas son muy buscadas y se venden entre £ 18,50 y £ 35 el kg , y la mayoría de los productores tienen una acumulación de pedidos.
En EE.UU. , los champiñones melena de león frescos se venden a entre 15 y 24 dólares la libra y normalmente se reservan para su recogida o se envían directamente a los clientes para garantizar una entrega rápida.
En Australia , las setas melena de león frescas se venden a entre 60 y 80 dólares australianos el kg , pero en Nueva Zelanda, a los productores no se les permite cultivar hongos melena de león.
Hongos ostra rey (Pleurotus eryngii)
Los hongos ostra son la especie más grande de hongos ostra y son apreciados por los chefs por sus tallos gruesos y carnosos y su versatilidad culinaria.
Casi tan fácil de cultivar como otras ostras, esta impresionante especie es popular entre los pequeños productores, chefs y consumidores de hongos.
En el Reino Unido , las ostras reales frescas se venden entre £ 14 y £ 25 el kg dependiendo de la zona y mercado final, y en EE.UU. , se venden por $12 a $25 por libra .
En Australia , las ostras reales frescas se venden entre 30 y 60 dólares australianos el kg , pero no los encontrarás en Nueva Zelanda, ya que se trata de otra especie que los cultivadores de hongos locales no pueden cultivar.
¿Cuál es el hongo más rentable para vender?
Las setas más rentables para vender no siempre son las más caras.
Algunas de las setas más caras del mundo son especies difíciles de cultivar y, por lo general, se cosechan en la naturaleza, como las trufas, las morillas y los rebozuelos.
Y aunque los productores están ideando formas de cultivar especies de hongos más exigentes, sus requisitos únicos y el tiempo, la energía y la mano de obra adicionales necesarios para cultivarlos aumentan los costos de producción.
Los mejores hongos para la producción a pequeña escala son especies rentables y fáciles de cultivar, como las ostras y los hongos melena de león.
En nuestra opinión, las setas ostra son las más rentables para los principiantes. Hay varias razones para esto, entre ellas:
- Las ostras crecen en diversos sustratos y, a menudo, es posible obtener desechos agrícolas locales para utilizarlos como sustrato, lo que reduce los costos de transporte.
- Son hongos resistentes que toleran un rango de temperaturas más amplio que otras especies, lo que significa que los productores a menudo pueden cultivarlos a temperatura ambiente para ahorrar energía.
- Son una de las especies de hongos de más rápido crecimiento y producen altos rendimientos en 3 a 4 semanas de principio a fin.
- Sus sabores suaves los hacen fáciles de vender a las personas que quieren alejarse de las variedades de champiñones pero que desconfían de cambiar.
¿Qué necesitas para iniciar una granja de hongos?
Nos encanta ver nuevos productores de hongos a pequeña escala que ofrecen hongos de la mejor calidad a su área local. Pero sabemos que la idea de iniciar una granja de hongos puede resultar un poco abrumadora.
Entonces, para ayudarlo a comenzar, hemos reunido una serie de recursos gratuitos.
Nuestro artículo sobre cómo configurar una granja de hongos de baja tecnología lo guía a través de los 5 pasos principales que deberá seguir, con algunos consejos útiles para comenzar.
Y encontrará nuestras 5 lecciones principales para nuevos productores de hongos en nuestro artículo sobre Cómo iniciar un negocio de hongos.
Para saber si un negocio de cultivo de hongos es adecuado para usted y cuánto cuesta, consulte nuestro plan de negocios de cultivo de hongos y nuestra lista de suministros para el cultivo de hongos.
Y también tenemos un libro electrónico y una capacitación en video gratuitos que le muestran formas sencillas de configurar una granja de hongos a pequeña escala.
El siguiente vídeo es otro recurso útil que le muestra los 10 principales errores comerciales que cometen los productores de hongos y cómo evitarlos.
Aprenda cómo evitar estos 10 errores principales en el negocio de los hongos.
Pensamientos finales
No necesitas mucho dinero ni equipos costosos para montar una granja de hongos a pequeña escala, y tenemos varios recursos para ayudarte a empezar.
Recomendamos a los nuevos productores comenzar con hongos ostra y pasar a otras especies una vez que hayan dominado todos los pasos del proceso de cultivo de hongos.
Dependiendo de tu ubicación, los hongos ostra gourmet de rápido crecimiento pueden ser las especies más rentables y es posible que decidas seguir con ellos.
Si quieres saber más, ofrecemos un curso introductorio al cultivo de hongos para personas que quieran cultivar hongos en casa y un curso más profundo para aquellos que quieran montar una granja de hongos de baja tecnología.
